位於札幌格蘭貝爾酒店 26 樓的 MoonLight Hokkaido Bistro & Bar，將於 2026 年 4 月 18 日（星期六）和 19 日（星期日）舉辦特別的一週年晚餐。預訂於 3 月 13 日開始。
這家餐廳以「利用北海道種植的各種時令食材烹製的法國料理」為概念，坐落在酒店頂層，可以欣賞到札幌市的夜景全景。為了紀念開業一週年，廚房團隊準備了獨家套餐，將正宗法國料理的精髓帶給更廣泛的顧客。
套餐亮點
週年紀念菜單重點推出精心挑選的優質食材：來自法國和歐洲的稀有藍龍蝦（Homard bleu）、以其濃郁風味而聞名的十勝香草牛肉，以及北海道貝類主食，如帶殼扇貝和北寄貝。
特別有兩道菜展示了團隊對經典法式烹飪技術的掌握。自製的 Pâté en croûte（自製肉派，需要三天才能完成，用酥皮包裹烘烤）和溫熱的 Bouchées à la reine（Vol-au-vent），裡面填滿了北寄貝，都是完全按照傳統法式方法從頭開始製作的。
晚間將有現場小提琴表演，並可選擇搭配葡萄酒，以襯托每道菜餚。
價格和預訂
- 套餐： ¥20,000
- 搭配葡萄酒： ¥7,000
價格包含 10% 消費稅和服務費。座位有限，預訂按先到先得的原則處理。
活動日期： 2026 年 4 月 18 日（星期六）和 19 日（星期日）
預訂網站： https://www.granbellhotel.jp/sapporoby/news/tasting-event/
套餐菜單
- 主廚開胃小點
- 北寄貝女王酥盒（Vol-au-vent）
- 覆盆子芒果風味鵝肝醬
- 自製肉派
- 蒔蘿輕燻扇貝
- 藍龍蝦和魚子醬組合，龍蝦汁
- 口腔清新劑
- 烤十勝香草牛柳配羊肚菌，佩里格醬
- 巧克力塔
- 麵包
- 咖啡或茶
廚師團隊
主廚：古川公樹
古川出生於札幌，曾在該市的酒店磨練技藝，於 2016 年被任命為世紀皇家酒店空中餐廳「Rondo」的主廚。2018 年，他獲得了「奧古斯特·埃斯科菲耶門徒會」的認可，該組織是奧古斯特·埃斯科菲耶的繼承者，被認為是法國料理的最高權威。他於 2025 年加入札幌格蘭貝爾酒店，擔任主廚。
在我們一週年之際，我準備了一份特別的套餐，選用了北海道豐富的物產和時令食材，以表達我們對忠實顧客的感謝。在尊重法國料理傳統的同時，每道菜都承載著我們廚房團隊的衷心意願。我們希望提供一次真正特別的體驗。
副主廚：橫濱亮
橫濱也來自札幌，於 2014 年加入札幌王子大飯店，在餐廳、宴會、自助餐和鐵板燒方面積累了豐富的經驗。2019 年，他贏得了北海道 IH 烹飪比賽，並獲得了北海道知事獎。2023 年，他在第 58 屆北海道烹飪技能比賽中再次取得這一成就，再次獲得北海道知事獎。2024 年，他被任命為札幌王子大飯店法國餐廳「Le Trianon」的主廚，並於 2025 年加入 MoonLight Hokkaido Bistro & Bar 擔任副主廚。
我在製作這份套餐時，仔細考慮了如何充分展現北海道豐富自然環境所孕育的食材的特性。以法國烹飪技術為基礎，我一道一道地表達了每種食材的個性、香氣和層次感。請盡情享受這值得紀念週年紀念的特別時刻。
關於 MoonLight Hokkaido Bistro & Bar
MoonLight Hokkaido Bistro & Bar 位於札幌格蘭貝爾酒店 26 樓（札幌市東區北 6 條東 2 丁目 2-2），從 JR 札幌站 16 號出口步行 7 分鐘即可到達。
正常營業時間：
- 晚餐套餐：下午 6:00 至晚上 10:00（最後點餐時間晚上 8:00）
- 單點：下午 6:00 至晚上 10:00（最後點餐時間晚上 9:00）
- 酒吧：下午 4:00 至午夜（最後點餐時間晚上 11:30）
