銀座白石別邸於2026年2月24日在銀座開幕。該餐廳定位為KIRIKO有限公司的旗艦品牌，該公司經營遍布10個地點的「白石」餐飲集團，集團年銷售額超過10億日元。
背景
「白石」品牌透過在銀座及其周邊地區經營多種餐飲形式而發展壯大，包括拉麵、烤肉和日本料理。在眾籌和忠實顧客的支持下，該品牌在經歷了COVID-19疫情的影響後，擴展到多種形式。在這一過程中，日本料理成為最受支持的產品。銀座白石別邸標誌著回歸這些根源，並被描述為該集團的優質品牌。
概念與氛圍
餐廳的概念圍繞著「您會想帶特別的人去的寧靜日本餐飲體驗」。該空間主要針對30至50歲的客人，其設計旨在避免打斷談話，使其適合約會、紀念日和商務娛樂。提供半私人座位，餐廳的構想是一個可以消磨時間的地方，而不是一個快速周轉的場所。在白石集團的所有分店中，這家分店最注重氛圍和整體體驗。
食物與用餐體驗
吧台座位是餐廳的核心。菜餚的呈現是一種身臨其境的體驗，包括香氣、蒸汽和聲音。雖然日本料理是基礎，但菜單也包含搭配葡萄酒和清酒的肉類菜餚，以滿足各種用餐場合。
櫃檯的展示櫃中展示了時令魚類和優質肉類，讓客人可以選擇當天看起來最好的食材——然後根據食材的特性，將其製成生魚片、炭烤或燉煮。午餐時，Bettei套餐的價格為2,500日元，有兩種以鮭魚為中心的選擇。
餐廳資訊
名稱： 銀座白石別邸
開幕日期： 2026年2月24日
地址： 東京都中央區銀座8-4-27 銀座菊乃香大廈B1F
電話： 03-5537-3078
營業時間： 上午11:00 – 下午4:00 / 晚上6:00 – 隔天凌晨5:00
公休日： 星期日
座位數： 15個（8個吧台座位 / 2張桌子）
平均消費： 約15,000日元
預約： 可透過Tabelog預約
