“和歌山文化共创项目”正在和歌山县白滨町顺利开展。这是由老字号酱油酿造商丸新本家旗下的酱油部门——汤浅酱油株式会社（地址：和歌山县有田郡汤浅町；社长：新古敏朗），与由株式会社Granvista Hotels & Resorts（地址：东京都千代田区；社长：新井雪朗）运营的白良庄大酒店（地址：和歌山县西牟娄郡白滨町；总支配人：野尻英一）共同开展的合作项目。丸新本家于1881年（明治14年）在被誉为酱油酿造发源地的和歌山县汤浅町创业。
该项目是一种全新的地区共创模式，旨在将作为日本料理基石的酱油及其发酵文化的魅力，融入到白滨的住宿体验中，并将其分享给来自日本国内外的游客以及下一代。
背景：传承地域文化与重视体验价值
随着日本各地人口减少及后继无人问题的加剧，如何将地域饮食文化、传统技艺和生活方式传给下一代已成为重大的社会课题。
与此同时，全球旅游市场的价值观也从“购买式旅游”转向了“体验式旅游”（日语称“事消费”），即游客希望深度体验当地文化和居民的日常生活。
和歌山拥有引以为傲的全球性地域资源：
- 酱油酿造发源地——汤浅
- 得益于富饶山海的和歌山饮食与发酵文化
- 拥有世界遗产熊野古道与高野山的精神文化
- 日本首屈一指的温泉胜地——白滨温泉
汤浅酱油此前一直致力于将酱油酿造转化为旅游资源，通过酒窖参观、搅拌桨体验和酱油制作体验等方式，帮助人们理解酿造文化。然而，单靠一家企业的力量，在向世界传播日本饮食文化的价值方面存在局限。
因此，当地的酱油（食）与酒店（宿）强强联手，作为和歌山县独特的旅游价值，向国内外推广“和歌山发酵文化体验”。
理念：让和歌山文化本身成为旅游体验
本项目并非单纯地联合销售商品或住宿方案。
它结合了和歌山传承至今的酱油酿造历史，以及能够最大程度发挥当地优质食材潜力的厨师技艺。将这两者浓缩于一道菜肴中，并结合在旅馆度过的时光，让旅行本身成为一种特殊的体验。
接触植根于土地的文化与日常生活，了解生产者的心意，品尝地道美味，沉浸于和歌山的自然风光，这些都将成为旅行价值的一部分，铭刻在记忆中。
在便捷食品充斥的时代，该项目旨在将纯正酱油的深度与文化作为一种体验传递出去，为来自日本及全球的游客提供日本料理源头的美味与发酵文化。
未来计划
第一弹：发酵美食——“汤浅酱油 藏之惠怀石料理”（湯浅醤油 蔵の恵み会席）
这套怀石料理以包括汤浅酱油在内的和歌山发酵文化为主题，由主厨共同研发，旨在激发酱油的全新潜能，仅在此处方可品尝。
- 菜肴选用了如自2006年起连续21年获得Monde Selection国际质量奖项最高金奖的“汤浅酱油 生一本黑豆”，以及“汤浅酱油 藏匠 白榨”、“汤浅酱油 藏匠 桶仕入”、“丸新本家 白味噌”、“丸新本家 纪州金山寺味噌”等产品。通过彰显每种产品特色的菜肴，食客能够品尝到食材的天然风味。
主厨：古川裕也
合作伙伴寄语
白良庄大酒店 总支配人 野尻英一
“酒店距离白良滨海滩步行仅需30秒。我们一直致力于推广能分享地域魅力的全新休闲方式，如策划熊野古道和地质公园等地的游览路线。此次与汤浅酱油的合作，体现了我们珍视的信条：‘通过地域价值改变未来’。通过住宿体验，展现酱油酿造发源地——汤浅的历史与发酵文化，我们将把这份价值传给下一代，培养起连接地区、游客与生产者的持续共创循环。”
汤浅酱油株式会社 社长 新古敏朗
“我公司以‘创造、传播、贡献’为哲学，一直实践着传统的酱油酿造。除了保护和传承世代相传的技艺，我们还积极致力于对外传播，传达酱油酿造的传统与技术，以及前人的思想。
不仅要传达传统与历史，还要将决定料理风味的基石——酱油的真正美味传给下一代和全世界，这也是我个人的使命。
通过与白良庄大酒店的这次合作，我坚信我们能够创造出单打独斗无法实现的全新地域价值，并向世界分享日本的饮食文化。”
代表取缔役：新古敏朗
酒店概况
白良庄大酒店距离白良滨海滩的沙滩仅需步行30秒，以其海景位置闻名。于2016年夏季翻新并重新开放的露天浴池，可以饱览大海和白良滨的壮丽景色。住客可以享受日本三大古汤之一的白滨温泉，以及运用时令海鲜烹制的创意料理。该酒店属于Granvista Hotels & Resorts集团。
- 名称： 白良庄大酒店
- 地址： 和歌山县西牟娄郡白滨町868
- 开业： 1929年
- 建筑： 地上6层
- 客房数： 110间（可容纳488人）
- 电话： 0739-43-0100
- 网站： https://www.shiraraso.co.jp/
