GUI'S BURGER TOKYO 於 2026 年 11 月 10 日（星期二）在東京都港區麻布十番開設了和牛漢堡品牌 GUI'S BURGER 的東京首家分店。
GUI'S BURGER 由旨在向世界傳遞和牛魅力的「Humans of Wagyu」營運。該品牌誕生於兵庫縣蘆屋市，致力於傳達和牛的魅力及其背後生產者的心意。該品牌於 2025 年在「全球最佳漢堡」（World's Best Burgers）排行榜中名列全球第 17 位，並於 2026 年躍升至第 7 位。
東京店在蘆屋店的發展基礎上，與三家新的和牛生產者建立了合作關係，並引入了店內現烤麵包，以及採用巴西式燒烤的料理手法。在「MEET YOUR WAGYU」的理念下，提供一種能看見生產者面貌的全新和牛漢堡體驗。
什麼是 GUI'S BURGER？
GUI'S BURGER 誕生於將和牛最原始的美味帶給更多人的願望。
品牌背後的推手是媒體「Humans of Wagyu」，該媒體致力於向世界分享和牛生產者與飲食文化。品牌將透過走訪日本各地牧場並與生產者直接對話所發掘的和牛魅力，轉化為大家所熟悉的漢堡形式。其最大特色是 100% 使用和牛製作的肉餅。肉品每日在店內攪拌絞碎，不添加任何黏著劑，以充分展現和牛本身的鮮味與口感。
GUI'S BURGER 的目標不僅僅是製作高級和牛漢堡。對於和牛在哪裡、由誰、懷著什麼樣的想法培育出來，店家重視在享用每一份漢堡的同時，也能細細品味背後的故事。
東京店進化中的三個面向
1. 從蘆屋到東京，攜手六家和牛生產者
自創立以來，GUI'S BURGER 不僅重視傳達和牛的美味，更珍視背後生產者的心意與故事。蘆屋總店透過與三家和牛生產者夥伴的合作，推出了展現各款和牛特色的漢堡。
支持蘆屋總店的三家生產者
NEED FARMS（ニード牧場）- 菅原先生
從生產到屠宰均有涉獵，他憑藉自己對品質的眼光篩選和牛。該牧場重視透過 30 個月以上的長期肥育，呈現和牛原始的香氣與濃郁風味。
JUKU SUSTAINABLE WAGYU（サステナブル和牛熟）- 石飛先生
牧場飼養長期分娩並養育過小牛的母牛，生產具有深度鮮味紅肉與清爽脂肪的永續和牛「熟」（Juku）。
霧島牧場（霧島牛）- 真鍋先生
致力於製作安全且美味、讓家庭與兒童都能安心食用的和牛。牧場對飼養環境與牛隻照顧非常講究，耗費時間與心力悉心培育。
隨著進駐東京麻布十番，三家新的和牛生產者加入，進一步擴展了這些努力。
東京店新引進的三家和牛生產者
米澤牛 | 田中畜產（田中先生）
傳承約 110 年的養牛家族牧場。現任第六代經營者養育了約 1,300 頭米澤牛。
牧場堅持長期肥育，通常在 35 個月以上，追求入口即化的脂肪與紅肉風味的平衡。
此外，該牧場更利用牛糞等物質進行沼氣發電，為當地社區與環境做出貢獻。
近江牛 | 澤井牧場（澤井先生）
該牧場始於 1975 年，位於據稱是近江牛發源地的滋賀縣龍王町，最初以 80 頭牛起家。
現已發展至飼養約 2,700 頭，是滋賀縣內規模最大的近江牛生產者。
秉持「與牛共生」（牛と共に）的座右銘，約 50 年來追求近江牛的品質，對飼養環境與飼料要求極高。
但馬牛 | 神戶薄永牧場（薄永先生）
涵蓋從繁殖、肥育到批發與餐廳經營的但馬牛生產者。
由平均年齡 20 多歲的年輕團隊，秉持「製作我們自己想吃的但馬牛」（ボクらが食べたい但馬牛をつくろう）的口號，專注於紅肉與脂肪之間的完美平衡。
「MEET YOUR WAGYU - 遇見和牛背後的生產者」
GUI'S BURGER 會標示漢堡所使用的和牛生產者名稱。
從蘆屋到東京，店家將透過每一份漢堡，與六家生產者夥伴一同分享和牛的魅力。
2. 店內現烤麵包
作為全新的挑戰，東京店開始在店內製作麵包。
從麵糰發酵到烘焙全程一手包辦，追求只有現烤麵包才有的香氣、柔軟度與口感。
麵包的設計考慮了與和牛肉餅的平衡感，旨在進一步引導出整份漢堡的美味。
3. 採用巴西式燒烤的全新料理風格
除了原有的烹調方式外，東京店還引入了受巴西飲食文化啟發的燒烤風格。在保留和牛濃郁風味的同時，追求燒烤帶來的焦香風味與口感層次。店內在保持 GUI'S BURGER 原有美味的同時，也在探索東京店獨有的全新可能性。
同樣的漢堡，透過不同和牛帶來的全新體驗
GUI'S BURGER 的目標並非改變漢堡本身的風格，而是重視透過所用和牛的不同，讓客人邂逅全新的風味。
即便同樣是起司漢堡，不同的生產者或和牛品種，也會改變紅肉的鮮味、脂肪的香氣、口感等細節。透過在蘆屋店與東京店與不同的和牛生產者合作，每間店都能提供與和牛的全新相遇。
東京店使用三種和牛：米澤牛、近江牛與但馬牛。肉餅份量也從蘆屋店的 100 克提升至 130 克，讓顧客能更盡情地享受和牛的美味。
東京店菜單
- 和牛起司漢堡 (和牛チーズバーガー)：3,300 日圓（含稅）
- 脆皮和牛漢堡 (クリスピー和牛バーガー)：3,700 日圓（含稅）
- 和牛培根漢堡 (和牛ベーコンバーガー)：4,100 日圓（含稅）
所有漢堡均附炸薯條。
從蘆屋到麻布十番，邁向世界
GUI'S BURGER TOKYO 不僅僅是第二間分店。它是建立在蘆屋所確立的品牌價值之上，並將日本和牛飲食文化推廣至全球的新里程碑。品牌旨在與日本各地的生產者建立連結，並介紹各個地區獨有的和牛。
店家亦希望透過漢堡，讓顧客遇見過去未曾體驗過的和牛魅力。
從匯集了眾多國內外遊客的東京麻布十番出發，品牌計劃分享和牛的全新可能性。在持續珍視與生產者之間連結的同時，目標是將 GUI'S BURGER 的魅力傳達給日本國內外的廣大食客。
店舖資訊
- 店名：GUI'S BURGER TOKYO (ギーズバーガー トウキョウ)
- 盛大開幕：2026 年 11 月 10 日（星期二）
- 地址：東京都港區東麻布 3-5-9 THE GALA TOWER 1F
- 營業時間：
- 午餐：上午 11:00 至 下午 3:00
- 晚餐：下午 5:00 至 晚上 8:00
- 東京店主要合作夥伴：mementos (メメントス)
- 官方 Instagram：https://www.instagram.com/meetyourwagyu
