Hiramatsu Corporation（總部：東京澀谷；總裁兼CEO：Misu Kazuyasu）將於2026年2月21日（星期六）在東京惠比壽開設一家新餐廳「HRMT STAGE」。
「HRMT STAGE」定位為一個新的舞台，以反思、重建並傳承Hiramatsu多年來所培養的餐廳傳統至下一個時代。
室內設計由設計事務所nendo（代表：佐藤大）操刀。
名稱背後的意義——什麼是「HRMT STAGE」？
「HRMT STAGE」這個名稱源自公司名稱Hiramatsu中提取的字母，體現了四個含義：和諧（Harmony）、重建（Restructure）、瞬間（Moment）和傳統（Tradition）。
透過聚集跨餐飲流派的多元廚師和員工的和諧合作，我們反思Hiramatsu 40多年來所培養的傳統，並將其重建為適合現代的形式。
我們的目標是培養用餐者和創作者彼此面對、感性交匯的幸福瞬間。
這些情感都蘊含在這個名稱中。
「HRMT STAGE」的目標是創造以高湯和湯汁為象徵的清晰、精緻風味的料理。
我們結合Hiramatsu所培養的技術、廚師從全國各地精心挑選的食材以及多位廚師的創意，呈現Hiramatsu料理的全新願景。
以精心細緻準備的鮮味和醬汁為中心的法國料理將以套餐和單點菜單的形式提供。
餐廳提供休閒、平易近人的風格，讓客人可以舒適地享用。
源自概念的室內設計
「HRMT STAGE」的室內設計由設計事務所nendo（代表：佐藤大）操刀。
忠於餐廳名稱「STAGE」，其概念是一個廚師、員工和每位客人都成為主角的舞台。空間的構成旨在自然地突顯料理和人的活動，而不依賴過多的裝飾。以開放式廚房和吧台為中心，料理準備的聲音、香氣和手勢成為體驗的一部分，展現Hiramatsu一直珍視的料理本身的魅力。
傳統與創新、靜止與運動、緊張與舒適——透過精妙地協調這些對立的元素，我們創造了「HRMT STAGE」獨有的難忘餐廳體驗。
餐廳概要
餐廳名稱： HRMT STAGE
料理類型： 法國料理
開幕日期： 2026年2月21日（星期六）
地址： 東京都澀谷區惠比壽西1-17-13 Cortis Ebisu 1F，郵遞區號150-0021
最近車站：
- JR山手線惠比壽站西口：步行5分鐘
- 東京Metro日比谷線惠比壽站1號出口：步行5分鐘
- 東急東橫線代官山站東口：步行5分鐘
官方網站： https://www.hiramatsurestaurant.jp/hrmt-stage/
營業時間：
- 午餐（僅限週末和假日）：上午11:30至下午1:00 L.O.（下午3:00關閉）
- 晚餐（平日、週六和假日前一天）：餐點下午5:30至晚上9:30 L.O. / 飲品晚上10:30 L.O.（晚上11:00關閉）
- 晚餐（週日和假日）：餐點下午5:30至晚上8:00 L.O. / 飲品晚上8:30 L.O.（晚上9:00關閉）
固定休息日： 星期三（偶爾臨時關閉）
價格：
- 午餐套餐：¥7,700（含稅）*需另付餐桌費
- 晚餐套餐：¥12,100（含稅）*需另付餐桌費 / 提供單點菜單
座位： 33個座位（吧台15個座位 / 桌子14個座位 / 包廂4個座位）
預約開始： 2026年1月26日（星期一）
預約方式： 提供線上預約
