位於輕井澤的萬平飯店為紀念其標誌性的阿爾卑斯館落成 90 週年，隆重推出了特別晚餐套餐。這套名為「阿爾卑斯館 90 週年紀念晚餐」的料理，將於 2026 年 7 月 1 日起於阿爾卑斯館一樓的「主餐廳」（Main Dining Room）供應。
本套餐匯集了信州當地的精選食材，以及歷代飯店主廚代代相傳的經典烹飪技巧，並融入現代化的呈現方式。從以花園為靈感的開胃菜，到選用自阿爾卑斯館開幕以來便深獲輕井澤喜愛的白醋栗所製成的甜點，每一道料理都訴說著飯店悠久的餐飲歷史。
阿爾卑斯館於 2018 年被登錄為有形文化財，並在飯店慶祝 130 週年之際進行了整修，在保留歷史風貌的同時開啟了嶄新篇章。主餐廳完整保留了建築初期的古典氛圍，讓賓客能在這個連結近百年傳統的空間中，享受一場充滿情調的晚餐體驗。
此外，飯店侍酒師亦特別設計了搭配該套餐的精選酒單供賓客選擇。
阿爾卑斯館 90 週年紀念晚餐
本菜單以信州在地農產品為主角，搭配傳承自飯店歷史的醬汁與技法，並展望未來的百年時光。每一道菜餚都承載著屬於自己的故事。
【開胃菜】半熟干貝與法國魚子醬集錦 – 花園風格
以低溫烹調至熟度恰到好處的干貝，佐以鱒魚卵，呈現出飯店中庭花園的意象。紅椒醬與油醋醬帶來清爽宜人的收尾。
【第二道開胃菜】信州味噌醃漬鴨胸肉與奶油嫩煎信州蘋果 – 加斯康醬汁
這是一道將長期深受顧客喜愛的單點名菜進行重新演繹的作品。將鴨胸浸泡在信州味噌中低溫慢烤，並包裹著以奶油香煎的信州蘋果。
【湯品】冰鎮馬鈴薯與阿美拉番茄凍湯
以信州產男爵馬鈴薯為基底製作的冰鎮冷湯，搭配在輕井澤豐饒氣候下培育出的阿美拉番茄凍，充分引出兩種食材的天然風味。
【魚料理】清蒸龍蝦佐牛蒡脆餅 – 荳蔻白酒奶油慕斯
將龍蝦與切絲蔬菜一同清蒸，並搭配由飯店傳統白酒奶油醬製成的慕斯。荳蔻的香氣襯托出龍蝦細膩的鮮甜，酥脆的牛蒡絲則創造出令人驚喜的口感對比。
【肉料理】香煎信州和牛沙朗 – 飯店主廚特製奶油與萬平原創日式醬汁
一道風味濃郁的主菜，層層堆疊了隱藏版的飯店主廚特製奶油與原創日式醬汁，這兩項配方皆由歷代主廚悉心傳承。這些特殊的醬汁過去從未對外供應，本次將作為主菜的靈魂搭配首次亮相。
【甜點】白醋栗雪酪與覆盆子慕斯 – 杏桃醬
選用白醋栗製成的雪酪——這是一種自阿爾卑斯館建成、昭和時代初期起便與輕井澤緊密連結的果實——為了本次紀念套餐特別重現。其溫和的酸味與飯店傳統的覆盆子慕斯相得益彰。
餐廳資訊
供應日期： 2026 年 7 月 1 日（週三）起
價格： 32,200 日圓（含稅及服務費）
預約方式： https://www.tablecheck.com/mampei-dining/reserve?menu_items=6a13e43c6fee5c388d3224dd
