位於白金高輪的現代小酒館 Sillage 將於 2026 年 3 月 12 日舉辦一場特別的獨家釀酒師晚宴。本次活動將邀請來自德州的兩家先鋒酒莊：William Chris Vineyards 和 Calais Winery，兩家酒莊的釀酒師將親自出席。
近年來，德州已成為美國最令人興奮的葡萄酒產區之一。這場獨家晚宴匯集了頂級釀酒師，他們擅長展示其土地獨特的風土，讓賓客有機會通過生產商自己的故事探索德州葡萄酒的世界，並搭配 Sillage 的創新美食。
關於 Sillage：餘韻的藝術
餐廳的名字 Sillage 是一個法語詞，意思是「揮之不去的香味」或「某人經過後留下的痕跡」。這個概念體現了即使一道菜消失了，它的香氣、味道以及那個夜晚的記憶，仍然會在未來的時刻出乎意料地浮現。Sillage 呈現了現代小酒館的體驗，將法國烹飪技術與日本的發酵文化和季節感相結合。
Sillage 主廚：宗像和樹
宗像主廚在岡山縣出生長大，從烹飪學校畢業後，在威斯汀酒店淡路開始了他的職業生涯。在前往法國南部尼姆之前，他曾在神戶北野酒店磨練他的古典法式技能，在那裡，他在米其林一星餐廳師從 MOF（法國最佳工匠）主廚 Jérôme Nutile，掌握了強調食材的尖端技術，同時創造出現代、精緻的菜餚。返回日本後，他在東京的 L'ARGENT（米其林一星）獲得了美食經驗。他以奉獻精神對待烹飪，從食材選擇到最終的擺盤，都傾注了他的心血。
客座酒莊和生產商
1. William Chris Vineyards
William Chris Vineyards 是將德州葡萄酒提升到世界一流品質的先驅，以誠實、透明的釀酒而聞名，反映了德州獨特的風土。
網站：https://williamchriswines.com/
2. Calais Winery
Calais Winery 成立於 2008 年，位於德州 Hill Country 的 Hye，致力於使用 100% 德州葡萄。該酒莊生產小批量葡萄酒，將傳統的法國方法與德州的景觀相結合。
佐餐酒單
在這個特別的夜晚，Sillage 專門設計了一份獨家的多道菜菜單，旨在與每款葡萄酒的獨特風味相得益彰。
1. William Chris Mary Ruth (白酒)
2. Benjamin Calais Picpoul Blanc (白酒)
3. William Chris Skeleton Key Sauvignon Blanc (白酒)
4. William Chris La Pradera (紅酒)
5. William Chris Hunter (紅酒)
6. Benjamin Calais Cabernet Sauvignon Clone 47 (紅酒)
活動詳情
日期：2026 年 3 月 12 日星期四，晚上 7:00 開始（下午 6:30 開門）
地點：Sillage（白金高輪）
價格：18,000 日元（包括套餐、佐餐葡萄酒、稅費和服務費）
容量：需要預約（達到容量時預訂結束）
預訂：可通過以下 TableCheck 鏈接進行預訂：
https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve?menu_items=69946c57dede600d496c7c28
餐廳信息
Sillage
地址：東京都港區白金 1-27-6 白金高輪車站大樓 1F，108-0072
電話：03-5793-5022
官方網站：https://www.sillage-shirokane.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/sillage_shirokane/
TableCheck 預訂：https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve
