位于东京大手町和神田地区的意大利餐厅 STORIARE 于 2026 年 10 月推出了全新的秋季套餐。2026 年 10 月 5 日，餐厅也迎来了开业一周年纪念。
STORIARE 所追求的并非是对意大利菜的忠实复刻。相反，它融合了日本人在成长过程中所熟悉的饮食文化——如出汁、麹和发酵技术——并结合来自日本各地的优质食材，通过意大利料理的烹饪技法呈现出来。
秋季套餐以一杯用昆布和鲣鱼干熬制的出汁作为序章。以此为起点，每一道菜品都围绕着唤起日本秋天记忆的食材展开：带鱼、爱知县的“惠鸭”、山形县的黑毛和牛“最上牛”，以及来自静冈县牧之原的红薯。
这些菜肴承载着生产者心意与日本人的味觉记忆。在周年之际，STORIARE 以崭新的姿态诠释了何为“由日本人创作的意大利料理”。
从在客人面前现场萃取的出汁开始套餐
自家制出汁：北海道日高昆布 × 高知县宗田鲣
STORIARE 的餐点以一杯出汁开启。
这款出汁由精选的昆布和鲣鱼干在店内制成，并在客人面前现场萃取。当热水缓缓注入，香气四溢，昆布与鲣鱼干提炼出的鲜味在味蕾上静静蔓延。
尽管这是一场意大利料理套餐，但第一道端出的却是日本饮食文化之本——出汁。通过这杯出汁，出汁、麹、发酵技术以及来自日本各地的食材与意大利料理完美融合。
带鱼纸包烹调，盐麹激发海鲜鲜味
秋季鱼类菜品是带鱼纸包烹调 (Cartoccio)。
将带鱼与平菇、蛤蜊和干番茄组合，加入自家制盐麹和大蒜油包裹后烘烤。
“Cartoccio”是一种意大利烹饪方法，将食材包裹在纸中进行加热，从而锁住香气和鲜味。当在餐桌上打开包装时，海鲜、菌菇和大蒜的芬芳瞬间升腾。
蛤蜊与带鱼的鲜味，与干番茄浓缩的风味，叠加了自家制盐麹发酵带来的深厚底蕴。这道菜的完成，不仅在于口感，更在于打开包装那一刻的香气体验。
爱知县“惠鸭”秋季肉酱意面
意面选用了在爱知县养殖的“惠鸭”。
鸭肉经过慢火煨煮，使其鲜味渗透至整份酱汁中，制成肉酱与面条混合。肉酱 (Ragù) 是意大利久负盛名的烹饪方法，这道菜探索了如何通过这种方式来展现日本鸭肉的独特风味。
这是一款能够让食客充分品味鸭肉浓郁鲜味与酱汁深度的秋季料理。
STORIARE 人气款：山形县黑毛和牛“最上牛”
主菜肉类选用了山形县的黑毛和牛“最上牛”，这在 STORIARE 一直备受好评。
套餐从通过鸭肉酱感受鲜味的意面，转向让和牛本身担任主角的肉类料理。
海鲜、鸭肉、和牛。在整餐的过程中，客人可以感受到每种食材风味的细微差别，这些差异并非单纯用一个“鲜”字所能概括。
烤红薯的记忆，化身为秋季甜点
套餐的最后，是一道用静冈县牧之原市生产者富田先生种植的红薯制作的卡塔拉纳甜点。
它突出了从土壤培育阶段就倾注心血的红薯本身所具备的自然甜味，表层经过焦糖化处理，香气袭人。上方叠加了苹果蜜饯的微酸，起到点睛之笔。
其灵感来源于儿时吃烤红薯的记忆。一种略带怀旧气息的日本秋天味道，被重新诠释为意式甜点。
一周年庆典：对“由日本人创作的意大利料理”的深层理解
STORIARE 在 2026 年 10 月 5 日迎来了一周年，距离 2025 年 10 月 5 日开业已过整整一年。
以经典意大利料理为基石，结合日本的出汁、发酵文化和日本各地的食材。同时，将生产者的背景和孕育这些食材的土地风貌也融入到每一道菜品中。
这是 STORIARE 自开业以来所秉持的核心理念——“一盘一故事，满心皆感动”。基于这一理念，餐厅将继续探索“唯有日本人才能创造出的意大利料理”。
秋季晚餐全套餐
STORIARE 秋季晚餐全套餐（10 道菜品）：18,500 日元（含税，另收 10% 服务费）
- 出汁 | “STORIARE 的原点”
- 水牛奶酪 | 全熟无花果
- 高知县宿毛湾鲜鱼 | 莲藕、秋茄
- 小牛胸腺 | 意大利蔬菜汤 (Ribollita)
- 自家制南瓜面疙瘩 | 戈尔贡佐拉奶酪
- 带鱼纸包烹调 | 蛤蜊、平菇、干番茄
- 山形县黑毛和牛 | 炭烤
- STORIARE 时令收尾料理
- 红薯卡塔拉纳
- 精致茶点
配酒：为每一道菜精心搭配
餐厅提供佐餐葡萄酒，每一杯都根据当道菜品的香气和质地进行挑选。不同风味的杯装葡萄酒使套餐的节奏更具深度。亦提供瓶装葡萄酒，涵盖从易饮到醇厚的多种风格，包括果味白葡萄酒、芳香型气泡酒以及深邃的红葡萄酒。
周年庆与特别庆祝服务
STORIARE 提供旨在传达对重要之人情感的特别服务。如有需要，可预订花束。若有纪念日或其他庆祝活动，欢迎提前咨询餐厅。
将生产者的故事送达每一盘中
餐厅想要传达的不仅仅是食物。而是透过菜肴传达出的生产者心声、土地的风景、季节的流转以及人与人之间的连结。客人可以在隐藏在书架后的门后，尽情享受这些故事。
STORIARE：日本人创造的新型意大利料理
STORIARE 呈现的是唯有日本人才能诠释的意大利料理，它基于经典意大利烹饪，并结合了日本的出汁和发酵文化。秉承“一盘一故事，满心皆感动”的理念，持续为您传达超越“美味”本身的感动。
餐厅信息
- 餐厅名称： STORIARE
- 开业日期： 2025 年 10 月 5 日
- 地址： 东京都千代田区神田锦町 1-21-2 大手町现代大厦 1F (邮编 101-0054)
- 官方网站： https://www.storiare.com/
- Facebook： https://www.facebook.com/storiare.tokyo
- Instagram： https://www.instagram.com/storiare_tokyo/
- TikTok： https://www.tiktok.com/@storiare
交通指南
- 距离大手町站（东京地铁丸之内线、东西线、千代田线、半藏门线；都营三田线）步行约 5 分钟
- 距离新御茶之水站（东京地铁千代田线）步行约 6 分钟
- 距离竹桥站（东京地铁东西线）步行约 7 分钟
- 距离淡路町站（东京地铁丸之内线）或小川町站（都营新宿线）步行约 7 分钟
- 距离 JR 神田站步行约 9 分钟
