2026 年 6 月 26 日，札幌東急卓越飯店將舉辦「職人晚餐（Makers Dinner）vol. 2」，這是一場僅限一晚的聯名晚餐活動，邀請來自北海道岩見澤市的寶水酒莊（Housui Winery）參與。6 月 5 日前預訂可享 8 折優惠。
頌揚北海道葡萄酒的系列活動
此活動系列於 2026 年 3 月啟動，旨在透過料理展現北海道葡萄酒的魅力。首屆活動邀請了中富良野的「Domaine Raison」擔任客座酒莊，呈現了一場備受讚譽的葡萄酒與和食饗宴。
第二屆活動將焦點轉向寶水酒莊。酒莊坐落於豪雪地帶的岩見澤，致力於釀造反映當地涼爽氣候與豐富自然環境的葡萄酒，這些酒款不僅風味細膩，更蘊含了釀酒職人的溫暖人情。其充滿表現力、體現風土特質的葡萄酒，在日本國內外皆獲得高度肯定。（※）
攜手打造的聯名菜單
這份餐酒搭配菜單源於酒莊、主廚及餐廳侍酒師與工作人員之間的深度對話，每個人都貢獻了自己的觀點，旨在創造一場獨一無二的用餐體驗。
前菜「帝王蟹保世紙捲」搭配「雪之系譜夏多內（Yuki no Keifū Chardonnay）」，其豐沛的果香與怡人的酸度，完美襯托了醃漬帝王蟹的甜味與白蘿蔔的清脆口感。
魚類主菜選用時令伊佐木（雞魚），在烹調過程中噴灑寶水酒莊的葡萄酒，進一步引出食材的香氣與鮮味。搭配「雪之系譜科爾內（Yuki no Keifū Kerner）」，酒中明亮的檸檬皮與黃色花朵香氣、清脆的酸度及淡淡的苦味，使整道料理更顯高雅。
「沙丁魚蒲燒烤飯糰」搭配「雪之系譜蘭伯格（Yuki no Keifū Lemberger）」，其紅漿果風味與香料氣息，與料理濃郁的鮮美醬汁達到和諧平衡。
在完整的六道式套餐中，將精選寶水酒莊的七款佳釀逐一搭配，這是一個可以享受精緻美食、美酒，以及每一杯酒中細膩故事的夜晚。
所有食物圖片僅供參考。
（※ 獲獎亮點包括：Sakura Award 2026 金牌 — Orange Pink 2023、Portland -Kurauchi Farm- 2023；日本葡萄酒競賽 2025 — 歐洲品種/白酒類金牌：RICCA Chardonnay 2024；氣泡酒類銀牌：RICCA Sparkling 2023 等。）
活動詳情
日期： 2026 年 6 月 26 日（週五）
時間： 下午 6:30 至 8:30（下午 6:00 開放入場）
費用： 每人 15,000 日圓
6 月 5 日前預訂：每人 12,000 日圓（8 折優惠）
菜單：
- 前菜：帝王蟹保世紙捲 / 魚子醬黑鮪魚火腿 / 雪藏俱知安馬鈴薯「五四郎」佐明太子
- 生魚片：鮪魚 / 白肉魚 / 花枝佐配料
- 魚類主菜：寶水酒莊葡萄酒風味烤伊佐木
- 中場料理：沙丁魚蒲燒烤飯糰 / 北海道乳酪 / 峨嵋芹
- 肉類主菜：京都櫻花味噌蕃茄醬蒸烤鹹豬肉 / 時令蔬菜
- 甜點：阿尼亞漿果果醬乳酪塔
葡萄酒： 精選 7 款寶水酒莊葡萄酒，為每一道菜式進行專業搭配。
本活動僅限 20 歲以上人士參加。價格已包含 12% 服務費與 10% 消費稅。請提前告知工作人員是否有食物過敏。菜單可能因食材供應情況而調整。額滿即截止預訂。禁止向未滿 20 歲人士及開車駕駛者提供酒精飲品。
如需預訂及瞭解更多詳情，請前往 官方預訂頁面。
