高轮“割烹 BUTAI”推出限定“MIWA-三轮-”餐酒搭配套餐，配以 SAKE COMPETITION 2026 冠军酒“Dio Abita”

发布于: 2026年10月28日 •

2026年10月30日（周五）至11月18日（周三），由八芳园运营、位于东京港区高轮 NEWoMan TAKANAWA LUFTBAUM 29层的江户主题割烹餐厅“割烹 BUTAI”将提供名为“MIWA-三轮-”的限时餐酒搭配套餐。该套餐搭配了在 SAKE COMPETITION 2026 中获得纯米酒部门冠军的“みむろ杉（Mimurosugi）”品牌酒款“Dio Abita”（该品牌在此次大赛中夺得两项冠军）。

这套七道菜的套餐以“みむろ杉”酿造方——今西酒造株式会社所在地——奈良及三轮为主题。套餐融入了奈良县的饮食文化，包括柿叶寿司、奈良渍、三轮素面和吉野葛，并结合了割烹 BUTAI 特色的江户前食材，如江户前星鳗和蛤蜊，配合割烹烹饪技艺呈现。套餐仅在晚餐时段的吧台位提供，每天限量供应 8 份。

参与 JR 东日本“秋季美酒美食 hopping”活动

该餐酒搭配套餐是东日本旅客铁道株式会社（JR 东日本）于 2026 年 10 月 30 日（周五）至 11 月 18 日（周三）举办的“秋季美酒美食 hopping in 京滨东北线东京湾岸区域”活动的一部分。

该活动旨在分享日本饮食文化与酒造文化的魅力，为 JR 京滨东北线东京湾岸区域（广义品川区域）提供高附加值的餐饮体验，并鼓励游客在竹芝、高轮和大井町之间穿行探索。位于 WATERS takeshiba（竹芝区域）、TAKANAWA GATEWAY CITY（高轮区域）和 OIMACHI TRACKS（大井町区域）的六家餐厅将提供专为搭配“Dio Abita”设计的限定餐酒搭配菜单。

活动概览

活动名称： 秋季美酒美食 hopping in 京滨东北线东京湾岸区域
时间： 2026 年 10 月 30 日（周五）至 11 月 18 日（周三）
地点： 位于 WATERS takeshiba、TAKANAWA GATEWAY CITY 和 OIMACHI TRACKS 的六家餐厅
内容： 发售“みむろ杉 Dio Abita”限定餐酒搭配菜单；举办数字巡回集章活动
主办方： 东日本旅客铁道株式会社（JR 东日本）

数字巡回集章活动

活动期间，还将举办名为“巡游赢取‘みむろ杉’限定新酒数字巡回集章活动”。在至少 2 个目标区域（WATERS takeshiba、TAKANAWA GATEWAY CITY 和 OIMACHI TRACKS）的参与餐厅品尝过餐酒搭配套餐的顾客中，将通过抽签选出 100 名中奖者，获得“三诸杉三轮传承藏仕入山田锦 60”新酒作为奖品。

有关活动及集章活动的详情，请查看官方网站：https://greatershinagawa.com/lp/sake-hopping-2026autumn

关于“みむろ杉”与“Dio Abita”

“みむろ杉”是创立于 1660 年的今西酒造旗下的品牌，酒造位于自古以来便有酿酒传统的奈良三轮。在世界最大的清酒赛事之一 SAKE COMPETITION 2026 中，“Dio Abita”获得纯米酒部门第一名，而“みむろ杉纯米吟酿山田锦”获得纯米吟酿部门第一名。今西酒造还获得了“TAKANAWA GATEWAY CITY 盛大开业纪念最优秀酒造奖”。

SAKE COMPETITION 自 2012 年起举办，采用盲品形式，评审团由来自日本全国的技术顾问、酒造经营者及清酒行业专家组成。JR 东日本自 2025 年起成为赞助商，2026 年的颁奖典礼在 TAKANAWA GATEWAY CITY 举行。SAKE COMPETITION 官方网站：https://sakecompetition.com/index.html

此次餐酒搭配套餐提供的酒款是获得纯米酒部门第一名的“Dio Abita”。

みむろ杉“Dio Abita”

“Dio Abita”在意大利语中意为“神之居所”。它使用被誉为“神之水”的三轮山地下水及与当地农户合作种植的山田锦（精米步合 60%）酿制。通过独特的技术，酿造出酒精度为 13% 的原酒，经一次火入后不经过滤装瓶。

其香气清新，带有类似弹珠汽水的吟酿香。口感多汁、富有水果感，甜味与鲜味圆润和谐，收尾带有一抹清爽的酸度。它与日式及西式料理均有良好的搭配性，适合多种场合饮用。

Mimurosugi Dio Abita

“みむろ杉 Dio Abita”，SAKE COMPETITION 2026 纯米酒部门第一名

“MIWA-三轮-”融合三轮与江户风情

限时套餐“MIWA-三轮-”融合了滋养了“みむろ杉”的奈良县饮食文化，包括柿叶寿司、奈良渍、三轮素面和吉野葛。加入江户前星鳗和蛤蜊等江户特色食材，由割烹 BUTAI 的主厨运用割烹技法呈现，打造出结合了“三轮×江户”的套餐。

套餐中的三道料理运用了奈良食材与传统：分别为“烂漫”、“旨出汁”和“水菓子”。

烂漫（Ranman）： 包括搭配吉野葛芡汁的“霞鸭”、通过柿叶香气提升鲭鱼鲜味的“柿叶寿司”，以及用传统奈良渍与当季板栗调制的白和菜。
旨出汁（Umadashi）： 将代表三轮饮食文化的三轮素面与冬季渐甜的冬萝卜及江户前蛤蜊层叠呈现，在一碗汤中体现三轮与江户饮食文化的交汇。
水菓子（Mizugashi）： 由当季梨、带有“Dio Abita”香气的白豆沙及吉野葛制作的葛馒头组成。
御饭（Gohan）选用八芳园与山形县长井市建立合作关系的“艳姬（つや姫）”大米，体现了八芳园与日本各地建立的食文化联结。

套餐详情

餐酒搭配套餐“MIWA-三轮-”

价格： 16,500 日元（含税，另加 10% 服务费）
包含： 两杯“Dio Abita”（每杯 30 毫升）。两杯均为冰镇供应，第二杯的温度略高于第一杯。
供应方式： 仅限吧台位，仅限晚餐时段，每天限量 8 份，需提前预约。
备注： 菜单内容如有变动，恕不另行通知。

餐酒搭配套餐 MIWA-三轮-

菜单

烂漫（Ranman）

吉野葛勾芡霞鸭（かすみ鴨） / 醋渍鲭鱼柿叶寿司 / 板栗与奈良渍白和菜 / 柚子味噌炖萝卜 / 蛇腹黄瓜配江户前星鳗

旨出汁（Umadashi）

清汤风格 / 蛤蜊、三轮素面、秋冬萝卜 / 红叶胡萝卜、打结三叶芹

鲔鱼与冬葱（鮪と冬葱）

腌制红肉鲔鱼配烤大葱 / 蛋黄酱油 / 细葱花拌中腩 / 穗紫苏配马尔登海盐

滋味（Jimi）

炸海老芋 / 烤白鳗鱼配青椒与煎出汁

真打（Shin'uchi）

米泽牛涮涮锅 / 芹菜、信鸟菜、霜降平菇 / 割烹橙醋（割ポン酢）

御饭（Gohan）

山形县长井市产艳姬（つや姫）大米 / 釜饭：ずわい蟹釜饭 / 霰莲藕、萝卜叶

水菓子（Mizugashi）

梨与みむろ杉风味葛馒头

烂漫（Ranman）

旨出汁（Umadashi）

水菓子（Mizugashi）

依次为使用柿叶寿司、奈良渍、三轮素面和吉野葛等奈良食材制作的“烂漫”、“旨出汁”和“水菓子”

主厨寄语

八芳园统括料理长加纳哲郎针对此次套餐分享道：

出于对“みむろ杉”传承酿酒传统的敬意，我们准备了这一款将奈良食材与江户前技法相结合的特别套餐。

三轮素面、柿叶寿司、奈良渍和吉野葛，我们融合了代表奈良的食材与当地名菜，在珍视每一种食材原有风味的同时，表达了“みむろ杉”出生地的魅力。

八寸中的“吉野葛勾芡霞鸭”这道菜，将吉野葛的顺滑口感与鸭肉浓郁的鲜味层叠交织。Dio Abita 的圆润甜美与鲜味，与鸭肉风味温柔和谐。

在“板栗与奈良渍白和菜”中，Dio Abita 多汁的水果感提升了板栗的自然甜味，而源自酒糟的奈良渍陈年风味则增加了层次。萝卜的温润甜感与柚子味噌的清新香气，与 Dio Abita 的新鲜香气及利落酸度结合，让柚子风味更加鲜活。

“清汤风格”是一碗结合了奈良三轮素面与江户前代表性食材——蛤蜊的料理，体现了三轮与江户各自哺育的饮食文化的碰撞。

最后，我们奉上使用吉野葛制作、散发梨与みむろ杉芬芳的“葛馒头”。

请尽情享受这份由“みむろ杉”与奈良饮食文化共同编织的特别时光。

套餐资讯与预约

时间： 2026 年 10 月 30 日（周五）至 11 月 18 日（周三）
营业时间： 晚餐 17:00 至 23:00
地点： 割烹 BUTAI，东京港区高轮 2-21-1，NEWoMan TAKANAWA LUFTBAUM 29F
预约： Table Check 预约页面（链接跳转至 Table Check）

本套餐仅接受预约。预约截止时间为造访日前两天的 12:00（中午）。首日（10 月 30 日，周五）的预订截止时间为 10 月 28 日（周三）18:00。

29 层的吧台景观位

“MIWA-三轮-”套餐仅在吧台位提供。包括“吉野葛勾芡霞鸭”在内的所有菜品，都是为了吧台位设计的，可以即时为客人呈上现做的佳肴。

吧台席位还可以欣赏 29 层的夜景，客人可在美景陪伴下，品味这些只有在割烹 BUTAI 才能享用到的、融合奈良风味的独特套餐。

关于“割烹 BUTAI”

割烹 BUTAI 以“日本饮食文化汇聚之所”为概念，供应江户主题的原创割烹料理。它于 2025 年 9 月开业，旨在从新的角度发掘日本食文化，并将其呈现为由主厨创作的新式料理。这是一个“舞台”，让客人可以运用五感，近距离欣赏主厨运用传统器具与技艺的烹饪过程，同时了解厨师亲自探寻、钟爱的食材与餐具背后的历史背景与制作匠心。主厨精心制作的季节性料理，伴随周到的服务为您呈献。