橫濱灣喜來登大飯店的全日餐廳 Compass（2F）將於 2026 年 7 月 11 日（週六）至 10 月 16 日（週五）舉辦「夏季北海道展，道北（留萌與宗谷）」，重點呈獻來自北海道最北端道北地區，即留萌與宗谷支廳的季節性海鮮及其他地方特產。
主廚首次造訪宗谷地區時，便對稚內發源的「章魚涮涮鍋」印象深刻。夏季至秋季是水章魚的盛產期，其肉質厚實彈牙且極其鮮嫩；將其切成薄片，放入滾燙的湯頭中涮煮，口感紮實，鮮味濃縮。留萌地區的料理則以在地海鮮為主角，包括將章魚深層鮮味引出的章魚飯海鮮燉飯，以及結合甜蝦細膩甜味與平背蟹濃郁風味的美式醬汁義大利麵。此外，現場還有使用紅醋飯製作的握壽司，包括被譽為「黑色鑽石」的北海道天然黑鮪魚，以及噴火灣產的青甘魚與水章魚。賓客可無限量享用肉質細緻鮮嫩的函館大沼牛石燒牛排，甜點則提供以濃郁細膩甜味著稱的紅肉哈密瓜。備受歡迎的本ずわい蟹（真雪蟹）也將供應。其他亮點包括河豚炸豬排，以及使用「ReTAKO」(*1) 計畫捕獲的水章魚製成的德式香腸，該計畫旨在透過永續捕撈維護地方章魚漁業的未來。平日午餐時段，賓客還可以從九種配料中自由挑選，製作專屬的「勝手丼」。
除了開放式廚房與現點現做料理外，廣受好評的兒童夏季活動也將同步登場，讓全家大小都能一同享受美食與樂趣。
(*1) 「ReTAKO」是由位於北海道苫前町的 INAKA BLUE 發起的永續漁業計畫，核心理念為「透過享用章魚，為未來留下漁獲」。該計畫由遵循自主資源管理規則的年輕漁民捕撈高品質苫前水章魚，並直接送達消費者手中。
夏季北海道展，道北（留萌與宗谷） — 概況
地點： 全日餐廳 Compass（2F）
期間： 2026 年 7 月 11 日（六）至 10 月 16 日（五）
營業時間：
- 午餐：上午 11:30 至下午 4:00
- 晚餐（平日）：下午 5:30 至晚上 9:30
- 晚餐（週六）：下午 5:00 至晚上 9:30
- 晚餐（週日/國定假日）：下午 5:00 至晚上 9:00
價格：
- 午餐（平日）：成人 ¥6,500 / 兒童 ¥3,250 / 長者 ¥5,200
- 午餐（週六日/國定假日）與晚餐（每日）：成人 ¥9,700 / 兒童 ¥4,850 / 長者 ¥7,800
兒童：4 歲至小學生 / 長者：62 歲以上
開幕宣傳活動： 7 月 13 日（一）至 7 月 17 日（五）
- 平日午餐賓客：每人贈送紅肉哈密瓜一份
- 平日晚餐賓客：每人贈送北海道主題飲品一杯
開店週年紀念活動： 9 月 24 日（四）至 9 月 30 日（三），僅限平日晚餐
- 每位賓客（嬰幼兒除外）贈送「夢美人」白米二合裝一包，送完為止
- 兒童將獲贈北海道原創商品一份
限定菜色精選
- 稚內特產章魚涮涮鍋佐 Compass 特製芝麻醬
- 札幌風味拉麵沙拉
- 櫻鱒與甜蝦佐鯡魚卵雞尾酒
- 低溫焙烤豬肩里肌佐北海道洋蔥法式熟肉醬
- 昆布醃漬水章魚佐現磨山山葵橙醋凍
- 蘆筍慕斯佐義大利生火腿沙拉
- 鯡魚日式南蠻漬
- 冷海膽茶碗蒸（平日午餐除外）
- 哈斯卡果（藍靛果）奶油乳酪
- 十勝產三種起司與調味鯡魚卵（平日午餐除外）
- 主廚精選起司與果乾拼盤（平日午餐除外）
- Compass 招牌烤牛肉佐北海道山山葵醬等
- 旭川上田畜產手工成吉思汗烤羊肉
- 奶油風味熟成五月皇后馬鈴薯
- 增毛特產章魚炸物 (Zangi)
- 中札內田舍雞油封雞肉，凱瓊風味
- 章魚飯海鮮燉飯
- 利尻島在地料理：花魚 CHANCHAN-YAKI
- 稚內在地特產麵食：炒麵（海鮮燴麵）
- 河豚炸豬排佐特製塔塔醬（平日午餐除外）
- INAKA BLUE「ReTAKO」計畫苫前水章魚德式香腸佐胡蘿蔔絲沙拉（平日午餐除外）
- 海膽法式吐司（平日午餐除外）
- 函館大沼牛石燒牛排（平日午餐除外）
- Compass 風格札幌湯咖哩佐油封雞翅
- 甜蝦與平背蟹美式醬汁義大利麵
- 丸友田中製菓鯡魚醃漬油漬辣椒義大利麵
- 北海道鱈魚卵冷麵
- 北海道莫札瑞拉起司與蟹肉酪梨披薩
- 札幌風味濃厚味噌拉麵
- 北海道蜆仔拉麵
- 鵡川中澤農場達摩長芋山藥泥蕎麥麵
- 日高昆布高湯狐狸烏龍麵
- 北海道粗絞肉豬肉燒賣
- 北海道玉米燒賣
- 舒肥雞肉佐山椒漬與榨菜醬
- 港式蒸鱈魚佐行者大蒜與橄欖香氣
- 北海道特產花枝飯
- 在地料理「粕漬鰩魚（Kasube）佐芥末醋味噌」
- 香脆馬鈴薯麻糬 (Imomochi) 佐海苔奶油醬油
- 丸友田中製菓鯡魚漬物
- 鯡魚卵與鯡魚棒壽司
- 鮮嫩燉章魚（平日午餐除外）
- 奶油煎帆立貝佐檸檬醬油（平日午餐除外）
- 北海道美豐綜合珍味（平日午餐除外）
- 勝手丼，自選配料蓋飯（僅限平日午餐）
- 握壽司（平日午餐除外）：山星水產北海道天然黑鮪魚（每人一份） / 噴火灣青甘魚 / 北寄貝 / 醋漬鯡魚 / 水章魚 / 藥草鮭魚
- 天婦羅：鵡川中澤農場達摩長芋山藥 / 章魚與鱈魚魚漿 / 北海道莫札瑞拉起司
- 玉米濃湯
- 稚內品牌銀南草味噌湯
- 苫前上田農場南瓜冷湯
- 鮭魚卵蓋飯（平日午餐除外）
- 「留萌飯」三平湯（以酒粕醃漬鯡魚製成），附山椒漬風味烤飯糰
- 北海道產「七星米」
- 北海道玉米麵包
甜點：
- 十勝鹿追町「Country Home Fukei」牛奶布丁
- 北海道鮮奶油季節草莓蛋糕
- 「留萌飯」蘋果烘焙起司塔
- 哈斯卡果（藍靛果）重乳酪蛋糕
- 銀喉長尾山雀大福 / 銀喉長尾山雀泡芙
- 北海道大納言紅豆奶油銅鑼燒
- 巧克力蛋糕佐新鮮焦糖醬
- 玉米卡塔拉納 (Catalana)
- 北海道紅肉哈密瓜（平日午餐除外，每人一份）
- 北海道綜合冰淇淋
- 本ずわい蟹佐蟹醋（平日午餐除外，每人一份）
餐廳亦提供 Compass 自創的日式、西式與中式菜色。
飲品 — 限定選擇
日本酒
- 國稀酒造：純米吟風國稀 / 船積酒「漁師之力酒」
梅酒
- 高砂酒造：國士無雙紫蘇梅酒
紅酒/白酒
- 北島秀樹系列
- Grand Polaire 系列
軟性飲料
- 玉米茶 / 「Fukei 之牛乳」
- 夕張哈密瓜汽水
雞尾酒（無酒精）
- 夕張哈密瓜汁特調
- 哈斯卡果（藍靛果）特調
另提供蘋果汁、烏龍茶、咖啡與紅茶。
兒童夏季專區 — 全家人的歡樂時光
期間： 7 月 18 日（六）至 8 月 23 日（日），午餐與晚餐時段供應
在「小小甜點師」專區，孩子們可以親手刨冰，並使用彩色糖漿筆繪製裝飾，打造屬於自己的原創刨冰，體驗一日甜點師的樂趣。現場亦提供兒童聖代菜單。
Kyun-chan 周邊商品
北海道旅遊宣傳角色「Kyun-chan」的玩偶及周邊商品在 Compass 入口處販售。Kyun-chan 是一隻頭戴蝦夷鳴兔頭套、擁有圓圓耳朵與大眼睛的可愛角色，牠不僅深受大人小孩喜愛，更致力於向全國傳遞北海道的獨特魅力。
以上價格均含服務費與消費稅。圖片僅供參考。菜色與擺盤可能因食材供應狀況而異。請至飯店官方網站查詢最新資訊。
預約與洽詢
餐廳預約專線：045-411-1188（上午 10:00 至晚上 7:00）
