麵屋 豬一（MENYA INOICHI）於2013年在京都寺町通創立，憑藉其晶瑩剔透的湯頭與獨特的料理哲學，在國內外累積了眾多忠實粉絲。作為曾獲米其林必比登推薦的拉麵店，該店預計將於2026年夏季在神樂坂開設首家東京分店。
0% 動物油脂：以海鮮高湯打造的純淨滋味
麵屋 豬一的每一碗麵都不含任何一滴動物油脂。湯頭完全選用優質海鮮，經低溫慢火熬製，萃取出多種乾貨的鮮味精華。
當湯頭觸及味蕾的瞬間，層次豐富的高湯香氣與鮮味便會綻放開來，尾韻深長。
最後的點睛之筆是0.01毫米的極薄柴魚片——它們被切削得極其輕薄，能在熱湯中瞬間溶解，徹底釋放柴魚片的濃郁香氣與風味。
兩款特調醬油定義了湯頭的風味底蘊：
- 白醬油：選用有機小麥與有機大豆釀造。其溫和的甜味帶出高湯自然鮮味，呈現細膩且通透的口感。
- 黑醬油：特調配方，特色在於甘醇與深厚的層次。其濃郁且悠長的餘韻，賦予了湯頭更複雜的結構與柔韌的力量。
麵屋 豬一不將其定義為單純的拉麵，而是將每一碗視為「麵食料理」，對食材、香氣與餘味皆投注同等的細心與呵護。
麵屋 豬一在神樂坂的新風貌
東京首店選址於神樂坂——一個古老歷史與新穎感性靜謐共存的街區。
全吧台的用餐設計，讓顧客能專注於眼前的那碗麵，不僅是品嚐味道，更能沈浸於香氣與氛圍之中。
吧台對面職人的精湛手藝、空氣中飄散的高湯香氣，這種體驗旨在不僅提供一頓餐點，更帶來一段難忘的時光。
與 House Industries 攜手打造全新品牌識別
此次東京展店，麵屋 豬一特別委託美國設計公司 House Industries 進行創意設計。該公司以與全球頂尖奢侈品牌及指標性客戶的合作而聞名。
雙方的合作將更新品牌關鍵接觸點的設計，包括碗盤、制服與擦手巾，將京都的高湯文化與現代感性相融合，擴展品牌的視覺表現。
（詳細設計細節將於後續發布。）
以神樂坂作為邁向未來的起點
2026年4月，麵屋 豬一參與了會員制創意社群 Soho House Tokyo 的開幕週末快閃活動。這次經驗讓團隊確信，他們的高湯哲學能夠跨越國界，引起深刻共鳴。
神樂坂分店同時也被定位為未來國際擴張的重要基地——一個在東京起步的全新篇章。
店鋪概要
| 店名 | 麵屋 豬一（東京首店） |
| 地區 | 神樂坂 |
| 座位數 | 約15席（預計） |
| 開業時間 | 2026年夏季（詳情待後續公佈） |
京都既有店鋪
麵屋 豬一
京都府京都市下京區寺町通佛光寺下ル惠美須之町542
麵屋 豬一 離
京都府京都市下京區高辻通堺町西入泉正寺町463
麵屋 豬一 #3
京都府宇治市宇治妙樂160-6
