自2026年10月26日（週一）起，位於長崎縣長崎市南山手町的長崎格洛弗街英迪格酒店（總經理：丹羽英之）的Restaurant Cathedréclat，將開始供應「長崎刺身涮」（ながさき刺しゃぶ）。這道料理讓賓客能以兩種方式品嚐長崎近海捕獲的當季海鮮：生魚片與涮涮鍋。
亮點
- 「長崎刺身涮」是由長崎市推動的全新飲食文化，並以本酒店獨有的風格呈現。
- 選用長崎近海當季海鮮，先作為生魚片品嚐，隨後搭配以虹吸壺萃取的香醇高湯進行涮煮。
- 融入長崎的「和華蘭」文化，從傳統的三川內燒餐具到最後的義式燉飯風格收尾，讓賓客透過五感體驗長崎的魅力。
關於「長崎刺身涮」
「長崎刺身涮」是長崎市為了推廣在地豐富海鮮資源所提出的全新飲食風格。長崎格洛弗街英迪格酒店在此基礎上，融入了長崎獨特的「和華蘭」飲食文化。這不僅是一場餐飲體驗，更包含餐具的選用、高湯製作的視覺演示以及最後的餐點收尾，讓賓客從各個細節中感受長崎的文化底蘊。
料理供應方式
首先品嚐生魚片。 餐點以長崎近海捕獲的當季海鮮開場，盛裝於作為平戶藩御用窯而發展出的傳統工藝品「三川內燒」餐具上。第一口先以生魚片方式品嚐，細細品味魚肉本身的鮮甜與彈牙口感。
接著享用涮涮鍋。 隨後，服務人員將在賓客面前現煮涮涮鍋高湯。以飛魚（Ago）高湯為基底，結合雲仙產乾香菇與乾燥牛肝菌，並使用虹吸壺進行萃取。當蕈菇濃郁的香氣四溢時，將海鮮輕涮於溫熱高湯中，即可品味到與生魚片截然不同的香氣、口感與鮮味。
義式燉飯風格收尾。 最後，飯店改良了開業以來最受歡迎的招牌「飯糰」。承襲長崎在地將飯糰作為餐點結尾的習慣，將香噴噴的烤起司飯糰加入吸收了海鮮精華的高湯中。成品既有雜炊（Zosui）的特色，又融入了燉飯的元素，讓賓客能享用鮮美的高湯至最後一滴。
長崎海域培育的魚鮮、傳承當地的器皿與飲食文化，以及在眼前現煮的高湯，這一切元素共同交織出「長崎刺身涮」。在這棟擁有超過120年歷史的建築中，這道料理為賓客帶來一場能透過五感感受長崎歷史與文化的餐飲體驗。
概要：「長崎刺身涮 - 飛魚高湯與蕈菇鮮味」
- 供應日期： 2026年10月26日（週一）起
- 地點： Restaurant Cathedréclat
- 營業時間： 下午5:30至晚上10:00（最後點餐時間為晚上9:00）
- 價格： 6,600日圓（含消費稅及服務費）
菜單詳情
- 長崎近海捕獲的當季海鮮
- 使用飛魚（Ago）高湯、雲仙產乾香菇及乾燥牛肝菌熬製的高湯
- 體現和華蘭飲食文化的五種調味：醬油、長崎縣產柑橘醋、長崎縣產橄欖油搭配五島灘鹽、XO醬及松露鹽
- 長崎縣產當季蔬菜
- 採用烤起司飯糰的義式燉飯風格收尾
注意事項
- 需於用餐日前三天的下午5:00前完成預約。每日限量6份。
- 食材可能因供應狀況與季節而有所調整。
- 可選擇五島產魚類，請至少於一週前提出諮詢。
- 本品項為單點菜單。
預約與諮詢
- 電話： 095-895-9510（飯店總機）
- 電子郵件： restaurant@nagasaki.hotelindigo.com
- 詳情： https://nagasaki.hotelindigo.com/offer/sashishabu/
