位於東京池袋大都會飯店（東京都豐島區西池袋1-6-1）的日本料理「花武藏」，將於2026年9月1日（週二）起推出豪華的季節性「花武藏懷石」套餐。套餐的主菜選擇豐富，至10月12日前可從伊勢龍蝦或國產牛沙朗中二選一；10月13日至11月29日期間，則可從喜知次魚或國產牛沙朗中選擇。本套餐適用於多種場合，無論是長壽慶祝、雙方家長見面、初次參拜等重要家庭紀念日，抑或商務宴請、歲末聚餐及追思聚會皆宜。賓客可在雅緻的空間內，品味主廚以精湛技藝詮釋的日本料理精髓。
「花武藏懷石」— 17,000日圓
- 地點： 東京池袋大都會飯店 2F 日本料理「花武藏」
- 期間： 2026年9月1日（週二）至 11月29日（週日）
- 每週日晚餐時段及每週一全天公休
- 9月20日（週日）、9月21日（週一、國定假日）、10月11日（週日）及11月22日（週日）全天營業
- 10月12日（週一、國定假日）及11月23日（週一、國定假日）僅提供午餐
- 營業時間： 午餐 11:30 AM 至 3:00 PM（最後點餐 2:30 PM）；晚餐 5:30 PM 至 9:30 PM（最後點餐 9:00 PM；懷石套餐最後點餐 8:30 PM）
- 預約電話： 03-3980-5533（餐廳預約中心，10:00 AM 至 8:00 PM）
9月1日至10月12日菜單
首道菜品為口感綿密的毛豆濃湯，融合了毛豆的濃郁風味與高湯的鮮美，層次豐富。湯品則以口感厚實、油花分佈均勻的「暮夏海鰻」（nagori hamo）搭配秋季菇類，製成香味四溢的土瓶蒸，讓食材鮮味充分滲透。餐點處處展現秋季風情，燉菜融合了秋茄的多汁甜味與無花果的溫潤香氣。主菜可選擇整隻帶殼烤製並豪邁淋上特製海膽醬的伊勢龍蝦，或是以熱石板煎烤、鎖住肉汁並保持鮮嫩的國產牛沙朗。餐後甜點則是由飯店點心師傅精心製作、造型宛如柿子的和菓子，口感滑順，饒富秋意。
- 前菜： 毛豆濃湯佐高湯凍
- 八寸： 菊花碟裝馬蘇子山藥、菊花瓣拌時蔬、鮮蝦手毬壽司、澀皮栗子、松葉蕎麥麵、竹葉麩
- 吸物： 暮夏海鰻、秋季菇類、蝦仁、三葉草、酢橘土瓶蒸
- 造里： 主廚精選當日生魚片
- 煮物： 秋茄與無花果燉菜，佐蘿蔔泥、細蔥及切片辣椒
- 主菜（二選一）： 帶殼烤伊勢龍蝦佐海膽蛋黃醬，或熱石板煎烤國產牛沙朗佐蒜味醬、蘿蔔泥柚子醋與鮮蔬
- 食事： 三種握壽司、細卷壽司、赤味噌湯
- 甘味： 柿子造型和菓子
10月13日至11月29日菜單
本期菜單由「柿子拌豆腐芝麻醬」（kaki shira-ae）開場，旨在以五感體驗秋季。柿子的天然甜味與豆腐及芝麻的濃郁香氣和諧交融。隨後的八寸集結了栗子泥餡餅、烤舞菇等佳餚，在一盤中展現秋季豐收的盛景。吸物選用「白蝦真丈」（shiromi-ebi shinjo），提供輕盈蓬鬆的口感與迴盪不絕的鮮蝦風味。燉菜以炸芋頭為主，淋上富含紅雪蟹鮮味的醬汁，是適合涼爽季節的溫暖料理。10月起，主菜提供整尾烤喜知次魚，此魚脂肪肥美，以鹽烤方式突顯其紮實的鮮味；肉類選擇則同樣提供國產牛沙朗。餐後甜點為造型可愛、捕捉秋色的蘋果造型和菓子，搭配口感高雅、甜味溫和的地瓜紅豆湯（shiruko）。
- 前菜： 柿子拌豆腐芝麻醬
- 八寸： 花枝黑造（墨漬花枝）、烤舞菇、滑菇拌山葵泥蘿蔔泥佐馬蘇子魚卵、豬肉卷野澤菜、栗子泥餡餅、松葉蕎麥麵、烤小米麩
- 吸物： 白蝦真丈，搭配山藥昆布、時蔬與柚子
- 造里： 信州鮭魚與甜蝦佐安曇野芥末
- 煮物： 高湯炸芋頭佐紅雪蟹醬
- 主菜（二選一）： 整尾烤喜知次魚，或熱石板煎烤國產牛沙朗佐蒜味醬、蘿蔔泥柚子醋與鮮蔬
- 食事： 三種握壽司、細卷壽司、味噌湯
- 甘味： 蘋果造型和菓子與地瓜紅豆湯
上述價格均含消費稅與服務費。
營業時間與服務內容可能隨時變更，恕不另行通知。
菜色內容可能因食材進貨狀況而有所調整。
照片僅供參考。
關於日本料理「花武藏」
位於東京池袋大都會飯店2樓的日本料理「花武藏」，提供正宗懷石套餐，以及午間定食、御膳、涮涮鍋等多樣化料理。餐廳設有六種不同風格的私人包廂，可容納最多12位賓客，從半包廂到擁有圍爐裏暖桌及床之間裝飾的雅緻榻榻米包廂，以及面向窗外、擁有開放式玻璃牆的私人空間一應俱全。無論是長壽慶祝、雙方家長見面、初次參拜或商務宴請，皆能提供合適的場域。
官方網站：https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/hanamusashi/index.html
