虹夕諾雅富士作為日本首間豪華露營度假村，自 2026 年 8 月 6 日起推出「狩獵野趣（Gastronomic Wild）」夏秋套餐，展現富士山麓的豐饒物產。套餐於被赤松林環繞的露天餐廳中供應，嚴選鱒魚、柿子、野味、菇類及根莖類蔬菜等食材，透過能引出食材原味的烹調手法與饒富童趣的露營式呈現，讓賓客以五感盡享富士山地區的季節饋贈。
關於「狩獵野趣」
虹夕諾雅富士秉持「狩獵野趣」的品牌理念，重視富士山麓環境所孕育的在地食材與飲食文化。度假村設計的套餐旨在透過精緻的烹飪手法，將每種食材的魅力發揮到極致，並融入鑄鐵鍋料理與直火烹調的劇場感，營造獨特的露營氛圍。賓客可在日本赤松環繞的空間中，享受色彩繽紛的山珍佳餚。
菜單精選
前菜：「鱒魚與柿子塔塔」
此道前菜將鱒魚塔塔與烤箱烘烤的荷蘭寶貝鬆餅（Dutch baby）搭配，呈現金黃酥香的質感。柿子醃菜、酸豆與紅蔥頭為盤中增添鮮豔色彩，而柿子的溫潤甜味與紅酒醋的明亮酸度，則突顯了鱒魚豐富的鮮味。隨餐附上一抹以紅酒與甜菜根製成的「胭脂酸奶油」，預告著餐點的精彩篇章。
湯品：「野味與菇類土瓶蒸」
這道湯品以充滿野味精華的清湯為底，做成土瓶蒸風格，大方加入松露、舞菇、花瓣菇（白木耳/白花菜菇）和大黑本鴻禧菇四種菇類。深具風味的鹿肉生火腿與西洋菜更添層次。揭開瓶蓋的瞬間，菇類的馥郁香氣與豪邁的野味清湯香氣隨熱氣一同升起。
主菜：「赤松煙燻和牛與鹿肉」
串烤和牛與鹿肉於賓客桌邊使用松針與日本羅漢柏（Hiba）豪邁燒烤，染上一抹粗獷的煙燻香氣。餐點搭配「朴葉燒」——將茄子塗抹上濃郁的鵝肝醬與山椒味噌，並與矢畑芋、蓮藕一同放在香氣四溢的木蘭葉上炙烤。搭配芥末、黑醋栗芥末籽醬與微甜的牛排醬，讓肉質的深邃風味更加完整。
甜點：「葡萄巴巴蛋糕」
這道甜點以巴巴蛋糕（Baba）為基礎，經長時間浸漬於酒精糖漿中，意象取自山梨縣的豐收祭典。蛋糕上方慷慨點綴香緹鮮奶油與新鮮葡萄，並散發著白州威士忌的酒香。果香與淡淡的煙燻氣息交織，帶來輕盈而層次豐富的結尾，為這場森林晚宴畫下餘韻悠長的句點。
「狩獵野趣」夏秋套餐詳情
- 期間：2026 年 8 月 6 日至 12 月 14 日
- 價格：每位 14,520 日圓（含稅及服務費，住宿費另計）
- 預約：請於當日下午 5:00 前透過官網預約 (https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyafuji/)
- 對象：住宿賓客
- 備註：食材與內容可能因供應情況而部分更動。
搭配山梨產葡萄酒的餐酒組合
由虹夕諾雅富士侍酒師精選的三款葡萄酒，其中包含山梨縣產佳釀。山梨縣素以優質葡萄酒產區聞名，擁有種類繁多的特色酒款。侍酒師精選適合搭配「狩獵野趣」各道菜色的葡萄酒，並以嚴選酒杯提供服務。
虹夕諾雅富士行政主廚：須川正博
須川主廚是一位戶外活動愛好者，他深信透過飲食，賓客能體驗自然的豐富與戶外活動的樂趣。在累積輕井澤飯店與九州旅館的經驗後，他參與了虹夕諾雅富士的開業籌備。他專注於選用在地食材，並投注心力於饒富趣味的菜色呈現。
虹夕諾雅富士
虹夕諾雅富士坐落於俯瞰河口湖的山坡上，是日本首間豪華露營度假村*。賓客可在此感受篝火氛圍，在遼闊的赤松林中體驗沉浸式餐飲，並享受在大自然中穿梭的快感。在全年皆能舒適體驗戶外生活的環境下，度假村為四季帶來了全新的度假價值。
*根據本公司於 2015 年 10 月針對日本「豪華露營度假村」的自行調查結果。
- 地址：山梨縣南都留郡富士河口湖町大石 1408
- 電話：050-3134-8091（虹夕諾雅綜合訂房中心）
- 房數：40 間客房 | 入住時間：15:00 / 退房時間：12:00
- 房價：每晚 147,000 日圓起（含稅及服務費，不含餐點）
- 交通：自河口湖交流道開車約 20 分鐘
- 網站：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyafuji/
關於「虹夕諾雅」
虹夕諾雅秉持「為當下提供最佳場域」的概念，透過各據點獨有的主題傳遞特色住宿體驗。在日本國內及海外，透過將各地的氣候、歷史與文化編織入住宿體驗中，讓賓客能在那特殊的季節與情境下，擁有獨一無二的難忘時刻，遠離日常生活的節奏。虹夕諾雅品牌於 2025 年迎來 20 週年，並於 2026 年 6 月開設了位於國家重要文化財產中的「虹夕諾雅 奈良監獄」，預計於 2027 年開設「虹夕諾雅 飛鳥」。
