輕井澤萬豪酒店將推出全新的創意法式晚餐套餐「Prime Shinshu -Autumn-」，供應時間為 2026 年 9 月 1 日（週二）至 11 月 30 日（週一）。該套餐結合了信州豐富的秋季豐收與當地悠久的發酵文化。
除了栗子、菇類和柿子等時令食材外，套餐更大量使用長野縣產的農產品，包括信州鮭魚和信州頂級牛肉。植根於信州的味噌、柿醋等發酵傳統貫穿整套料理，引出每種食材的天然特性，並為每一道菜增添豐富層次。這是一場完全圍繞著這個季節打造的美食饗宴，展現了當季豐饒與發酵智慧的結合。
亮點料理包括開胃小點與前菜，呈現信州秋季豐收的多樣色彩——市田柿起司搭配義式火腿、信州鮭魚與烤茄子塔塔，以及馬肉與蘋果的絕妙組合。發酵元素也閃耀在其他菜色中：精細提煉長野產鹿肉濃郁風味的清湯，以及以黑蒜與優格收尾的長野產菇類與蝸牛法式燴菜。後續的魚料理將白酒與柿醋結合，主菜則將信州頂級牛肉菲力與沙朗與青辣椒味噌相結合，而小布施栗子千層酥則帶有發酵奶油的香氣。賓客可在色彩斑斕的輕井澤秋色中，盡情享受季節食材與發酵技術碰撞出的豐富口感。
菜單
開胃小點 / 前菜
- 北八岳火腿培根與栗子可樂餅
- 長野產市田柿起司與義式火腿
- 信州鮭魚與烤茄子塔塔
- 馬肉與蘋果的結合
第二道前菜
長野產菇類與蝸牛法式燴菜，以黑蒜與優格收尾，搭配蕎麥薄餅
湯品
長野產鹿肉清湯
魚料理
杜格勒（Duglère）風格比目魚，搭配發酵元素（白酒與柿醋），佐長野產菇類與松茸碎末
雪酪
焙茶雪酪
肉料理
信州頂級牛肉菲力與沙朗，結合秋季與發酵元素——青辣椒味噌、南瓜泥、焦糖柿子及蓮藕金平
甜點
- 小布施栗子千層酥（點綴發酵奶油），搭配飯店特製西洋梨雪酪與紅酒燉西洋梨，佐以輕井澤採收的蜂蜜及蘋果醋醬
- 精緻小點
概述
供應期間： 2026 年 9 月 1 日（週二）至 11 月 30 日（週一）
時間： 下午 6:00 至 晚上 9:00（最後點餐時間為 8:30）
地點： 「Grill & Dining G」餐廳
價格： 每位 22,000 日圓
以上價格已包含服務費與消費稅。菜單內容與營業時間可能有所變動。請於三天前下午 5:00 前完成預訂。
行政主廚感言
汲取信州豐富的秋季豐收與當地根深蒂固的發酵文化，我將這個季節的風味融入了每一道菜中。以「信州 x 發酵 x 秋季豐收」為主題，這套菜單將栗子、菇類和柿子等時令食材，與味噌、柿醋等發酵智慧，以及黑蒜和發酵奶油的濃郁風味相互層疊，引發出每種食材的真實性格。
希望賓客們能帶著微笑，享用這份精心打造、分享信州獨有秋季風味的季節限定晚餐。
— 行政主廚 梅津 充博，輕井澤萬豪酒店
Prime Shinshu 住宿專案
除了晚餐套餐外，飯店亦同步推出「Prime Shinshu 住宿專案」，包含住宿體驗、晚餐時段的氣泡酒一杯以及隔日早餐。
供應期間： 2026 年 9 月 1 日（週二）至 11 月 30 日（週一）
內容：
- 自選三種房型之一，包括主樓高級客房（32 平方公尺）與北樓附露天溫泉浴池的尊榮客房（39 平方公尺）
- 「Prime Shinshu -Autumn-」晚餐套餐
- 晚餐時每人一杯氣泡酒
- 飯店餐廳早餐
價格： 每位 48,224 日圓起（以兩人一室計算）
以上價格包含服務費與消費稅；入湯稅與住宿稅另計。請於三天前下午 5:00 前完成預訂。
