位於白金高輪的現代餐酒館 Sillage 將於 2026 年 3 月 12 日舉辦一場獨家限定的釀酒師晚宴。本次活動將邀請來自德州的兩家先鋒酒莊：William Chris Vineyards 和 Calais Winery，兩家酒莊的釀酒師也將親自出席。
近年來，德州已成為美國最令人興奮的葡萄酒產區之一。這場獨家晚宴匯集了頂級釀酒師，他們擅長展示其土地獨特的風土，讓賓客有機會透過釀酒師們自己的故事，探索德州葡萄酒的世界，並搭配 Sillage 的創新美食。
關於 Sillage：餘韻的藝術
餐廳的名字 Sillage 是一個法語詞，意思是「揮之不去的香味」或「某人經過後留下的痕跡」。這個概念體現了即使一道菜消失後，它的香氣、味道以及當晚的回憶，仍可能在未來的時刻出乎意料地再次浮現。Sillage 呈現了一種現代餐酒館體驗，將法國烹飪技術與日本的發酵文化和季節感相結合。
Sillage 主廚：宗像和樹
宗像主廚在岡山縣出生長大，從烹飪學校畢業後，在威斯汀酒店淡路開始了他的職業生涯。他曾在神戶北野飯店磨練他的古典法式料理技巧，之後搬到法國南部的尼姆，在米其林一星餐廳師從 MOF（法國最佳工匠）主廚 Jérôme Nutile，掌握了強調食材的尖端技術，同時創造出現代精緻的菜餚。回到日本後，他在東京的 L'ARGENT（米其林一星）獲得了美食經驗。他以奉獻精神投入烹飪，從食材選擇到最後的擺盤，都傾注了他的心血。
嘉賓酒莊和釀酒師
1. William Chris Vineyards
William Chris Vineyards 是將德州葡萄酒提升到世界級品質的先驅，以誠實、透明的釀酒方式而聞名，反映了德州獨特的風土。
網站：https://williamchriswines.com/
2. Calais Winery
Calais Winery 成立於 2008 年，位於德州丘陵地區的 Hye，致力於使用 100% 的德州葡萄。酒莊採用傳統的法國方法與德州風土相結合，釀造小批量葡萄酒。
餐酒搭配清單
在這個特別的夜晚，Sillage 專門設計了一份獨家的多道菜菜單，旨在與每款葡萄酒的獨特風味相輔相成。
1. William Chris Mary Ruth (白酒)
2. Benjamin Calais Picpoul Blanc (白酒)
3. William Chris Skeleton Key Sauvignon Blanc (白酒)
4. William Chris La Pradera (紅酒)
5. William Chris Hunter (紅酒)
6. Benjamin Calais Cabernet Sauvignon Clone 47 (紅酒)
活動詳情
日期：2026 年 3 月 12 日星期四，晚上 7:00 開始（晚上 6:30 開放入場）
地點：Sillage（白金高輪）
價格：18,000 日元（包括套餐、餐酒搭配、稅金和服務費）
人數：需提前預約（額滿即截止預約）
預約：可透過以下 TableCheck 連結進行預約：
https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve?menu_items=69946c57dede600d496c7c28
餐廳資訊
Sillage
地址：東京都港區白金 1-27-6 白金高輪車站大樓 1F，108-0072
電話：03-5793-5022
官方網站：https://www.sillage-shirokane.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/sillage_shirokane/
TableCheck 預約：https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve
