東京希爾頓酒店 Metropolitan Grill 將於 5 月 8 日推出「夏威夷肉食下午茶」

位於新宿東京希爾頓酒店二樓的 Metropolitan Grill 將於 5 月 8 日（週五）起推出「夏威夷肉食下午茶」。此體驗由夏威夷出生的行政主廚 Finaly Semes 親自操刀，以地道的夏威夷烤肉為主軸，搭配繽紛的開胃小點，重新詮釋了以「肉食」為主角的下午茶新風貌。

鹹點 Pupu：夏威夷與法式融合的開胃菜

烤午餐肉飯糰 (左) 與章魚燉葉鹹派 (右)

時尚的籃狀支架上擺放著被稱為「鹹點 Pupu」的開胃菜拼盤——這是夏威夷傳統風味與細膩法式烹飪技術的結合。

章魚燉葉鹹派 (Tako Luau Quiche) 以夏威夷料理常見的芋頭葉 (luau leaf) 為主角，在椰奶中慢燉後與鮮嫩章魚結合，包覆在酥脆的塔皮中。烤午餐肉飯糰 (Grilled Spam Musubi Medallion) 將厚切午餐肉烤至金黃焦香，裹上鹹甜交織的鳳梨照燒醬，並以海苔包裹，展現了夏威夷道地的在地美味。

辣味鮪魚 Poke (上) 與涼拌鮭魚酥盒 (下)

辣味鮪魚 Poke (Spicy Ahi Poke) 將新鮮鮪魚搭配辣味美乃滋與芝麻，盛裝在酥脆的餛飩杯中。涼拌鮭魚酥盒 (Lomi Lomi Salmon Vol-au-Vent) 靈感源自夏威夷經典配菜，以煙燻鮭魚、番茄與洋蔥放入奶油味濃郁的法式酥盒中，並點綴清爽的柑橘風味。

燒烤與煙燻：木柴火烤的夏威夷主菜

於櫻花木火上進行燒烤的主菜

燒烤料理全程使用櫻花木直火烹調，並於出爐後立即呈上餐桌。

夏威夷烤雞 (Huli Huli Chicken) 將整雞浸泡在鳳梨與醬油基底的醃料中長達三天，再於炭火餘燼上進行八小時的旋轉慢烤。其成品外皮金黃酥脆，肉質依然保持驚人的鮮嫩多汁。

香烤牛排丁 (Plef Steak Chip Bites) 選用優質牛肉，以夏威夷海鹽與大蒜醃製，經炭火燒烤後搭配茂宜島洋蔥與薑味果凍醬，再撒上酥脆洋蔥絲增添口感。卡魯瓦風味燉豬肉與高麗菜 (Kalua Pork & Cabbage) 在煙燻爐中重現了傳統夏威夷地窖烤爐 (Kalua) 的烹調法，將鮮嫩的煙燻手撕豬肉搭配直火炒過的高麗菜，撒上少許夏威夷紅海鹽品嚐。

甜點室：10 款甜點自助餐

甜點室提供的 10 款甜點自助餐

享用完夏威夷鹹點與燒烤料理後，賓客將移步至 Metropolitan Grill 專屬的「甜點室」，盡情享用包含 10 個品種的甜點自助餐。甜點陣容汲取自一樓 Marble Lounge 的夏季甜點系列，以檸檬、芒果與鳳梨為主的各式水果蛋糕與杯裝甜點。（甜點款式依每日供應情況可能有所更動。）

飲品包含超過 10 種精選 TWG 茶品。另可加價享用無酒精鳳梨可樂達 (1,000 日圓) 及龍舌蘭日出 (2,000 日圓) 等雞尾酒，非常適合慶祝活動或浪漫晚餐約會。

關於主廚

Metropolitan Grill 行政主廚 Finaly Semes

Finaly Semes 在夏威夷成長，19 歲時即於卡皮歐拉尼社區學院 (Kapiolani Community College) 獲得烹飪資格。他曾在歐胡島的多家餐廳鑽研廚藝十年，包括米其林星級餐廳 M by Chef Mavro。2009 年遷居日本後，他對烹飪的熱情更加深厚；在 Matthew Crabbe 的啟發下，他先後於 Two Rooms Bar & Grill 及 Ruby Jack's 累積燒烤專業，隨後於 2017 年加入東京希爾頓酒店。Semes 描述其烹飪哲學為運用多樣化的火候技術——包括煙燻、炙燒、旋轉燒烤、火烤及餘燼慢烹——以深化風味，為賓客帶來驚喜。