顶级香槟品牌唐培里侬（Dom Pérignon）将于 2026 年 10 月 10 日在六本木的 Sushi Saito 举办为期一天的“和谐”主题配餐晚宴，将其 2026 年度主题带入东京。本次活动将齐藤孝司（Takashi Saito）主厨的寿司与五款唐培里侬年份香槟进行搭配，其中包括今年首次亮相的四款酒品。
此次晚宴是“唐培里侬晚宴——和谐版”（DOM PÉRIGNON DINNERS – HARMONY EDITION）的一部分，这是一项全球美食计划。来自“唐培里侬协会”（Dom Pérignon Society）——一个汇集了全球厨师和侍酒师的社群——的成员们，将各自通过其擅长的烹饪方式来诠释年度“和谐”主题。Sushi Saito 是唯一的日本参与餐厅，作为协会日本成员之一的齐藤孝司主厨，将通过日本饮食文化的基石——寿司，来呈现这一概念。
齐藤孝司主厨对“和谐”的解读
齐藤主厨的理念核心在于简单且风味鲜明的寿司，旨在激发每种食材的特质，并在制作的瞬间倾注全部心力，同时在讲究格调又令人放松的空间里用餐。对于此次合作，他将和谐描述为寿司与唐培里侬在各自保持独特个性的同时，相互激发最佳表现，从而创造出两者单独存在时无法实现的全新风味。
“对我来说，‘和谐’意味着双方都能激发对方最好的一面。当 Sushi Saito 的寿司与唐培里侬的独特个性重叠时，一种无法单独创造的新风味便应运而生——这就是我想呈现的和谐。” —— 齐藤孝司
五款年份香槟，五种和谐表达
唐培里侬在其历史上首次于 2026 年内发布四款年份香槟。本次配餐课程将集合所有这四款罕见酒品，以及唐培里侬 2013 年份大瓶装（Magnum），每一款都反映了不同的年份特色及其对和谐的独特见解。
- 唐培里侬 2017 年份香槟 (Dom Pérignon Vintage 2017) — 诞生于充满挑战的收获年份，经过严格挑选和调配，是唐培里侬历史上产量最小的年份之一，在张力与丰富度、精准与力量之间达成了平衡。
- 唐培里侬 2010 年份桃红香槟 (Dom Pérignon Rosé Vintage 2010) — 经过约 15 年的陈酿后发布，这款桃红香槟捕捉到了黑皮诺（Pinot Noir）的强度与生命力，浓郁的果香、精致的酸度以及丝滑的质地，在张力与优雅之间取得了完美平衡。
- 唐培里侬 2008 年份 P2 香槟 (Dom Pérignon Vintage 2008 Plénitude 2) — 这一卓越的 2008 年份香槟在窖藏约 15 年后达到了其第二个巅峰（Plénitude 2），展现出精致的结构与深度、明亮的酸度，以及经过时光雕琢的奶油般质地。
- 唐培里侬 2018 年份香槟 (Dom Pérignon Vintage 2018) — 诞生于自然条件优越的年份，这款香槟体现了大自然带来的和谐，并标志着首席酿酒师文森特·沙佩隆（Vincent Chaperon）作品的一个新里程碑。
- 唐培里侬 2013 年份大瓶装香槟 (Dom Pérignon Vintage 2013 Magnum) — 一款酒体丰满的年份香槟，平衡了丰富的深度与晚采收葡萄所特有的酸度，表达了一种由时间塑造的、纯净的“透明优雅”。
活动详情
课程： Sushi Saito x 唐培里侬“和谐”新年份配餐课程
日期： 2026 年 10 月 10 日（星期六）
场次及名额：
- 12:00 PM – 2:00 PM：5 位客人
- 6:00 PM – 8:00 PM：8 位客人
- 8:30 PM – 10:30 PM：8 位客人
每场次时长两小时，共 21 个席位。
地点： Sushi Saito，东京都港区六本木 1-4-5，Ark Hills South Tower 1F
价格： 每位 110,000 日元（含税）
菜品内容： 五道前菜、12 贯握寿司、玉子烧、细卷及汤品。菜单可能因食材供应情况而有所调整。
供应酒款： 唐培里侬 2017 年份、2018 年份、2010 年份桃红、2008 年份 P2 以及 2013 年份大瓶装，每位客人每款一杯（100ml）。每场次均有品牌大使出席，介绍各年份香槟。
预约时段： 2026 年 9 月 14 日（星期一）10:00 AM – 2026 年 10 月 5 日（星期一）11:59 PM
预约方式： 通过 TableCheck 在线预约，先到先得
预约网址： https://www.moethennessyjapan.com/brands/dom-perignon/society-harmony
关于齐藤孝司主厨
齐藤孝司在高中毕业后于银座一家知名寿司店接受培训，随后于 2000 年加入“寿司金坂”（Sushi Kanesaka）。他于 2004 年负责“寿司金坂”赤坂分店，并在 2007 年独立开业时将其更名为“Sushi Saito”。餐厅在开业后不久即获得米其林星级，并于 2009 年获得三星，保持该殊荣十年之久，后于 2019 年谢绝评级。自 2018 年在香港四季酒店开设分店以来，齐藤主厨已在全球扩展了七家以 Sushi Saito 为名的餐厅以及其他他参与监制的项目，同时致力于培养下一代厨师。
关于唐培里侬协会
唐培里侬协会是一个由 137 位以上餐饮界顶尖主厨和侍酒师组成的全球性社群，以首席酿酒师文森特·沙佩隆为核心。该协会于 21 世纪 2000 年代中期在意大利成立，其运作基于交流知识、共同提升、分享难忘体验的共同原则。成员们通过各自的创造性工作，展现唐培里侬每一个年份的多个侧面，同时通过合作项目为美食的未来做出贡献。齐藤孝司是该协会的日本成员之一。
协会的其他日本成员包括米其林二星餐厅 NARISAWA 的成泽由浩（Yoshihiro Narisawa）主厨、米其林三星餐厅菊乃井（Kikunoi）的村田吉弘（Yoshihiro Murata）主厨、米其林二星餐厅 La Cime 的高田裕介（Yusuke Takada）主厨，以及代代木上原 été 的庄司夏子（Natsuko Shoji）主厨（星级评定截至 2025 年）。今年，侍酒师小泽一贵（Kazutaka Ozawa）与米其林二星餐厅 Crony 的春田理宏（Michihiro Haruta）主厨，以及代官山与白金台 TACUBO 的田洼大辅（Daisuke Takubo）主厨也已作为新成员加入。
