位于东京虎之门Hills酒店的休闲精致餐厅和咖啡厅Le Pristine Tokyo，由米其林星级厨师塞尔吉奥·赫尔曼（Sergio Herman）主理，将于2026年5月1日至6月30日推出一系列初夏限定菜单。阵容包括持续进行的“意大利地区”晚餐系列的新篇章，重点关注托斯卡纳和利古里亚，阳光玫瑰葡萄和麝香蜜瓜下午茶，灵感来自初夏自然的原创鸡尾酒，以及季节性晚间开胃小点套餐。
意大利地区——与塞尔吉奥·赫尔曼一起探索意大利美食之旅
东京Le Pristine餐厅的“意大利地区”系列，通过米其林星级厨师塞尔吉奥·赫尔曼的视角，逐一探索意大利各地区的美食文化。5月和6月，第二篇章将舞台转移到托斯卡纳和利古里亚。
托斯卡纳以佛罗伦萨及其连绵起伏的丘陵地带为中心，以cucina povera（朴素的家常菜）的精神而闻名——简单的地区菜肴充分利用了美味的蔬菜、豆类、奶酪和其他常见的食材。利古里亚是五渔村壮丽海岸线的所在地，以清淡的地中海美食为特色，利用其位于大海和山脉之间的地理位置，大量使用芳香的罗勒和其他香草、新鲜蔬菜、橄榄油和海鲜。贯穿赫尔曼套餐的共同主线是“尊重食材”——将蔬菜和香草视为每道菜的支柱，而不是依赖精湛的技艺，从而展现每种元素的纯粹和和谐。
套餐以西葫芦薄片开始，这道菜让切成薄片的西葫芦的鲜味——托斯卡纳夏季的典型蔬菜——充分展现出来，与朝鲜蓟的淡淡苦味、开心果的浓郁、青橄榄的咸味以及托斯卡纳佩科里诺奶酪的深度相结合。套餐的亮点是热那亚香蒜酱意式卷筒面，其灵感来自利古里亚的传统方法，即用研钵和研杵手工缓慢研磨新鲜罗勒。赫尔曼在该地区遇到一位仍在制作传统研钵和研杵的工匠后，被这项技术所吸引，发现只有通过这种不紧不慢的过程，才能充分实现罗勒的细腻香味和鲜艳的绿色。这道菜将意大利乳清干酪和春季蔬菜包裹在意大利卷筒面中，再淋上罗勒、橄榄油和陈年奶酪制成的香蒜酱，顶部放上小龙虾，让人想起赫尔曼的家乡泽兰。这是Le Pristine“新意大利菜”理念的鲜明表达，植根于意大利传统，并通过赫尔曼自己的感性得到提升。
Involtini是对托斯卡纳家常菜的重新诠释，将黑猪肉用卷心菜和迷迭香包裹，并搭配蚕豆奶油。主菜国产红牛牛肉借鉴了托斯卡纳在庆祝场合供应牛肉的传统，搭配和牛风干牛肉和香草香莎莎酱，白芦笋、发酵大蒜和黑芝麻在意大利和日本烹饪文化之间创造了对话。甜点柠檬蜜饯是对利古里亚柑橘传统的致敬——柔滑的stracciatella冰淇淋带有柑橘香味和松子的浓郁，留下令人耳目一新的地中海阳光般的余味。
行政侍酒师森悟（Satoru Mori）挑选了来自托斯卡纳、利古里亚及其他地区的葡萄酒来搭配每道菜。
晚餐——塞尔吉奥之旅6道菜套餐
- 开胃酒：龙虾、鳄梨、鲜奶油、水晶鱼子酱和Piolo – Brut Réserve Cuvée Sergio Herman（一杯）
- 西葫芦薄片、朝鲜蓟、开心果、托斯卡纳佩科里诺奶酪、马鞭草
- 热那亚香蒜酱意式卷筒面、小龙虾、菠菜、意大利乳清干酪、茴香花粉
- 香脆鲈鱼、贝类浓汤、芹菜、茗荷、橄榄油
- Involtini、卷心菜、黑猪肉、迷迭香、托斯卡纳风味蚕豆
- 国产红牛牛肉、烤茄子、发酵大蒜、黑芝麻、烤白芦笋、和牛风干牛肉、香草香莎莎酱
- 柠檬蜜饯、香柠檬、松子果仁糖、橙花、stracciatella
价格： 6道菜套餐（包括1份开胃酒和一杯香槟）：18,700日元/葡萄酒搭配：8,800日元
葡萄酒搭配包括Etichetta Grigia Colli di Luni Vermentino（利古里亚）、Vernaccia di San Gimignano Solatio（托斯卡纳）和Morellino di Scansano Podere 414（托斯卡纳）等精选葡萄酒，共6款。
供应时间： 2026年5月1日（周五）– 6月30日（周二）
时间： 晚上6:00 – 晚上10:00（最后点餐时间晚上9:00）
5道菜套餐（不包括Involtini）的价格为16,500日元。需加收15%的服务费。价格为每人，含税。菜单可能会有所更改。
意大利地区年度时间表：
- 7月–9月：撒丁岛/普利亚
- 10月–11月：艾米利亚-罗马涅/特伦蒂诺-上阿迪杰
- 2027年1月–2月：皮埃蒙特/伦巴第
（12月将推出节日菜单——Le Pristine 2026精选）
Le Pristine下午茶——阳光玫瑰葡萄和麝香蜜瓜
Le Pristine Cafe Tokyo将于2026年5月1日至6月30日限时推出下午茶“Le Pristine下午茶——阳光玫瑰葡萄和麝香蜜瓜”。糕点副主厨萨沙·西蒙（Sascha Simon）运用欧洲技术，以最佳形式展示日本珍贵的水果。
中心甜点季节性克罗塔塔（Seasonal Crostatine）有两种口味。阳光玫瑰葡萄克罗塔塔通过白巧克力加纳许和清酒酒糟突出了葡萄独特的花香和干净的甜味，并用开心果和清爽的柚子加以提亮——一种优雅而层次分明的日式风味。麝香蜜瓜克罗塔塔以完全成熟的蜜瓜的芳香浓郁为特色，搭配清淡的意大利乳清干酪奶油和柠檬酒的柑橘味，与罗勒的新鲜和松子的柔和甜味相协调，带来令人振奋的初夏甜点。
季节性小糕点（Seasonal Pasticcini）系列包括三种小甜点：阳光玫瑰葡萄外交官奶油杏仁瑞士卷、麝香蜜瓜、茉莉和青柠蛋糕，以及夕张蜜瓜马卡龙，配以迷迭香加纳许和普罗赛克果冻。咸味食品包括迷你龙虾卷，配以罗勒、黄瓜、青柠白黄油酱和泡菜，以及其他两种咸味小吃。
甜点：
- 季节性克罗塔塔：阳光玫瑰葡萄/白巧克力加纳许、清酒酒糟、开心果、蜂蜜、柚子；麝香蜜瓜/意大利乳清干酪奶油、柠檬酒、罗勒、松子
- 季节性小糕点：阳光玫瑰葡萄外交官奶油杏仁瑞士卷；麝香蜜瓜、茉莉和青柠蛋糕；夕张蜜瓜马卡龙、迷迭香加纳许、普罗赛克果冻
- 马达加斯加香草软冰淇淋
咸味：
- 迷你龙虾卷、罗勒、黄瓜、青柠白黄油酱、泡菜
- 意大利熏火腿、麝香蜜瓜、热那亚香蒜酱、沙捞越胡椒
- 番茄意式烤面包、意大利乳清干酪、橄榄油、柠檬
价格： 6,000日元（含咖啡或茶/最后点餐时间90分钟）
供应时间： 2026年5月1日（周五）– 6月30日（周二）
时间： 工作日 下午2:00 – 下午5:00（最后点餐时间下午5:00）；周末和节假日 中午12:00 – 下午2:00 / 下午2:30 – 下午4:30
需加收15%的服务费。菜单可能会有所更改。
季节性鸡尾酒和无酒精鸡尾酒
东京Le Pristine餐厅和咖啡厅将于2026年5月1日至6月30日供应原创初夏鸡尾酒和无酒精鸡尾酒，灵感来自新鲜的自然风光。
鸡尾酒“Verde Fresca”将充满活力的蜜瓜利口酒与灰雁伏特加和柠檬混合，带来清爽的口感。新鲜罗勒、罗勒油和橄榄油的绿色色调和层次感让人联想到初夏郁郁葱葱的新绿。无酒精鸡尾酒“Garden Cooler”将麝香葡萄和植物烈酒与少许接骨木花混合，提供天然甜美和淡淡的花香，非常适合搭配下午茶。
价格： Verde Fresca 2,200日元/ Garden Cooler（无酒精鸡尾酒）1,870日元
供应时间： 2026年5月1日（周五）– 6月30日（周二）
时间： 餐厅 中午12:00 – 下午3:00（最后点餐时间下午2:00），晚上6:00 – 晚上10:00（最后点餐时间晚上9:00）；咖啡厅 上午11:30 – 晚上10:30（最后点餐时间晚上10:00）
需加收15%的服务费。
Le Pristine开胃小点庆祝活动
Le Pristine Cafe Tokyo正在更新其受欢迎的“开胃小点庆祝活动”套餐，为2026年5月和6月推出初夏精选，从托斯卡纳和利古里亚汲取灵感，提供地中海开胃酒体验。
亮点包括春季蔬菜披萨饼，向晚春利古里亚海岸的“绿色”致敬：在轻烤的饼底上涂上芳香的新鲜罗勒热那亚香蒜酱，顶部放上蚕豆和时令蔬菜，并用松子和柠檬皮带来明亮、阳光的味道。意大利熏火腿配麝香蜜瓜让甜味和咸味的自然和谐通过简单、高品质的食材闪耀——优雅的芳香蜜瓜块包裹在切成薄片、入口即化的意大利熏火腿中。其他开胃小点包括凤尾鱼和橄榄油佛卡夏面包，让人联想到利古里亚的海滨开胃酒文化。
食物：
- 腌制橄榄、番茄、茴香、辣椒
- 意大利熏火腿和麝香蜜瓜
- “蛋黄酱蛋”、金枪鱼、刺山柑、罗勒
- 'Nduja arancini、番茄蒜泥蛋黄酱、柑橘
- 春季蔬菜披萨饼、热那亚香蒜酱、年轻的佩科里诺奶酪、松子、柠檬
- 佛卡夏面包、凤尾鱼、橄榄油、茴香花粉
饮品（畅饮）： 气泡酒、啤酒、红葡萄酒和白葡萄酒、嗨棒、金酒（汤力水/苏打水）、伏特加（汤力水/苏打水/橙汁）、金巴利、黑醋栗、软饮料
价格： 8,500日元
供应时间： 2026年5月1日（周五）– 6月30日（周二）
时间： 下午5:00 – 晚上8:30（饮品最后点餐时间90分钟）
需加收15%的服务费。菜单可能会有所更改。
场地信息
东京Le Pristine餐厅（Le Pristine Restaurant Tokyo / Le Pristine Cafe Tokyo）
东京都港区虎之门2-6-4 虎之门Hills车站大厦1楼，邮编105-0001
电话：03-6830-1077（预订：周一至周六 上午10:00 – 晚上8:00 / 周日 上午10:00 – 晚上7:00）
预订邮箱：lepristinetokyo.reservation@hyatt.com
网站：lepristinetokyo.com
