位於銀座的現代印度料理餐廳 SPICE LAB TOKYO，將與來自山口縣八百新酒造的日本清酒品牌「雁木」合作。自 2026 年 5 月 13 日（星期三）起，餐廳將於晚餐時段供應以「雁木 純米大吟釀 鶺鴒 (Sekirei)」為核心的特別餐酒搭配套餐。該酒款曾於法國舉行的「Kura Master 2025」清酒競賽中，奪得最高榮譽獎項。
*註：「世界級肯定」之說法，係基於該酒款在「Kura Master 2025」競賽中，從 1,083 個參賽品牌中脫穎而出，獲得最高榮譽「總裁獎 (Président's Prize)」。
兩種理念的共鳴
「雁木」意指碼頭的階梯，品牌名寓意成為連結人們的橋樑，象徵著在水岸邊孕育出的清酒。與此同時，SPICE LAB TOKYO 致力於將印度烹飪傳統與日本時令食材融合，開創現代印度料理的新境界。雙方對於探索各自技藝本質的共同追求，促成了這次的合作。
搭配亮點：「鶺鴒」× 饢坑（Tandoor）料理與香魚
在「Kura Master 2025」評選中，評審團主席、法國巴黎白馬酒店 (Cheval Blanc Paris) 侍酒師 Xavier Thuizat 對「鶺鴒」讚譽有加，稱其帶有異國情調的香氣、充滿活力，且與海鮮及酸橘汁醃魚 (ceviche) 具有極佳的協調性。
為了引出這款清酒的全部潛力，本次餐酒搭配以「饢坑 (Tandoor)」主菜為核心：將幼香魚或時令蔬菜以饢坑炭烤，搭配薺菜薄荷醬與哈密瓜薑汁。這道料理與清酒明亮、清新的特性相互輝映，展現了酒款的新維度。
套餐菜單範例
時令饢坑料理：「雁木 鶺鴒」搭配
饢坑炭烤幼香魚（或時令蔬菜）、薺菜薄荷醬、哈密瓜薑汁
印度煎餅 (Dosa)： 招牌薄餅佐博多地雞油封
主菜： 鹿肉酥皮捲佐 Lal Maas 香料風味
印度香飯 (Biryani)： 初夏海鮮香飯
*完整套餐包含 7 至 9 道菜餚。
活動詳情
日期： 自 2026 年 5 月 13 日（星期三）起，僅限晚餐時段提供
地點： SPICE LAB TOKYO（東京都中央區銀座 6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F）
價格： 搭配餐酒的晚餐套餐 — 26,400 日圓（含稅，不含服務費）
預約： tablecheck.com
SPICE LAB TOKYO
地址：東京都中央區銀座 6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
公休日：週一（若遇國定假日則照常營業，翌日休館）
座位數：40 席
官方網站：https://spicelabtokyo.com/
Instagram：https://www.instagram.com/spicelabtokyo/
