庆祝日本工艺清酒两大里程碑的限定酒款正式发售。WAKAZE×LINNÉ周年纪念酒由WAKAZE（总部位于东京涩谷）与LINNÉ（总部位于京都）联合出品，已于2026年4月16日面向一般消费者开放购买。
这款酒的渊源可追溯至2017年——彼时WAKAZE推出了被视为史上首款工艺清酒的FONIA系列。近十年后，LINNÉ于2026年复刻了这一酿方。曾联合创立WAKAZE、后来又创办LINNÉ的今井翔也，参与了当年的原创酿造与此次复刻，使这瓶酒成为两家公司历史的直接纽带。
根据工艺清酒酿造协会的定义，工艺清酒是一类以米为主要原料、采用基于清酒（日本酒）酿造技法制作，并融入日本传统清酒法规范畴之外工艺的酒精饮料。
产品详情
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 产品名称 | WAKAZE×LINNÉ Anniversary Sake |
| 酒类分类 | 杂酒（Zasshu） |
| 原料 | 大米（兵库县产）、其他酿造酒（FONIA tea ORIENTAL Sparkling）、米麴（兵库县产米）、茉莉花茶、红玫瑰、橙皮、木槿花、芫荽籽 |
| 容量 | 500ml |
| 酒精度数 | 13% |
| 建议零售价 | 5,500日元起（含税） |
| 酿造商 | 长龙酒造株式会社 八尾藏（大阪府八尾市）* |
| 制造商／销售商 | 株式会社Linné（京都府京都市） |
| 米品种及产地 | 絹光（兵库县三木市——Magasin Shinpaku Division） |
| 企划协力 | 株式会社WAKAZE（东京涩谷） |
*使用长龙酒造八尾藏的租借设备进行酿造。
风味品鉴
开瓶即散发出如捧一束鲜花般的馥郁花香。入口后，以贵酿酒（sake-on-sake）工法带来的柔和甜感为底韵，叠加清爽酸度、宜人的草本苦味与层次丰富的香料气息。每一口都呈现出多变的风味面貌，淋漓体现了植物酿方的精髓。收尾干净清爽，令人自然而然地想再续一杯。
推荐搭配：帕尔马火腿无花果沙拉、蓝纹奶酪蜂蜜小点、黄油嫩煎扇贝，以及草莓奶冻。
酿方背后的故事
2017年，山形。 WAKAZE推出了"FONIA SORRA"与"FONIA TERRA"——一对以天空与大地为意象、委托山形酒造酿制、融合多种植物原料的酒款。这两款产品是史上首批工艺清酒，开辟了"杂酒"酒类许可证的全新可能，标志着工艺清酒运动的开端。
2018年，三轩茶屋酒造开业。 在WAKAZE位于东京三轩茶屋的首家自有酒造，团队研发了"FONIA TEA prototype Oriental recipe no.004"——首款自主植物酿方，融合五种植物原料：茉莉花茶、玫瑰、木槿花、橙皮与芫荽。该原型经精细调整后正式推出"FONIA tea ORIENTAL"，次年又推出气泡版本。
2021年，为WAKAZE TOKYO翻新重开而酿制的限定酒款。 为纪念WAKAZE TOKYO餐厅重开，特别酿制了一款仅供众筹支持者购买的限定酒。以"FONIA tea ORIENTAL"气泡版作为酿造用水，采用贵酿酒工法，并在醪（发酵醪糟）中加入同款五种植物原料。三轩茶屋酒造于2022年8月正式关闭。
2026年，由LINNÉ复刻。 从山形取得"FONIA tea ORIENTAL"气泡版，搭配同款五种植物原料，于大阪长龙酒造八尾藏进行全新酿造。所用米为LINNÉ契约农场"新白"（Magasin Shinpaku Division）出产的絹光米。这一瓶酒，同时承载着WAKAZE的创业初心与LINNÉ的当下。
创始人寄语
WAKAZE代表取締役 稲川琢磨
"这款酿方源自三轩茶屋酒造时代，我在涩谷偶遇的一杯调酒——对我而言有着特别的个人意义。能在10周年这一重要时刻让这种风味重生，我感到十分欣慰。如今恰好在同一个涩谷街区经营SummerFall tap cocktail bar，这份缘分令人感慨。希望更多人能品尝到这款复刻之作。"
LINNÉ创始人兼酿造师 今井翔也
"WAKAZE从一开始就支持着我的成长，能与他们共同迎来这个周年里程碑，我深感感激。从山形创业，到日本及法国工艺清酒的萌芽时代，在那段波澜起伏的岁月里，我们始终并肩同行。希望这瓶酒能像接力棒一样，在尽可能多的人手中传递下去。为了酿造出世界上最自由的酿造饮料，我将继续走在SAKE的道路上。"
购买渠道
WAKAZE×LINNÉ Anniversary Sake可通过LINNÉ网上商店购买。生酒（namazake）版本亦以限量形式在网上商店发售。
