由米其林星級主廚Sergio Herman監製的東京虎之門Hills酒店休閒精緻餐飲餐廳兼咖啡廳Le Pristine Tokyo，將於2026年5月1日至6月30日推出一系列初夏限定菜單。菜單包括持續推出的「意大利地區」晚餐系列新篇章，聚焦托斯卡納和利古里亞、香印葡萄和麝香哈密瓜下午茶、以初夏自然為靈感的原創雞尾酒，以及季節性晚間開胃小點套餐。
意大利地區——與Sergio Herman一同踏上意大利美食之旅
Le Pristine Restaurant Tokyo的「意大利地區」系列，以米其林星級主廚Sergio Herman的視角重新詮釋意大利各地的飲食文化。5月和6月，第二篇章將舞台轉移到托斯卡納和利古里亞。
托斯卡納以佛羅倫斯及其連綿起伏的丘陵地帶為中心，以cucina povera（樸實的家常菜）的精神而聞名——簡單的地區菜餚充分利用美味的蔬菜、豆類、奶酪和其他常見食材。利古里亞是五漁村壯麗海岸線的所在地，以清淡的地中海美食為特色，充分利用其位於海洋和山脈之間的地理位置，大量使用芳香的羅勒和其他香草、新鮮蔬菜、橄欖油和海鮮。貫穿Herman套餐的共同主線是「尊重食材」——將蔬菜和香草視為每道菜的支柱，而不是依賴精湛的技術，從而展現每種元素的純粹和和諧。
套餐以櫛瓜薄片開場，這道菜讓切成薄片的櫛瓜（托斯卡納典型的夏季蔬菜）的鮮味得以充分展現，並與朝鮮薊的淡淡苦味、開心果的濃郁、綠橄欖的鹹味以及托斯卡納佩科里諾乾酪的深度相互輝映。套餐的亮點是熱那亞青醬義式捲麵，其靈感來自利古里亞傳統的用研缽和杵手工慢磨新鮮羅勒的方法。Herman在該地區遇到一位仍在製作傳統研缽和杵的工匠後，被這種技術所吸引，他發現只有通過這種不緊不慢的過程，才能充分實現羅勒的精緻香味和鮮豔的綠色。這道菜將里科塔奶酪和春季蔬菜包裹在義式捲麵中，再淋上羅勒、橄欖油和陳年奶酪青醬，並以小龍蝦點綴，讓人聯想到Herman的家鄉澤蘭。這是Le Pristine「新意大利菜」理念的鮮明體現，植根於意大利傳統，又通過Herman自身的感性得到昇華。
Involtini是對托斯卡納家常菜的重新詮釋，將黑豬肉用捲心菜和迷迭香包裹，並搭配卡內利尼豆奶油。主菜國產紅牛牛肉借鑒了托斯卡納在慶祝場合供應牛肉的傳統，搭配和牛風乾牛肉和香草莎莎醬，白蘆筍、發酵大蒜和黑芝麻在意大利和日本烹飪文化之間創造了對話。甜點檸檬蜜餞是對利古里亞柑橘傳統的致敬——柔滑的stracciatella意式冰淇淋帶有柑橘香味和松子的濃郁，留下令人耳目一新的回味，讓人聯想到地中海的陽光。
行政侍酒師Satoru Mori精選了來自托斯卡納、利古里亞及其他地區的葡萄酒來搭配每道菜。
晚餐——SERGIO'S JOURNEY 6道菜套餐
- 開胃酒：龍蝦、牛油果、鮮奶油、水晶魚子醬和Piolo – Brut Réserve Cuvée Sergio Herman（一杯）
- 櫛瓜薄片、朝鮮薊、開心果、托斯卡納佩科里諾乾酪、馬鞭草
- 熱那亞青醬義式捲麵、小龍蝦、菠菜、里科塔奶酪、茴香花粉
- 香脆鱸魚、貝類濃湯、芹菜、茗荷、橄欖油
- Involtini、捲心菜、黑豬肉、迷迭香、托斯卡納風味卡內利尼豆
- 國產紅牛牛肉、烤茄子、發酵大蒜、黑芝麻、烤白蘆筍、和牛風乾牛肉、莎莎醬
- 檸檬蜜餞、香檸檬、松子果仁糖、橙花、stracciatella
價格： 6道菜套餐（包括1杯開胃酒和1杯香檳）：18,700日元/葡萄酒搭配：8,800日元
葡萄酒搭配包括Etichetta Grigia Colli di Luni Vermentino（利古里亞）、Vernaccia di San Gimignano Solatio（托斯卡納）和Morellino di Scansano Podere 414（托斯卡納）等精選葡萄酒，共6款。
供應時間： 2026年5月1日（週五）– 6月30日（週二）
營業時間： 晚上6:00 – 晚上10:00（最後點餐時間晚上9:00）
5道菜套餐（不含Involtini）的價格為16,500日元。需加收15%的服務費。價格為每人價格，含稅。菜單可能會有所變動。
意大利地區年度時間表：
- 7月–9月：撒丁島/普利亞
- 10月–11月：艾米利亞-羅馬涅/特倫蒂諾-上阿迪傑
- 2027年1月–2月：皮埃蒙特/倫巴第
（12月將推出節日菜單——Le Pristine 2026精選）
Le Pristine下午茶——香印葡萄和麝香哈密瓜
Le Pristine Cafe Tokyo將於2026年5月1日至6月30日限時供應下午茶「Le Pristine下午茶——香印葡萄和麝香哈密瓜」。糕點副主廚Sascha Simon運用歐洲技術，以最佳形式展示日本珍貴的水果。
中心甜點季節性克羅斯塔塔提供兩種口味。香印葡萄克羅斯塔塔通過白巧克力加納許與清酒酒糟，突出了葡萄獨特的香味和清爽的甜味，並以開心果和清爽的柚子點綴——優雅而層次豐富的日式風味。麝香哈密瓜克羅斯塔塔以完全成熟的哈密瓜的芳香濃郁為特色，搭配清淡的里科塔奶油和檸檬酒的柑橘細微差別，並與羅勒的清新和松子的溫和甜味相協調，帶來令人振奮的初夏甜點。
季節性小糕點系列包括三種小甜點：香印葡萄外交官奶油杏仁瑞士卷、麝香哈密瓜、茉莉和青檸蛋糕，以及夕張哈密瓜馬卡龍，搭配迷迭香加納許和普羅賽克果凍。鹹味食品包括迷你龍蝦卷，搭配羅勒、黃瓜、青檸白奶油醬和泡菜，以及其他兩種鹹味小點。
甜點：
- 季節性克羅斯塔塔：香印葡萄/白巧克力加納許、清酒酒糟、開心果、蜂蜜、柚子；麝香哈密瓜/里科塔奶油、檸檬酒、羅勒、松子
- 季節性小糕點：香印葡萄外交官奶油杏仁瑞士卷；麝香哈密瓜、茉莉和青檸蛋糕；夕張哈密瓜馬卡龍、迷迭香加納許、普羅賽克果凍
- 馬達加斯加香草軟冰淇淋
鹹味：
- 迷你龍蝦卷、羅勒、黃瓜、青檸白奶油醬、泡菜
- 意大利熏火腿、麝香哈密瓜、熱那亞青醬、沙撈越胡椒
- 番茄意式烤麵包、里科塔奶酪、橄欖油、檸檬
價格： 6,000日元（含咖啡或茶/最後點餐時間90分鐘）
供應時間： 2026年5月1日（週五）– 6月30日（週二）
營業時間： 平日 下午2:00 – 下午5:00（最後點餐時間下午5:00）；週末和假日 中午12:00 – 下午2:00/下午2:30 – 下午4:30
需加收15%的服務費。菜單可能會有所變動。
季節性雞尾酒和無酒精雞尾酒
Le Pristine Tokyo的餐廳和咖啡廳將於2026年5月1日至6月30日供應原創初夏雞尾酒和無酒精雞尾酒，其靈感來自新鮮的自然風光。
雞尾酒「Verde Fresca」將充滿活力的哈密瓜利口酒與灰雁伏特加和檸檬混合，帶來清爽的口感。新鮮羅勒、羅勒油和橄欖油的綠色色調和層次感，喚起了初夏鬱鬱蔥蔥的新綠。無酒精雞尾酒「Garden Cooler」將麝香葡萄和植物烈酒與少許接骨木花混合，提供天然的甜味和淡淡的花香，非常適合搭配下午茶。
價格： Verde Fresca 2,200日元/ Garden Cooler（無酒精雞尾酒）1,870日元
供應時間： 2026年5月1日（週五）– 6月30日（週二）
營業時間： 餐廳 中午12:00 – 下午3:00（最後點餐時間下午2:00），晚上6:00 – 晚上10:00（最後點餐時間晚上9:00）；咖啡廳 上午11:30 – 晚上10:30（最後點餐時間晚上10:00）
需加收15%的服務費。
Le Pristine開胃小點慶典
Le Pristine Cafe Tokyo正在更新其廣受歡迎的「開胃小點慶典」套餐，並於2026年5月和6月推出初夏精選，其靈感來自托斯卡納和利古里亞，旨在提供地中海開胃酒體驗。
亮點包括春季蔬菜披薩，這是對晚春利古里亞海岸「綠色」的致敬：在輕輕烘烤的底料上塗抹芳香的新鮮羅勒熱那亞青醬，再撒上蠶豆和時令蔬菜，並用松子和檸檬皮帶來明亮、陽光明媚的風味。意大利熏火腿配麝香哈密瓜，讓甜味和鹹味的自然和諧通過簡單、高品質的食材得以展現——優雅的芳香哈密瓜塊包裹在切成薄片、入口即化的意大利熏火腿中。其他開胃小點包括鯷魚和橄欖油佛卡夏，喚起了利古里亞的海濱開胃酒文化。
食物：
- 醃製橄欖、番茄、茴香、辣椒
- 意大利熏火腿和麝香哈密瓜
- 「Oeuf mayonnaise」、金槍魚、刺山柑、羅勒
- 「Nduja」意式炸飯糰、番茄蛋黃醬、柑橘
- 春季蔬菜披薩、熱那亞青醬、年輕佩科里諾乾酪、松子、檸檬
- 佛卡夏、鯷魚、橄欖油、茴香花粉
飲品（無限暢飲）： 氣泡酒、啤酒、紅葡萄酒和白葡萄酒、嗨棒、金酒（湯力水/蘇打水）、伏特加（湯力水/蘇打水/橙汁）、金巴利、黑醋栗、軟飲料
價格： 8,500日元
供應時間： 2026年5月1日（週五）– 6月30日（週二）
營業時間： 下午5:00 – 晚上8:30（飲品最後點餐時間90分鐘）
需加收15%的服務費。菜單可能會有所變動。
場地信息
Le Pristine Tokyo（Le Pristine Restaurant Tokyo/Le Pristine Cafe Tokyo）
東京都港區虎之門2-6-4 虎之門Hills車站大樓1樓
電話：03-6830-1077（預約：週一至週六 上午10:00 – 晚上8:00/週日 上午10:00 – 晚上7:00）
預約電子郵件：lepristinetokyo.reservation@hyatt.com
網站：lepristinetokyo.com
