秋意漸濃，位於長野縣輕井澤的舊輕井澤 Hotel Harvest，其日式餐廳「Avant」將於 2026 年 9 月 1 日（週二）起，推出以當季珍貴松茸為主題的期間限定「松茸懷石」套餐。在輕井澤溫和的秋季氣候映襯下，這份套餐邀請賓客以五感盡情品味松茸的獨特芬芳。
輕井澤的氣候通常在每年 9 月轉為平和，揭開了秋日的序幕。Avant 餐廳特別準備了這款以松茸為主角的懷石套餐；松茸作為秋季最具代表性的風味，其濃郁香氣貫穿於整套八道菜色之中，融合了傳統日本烹飪技法與主廚的匠心創意。
以松茸為核心的八道料理
本季套餐以三道展現秋季氣息的料理拉開序幕：附魚翅芡汁的松茸茶碗蒸、松茸鮮味凍涼蕎麥麵，以及炙烤油帶魚佐松茸。湯品為土瓶蒸，將松茸、甘鯛與銀杏放入茶壺中蒸煮，搭配精心熬製的一番高湯，開蓋瞬間香氣四溢。
生魚片部分選用秋季真鯛薄切，搭配烤松茸，並佐以主廚特製的鹽檸檬醋，帶出真鯛的自然甘甜。燒烤料理則將鮑魚與松茸以肝醬奶油拌炒，加入卡喬卡瓦洛起司 (Cacciocavallo) 增添濃郁感，並附上輕井澤知名烘焙坊 Asanoya 的法國長棍麵包，讓賓客能盡情享用醬汁。接著是兩道炸物——松茸天婦羅與蟹肉松茸捲，佐以紫蘇漬物碎、芥末蛋黃醋與山椒鹽，賓客可依個人喜好調配風味。
隨後是信州和牛與松茸，於餐桌旁的小火鍋中烹煮，最後撒上長野老字號「八幡屋礒五郎」的深煎七味粉，增添一抹銳利而悠長的尾韻。套餐結尾為松茸炊飯，搭配當日烤魚或燉魚，為這份匯集信州風味的菜單畫下完美句點。
「松茸懷石」套餐詳情
| 項目 | 詳細資訊 |
|---|---|
| 供應期間 | 2026 年 9 月 1 日（週二）至 10 月 31 日（週六） |
| 預約時段 | 17:30 / 18:00 / 19:00 / 19:30 |
| 地點 | 日式餐廳「Avant」 |
| 價格 | 24,200 日圓（含 10% 消費稅） |
| 預約方式 | 電話：0267-41-3005（請至少提前 3 天預約） |
菜單
- 季節前菜：松茸茶碗蒸佐魚翅芡汁 / 松茸鮮味凍涼蕎麥麵 / 炙烤油帶魚佐松茸
- 湯品：松茸、甘鯛、銀杏與水菜土瓶蒸
- 生魚片：秋季真鯛薄切、主廚精選三品
- 燒烤：鮑魚與松茸肝醬奶油拌炒，佐卡喬卡瓦洛起司與 Asanoya 長棍麵包
- 炸物：炸松茸 / 蟹肉松茸捲
- 燉煮：信州和牛與松茸小火鍋，佐八幡屋礒五郎深煎七味粉
- 主食：松茸炊飯、當日烤魚或燉魚、漬物、紅味噌湯
- 甜點：舊輕井澤限定安曇野芥末冰淇淋與野澤菜、季節水果精選
關於舊輕井澤 Hotel Harvest
舊輕井澤 Hotel Harvest 坐落於舊輕井澤地區，距離輕井澤車站步行約 12 分鐘，卻依然保持著綠意環繞的寧靜氛圍。鄰近購物廣場、矢崎公園及以四季景致聞名的雲場池，是觀光旅遊的理想據點。
飯店內的養生設施包括天然溫泉浴場、SPA 沙龍及室內溫水游泳池。餐飲選擇豐富，包含三間餐廳：開放式自助餐廳「Irodori Dining SAI」、可於寧靜環境中享用季節料理的日式餐廳「Avant」，以及「Lounge yu-ra-ri」，皆供應使用嚴選信州食材製作的季節佳餚。
| 項目 | 詳細資訊 |
|---|---|
| 地址 | 長野縣北佐久郡輕井澤町輕井澤 1178-493 |
| 客房數 | 156 間 |
| 餐飲 | 自助餐廳「Irodori Dining SAI」、日式餐廳「百味一彩 Avant」、Lounge「yu-ra-ri」（僅早餐，採預約制） |
| 設施 | NADESHICO SPA、天然溫泉浴場、室內溫水游泳池、商店、大廳休息室、教堂、洗衣房 |
| 交通（開車） | 距離上信越自動車道「碓冰輕井澤 IC」約 12 公里 |
| 交通（火車） | 從北陸新幹線「輕井澤站」北口步行約 11 分鐘（或車程 5 分鐘） |
| 官方網站 | https://www.resorthotels109.com/kyukaruizawa/ |
| https://www.instagram.com/hotelharvest_kyukaruizawa/ |
