RISONARE春季限定晚餐登場，日本四處度假村以時令草莓與春蔬獻上全新菜單

發布於: 2026年4月8日 •

山梨 , 山口 , 栃木 , 北海道

日本全國四處RISONARE度假村的主餐廳「OTTO SETTE」將推出春季限定晚餐，供應期至2026年6月30日。每處餐廳均以當地風土與飲食文化為基礎，將地區食材與義大利地方料理融合，呈現新季節的獨特風味。

關於OTTO SETTE

OTTO SETTE下關店內部

「OTTO SETTE」這個名字來自義大利語中數字8與7的組合。「OTTO」（8）代表RISONARE最初開業的八岳地區，「SETTE」（7）則象徵著提供食材的七位工匠。每家餐廳都以將當地最優質的食材發揮到極致為核心理念。

RISONARE八岳（山梨縣）

OTTO SETTE八岳的餐飲理念是「Vino e Verdura」（義大利語「酒與蔬菜」）。從前菜到甜點，每道菜都融入了蔬菜元素。春季菜單加入草莓、甜碗豆等食材，打造輕盈而充滿活力的料理。

義大利麵：草莓卡配里尼

甜點：草莓與甜碗豆Dolce

冷卡配里尼是一款充分展現草莓和番茄清新香氣與風味的冷製義大利麵。醬汁中加入了熟成白巴薩米可醋和細切薩拉米，賦予料理層次豐富的鮮味。甜點將當季甜碗豆與草莓組合，帶來清爽的收尾。靈感源自義大利經典的開心果與橙子搭配，以甜碗豆代替開心果，呈現清新的草本氣息。

RISONARE苫米地（北海道）

OTTO SETTE苫米地的理念是「Bella Combinazione」（義大利語「美麗的組合」），提倡將精選食材進行意想不到的搭配。義大利烹飪傳統與北海道自然饋贈的和諧共鳴，創造出超越期待的味道。春季菜單以蘆筍與貝類為主題。

冷前菜：扇貝與春蔬濃湯

魚料理：櫻鱒與蘆筍米蘭風

冷前菜將蘆筍和北海道特有的根彎竹筍等春季蔬菜，以濃縮海鮮鮮味製成的輕盈泡沫輕輕包裹，宣告春天的到來。魚料理的主角是北海道春季象徵的櫻鱒，搭配翠綠的蘆筍。侍者在桌邊現刨蘑菇，其濃郁香氣將鮭魚與蘆筍的風味襯托得更加出色。

RISONARE下關（山口縣）

OTTO SETTE下關的理念是「Il Fascino Di Fugu」（義大利語「河豚的魅力」）。下關的在地特產河豚從前菜到主菜貫穿每道菜肴。餐廳探究不同切割厚度下河豚風味的變化，甚至將魚皮和骨頭一併利用，充分展現其魅力。

前菜：配柑橘泡沫的河豚卡帕喬

義大利麵：河豚與竹筍寬麵

前菜以義大利卡帕喬的形式呈現河豚，並以精緻的柑橘泡沫點綴。三種香草混合調配，以清新的香氣襯托河豚的鮮味。義大利麵的特色是以河豚肉搭配春日標誌性的竹筍與木芽（日本山椒嫩葉）製成的肉醬。將竹筍連皮一起煮製，激發其天然香氣與軟嫩口感。木芽的清新香氣與河豚的鮮鹹相互交融，勾勒出濃濃的春日氣息。

RISONARE那須

OTTO SETTE那須的理念是「Regione × Regione」（義大利語「地區 × 地區」），將那須的飲食文化和食材與義大利相互對應搭配。作為日本首家農業體驗型度假村，RISONARE那須在晚餐中使用飯店員工親手種植的蔬菜和自家碾磨的米，將托斯卡尼烹飪技法與那須的蔬菜及乳製品融為一體。

義大利麵：番茄與布拉塔乳酪冷卡配里尼

甜點：草莓與布里乳酪塔

義大利麵使用春季採摘的完全成熟番茄，甜度極高。這些番茄在藤蔓上充分成熟，糖分高、鮮味濃，有如一顆水果。將其製成細膩的醬汁，搭配冷卡配里尼享用。晚餐的最終章是一道由當季草莓製成的塔。酥脆的酥皮、用覆盆子果泥醃製的草莓、那須高原出產的「Brie de Nasu」布里乳酪冰淇淋，以及優格基底的卡士達奶油層層疊加，為這個夜晚畫上豐盛而優雅的句點。