位於北海道函館湯之川，擁有 56 間客房的 HAKODATE Uminokaze (海峡の風) 飯店，近日於館內的壽司懷石餐廳 Blue Seasons 推出全新夏季菜單。將於 2026 年 6 月起供應的「Blue Seasons 2026 夏季菜單」，採用融合紐約壽司吧風格的「葡萄酒與壽司」懷石料理形式，將頂級在地海鮮與法國、義大利、西班牙、中國等地的烹飪技法完美結合。
八章節的函館美食之旅
整套料理共分為八個章節，每一章都旨在透過食材呈現函館的夏季風情。套餐以一杯名為「函館之夏」的原創雞尾酒揭開序幕，隨後送上能喚起季節暖意的冰鎮玉米濃湯。
接下來，賓客將品嚐受全球美食啟發的開胃菜，隨後進入突破傳統醬油調味的新式生魚片（SASHIMI）料理。
檸檬冰沙將為味蕾進行清潔，為後續的菜色做好準備。
其中的亮點包括喚起函館著名夜景的「鮪魚刨冰」（Maguro Kakigori），以及「新函館與哈密瓜墨魚細麵」（Shinnika & Melon Ikasou Somen）；這道料理以麵條形式呈現墨魚與哈密瓜，靈感源自夜晚點亮函館灣的傳統捕墨魚船燈火（Ikasou）。
世界壽司 — 超越醬油的九種風味
套餐的高潮在於名為「世界壽司」的章節，提供九貫使用北海道道南沿海漁獲製作的壽司。每一貫壽司皆捨棄傳統的醬油調味，改以煙燻鹽、檸檬鹽、橙油或酸橘油進行搭配，拓展壽司風味的無限可能。
專屬甜點師創作的甜點
餐點最後由專業甜點師精心製作的創意甜點畫下句點。亮點包括靈感源自紐約洋基體育場的咖啡凍，以及以覆盆子為基底的杯裝甜點（Verrine），將環遊世界的全球主題貫徹至最後一口。
餐廳資訊
餐廳名稱：HAKODATE Uminokaze Blue Seasons
地址：北海道函館市湯川町 1-18-15
預約與諮詢：
- 電話：0570-026573 (10:00 AM – 5:00 PM)
- 網站：https://hakodate-uminokaze.com/
