位於愛知縣豐橋市濱道町櫻37號的「壽司居酒屋 Yu (游)」於2025年8月9日開幕。其概念融合了正宗壽司的精湛工藝與居酒屋的休閒、熱情氛圍，旨在讓高品質的日式壽司更貼近日常餐飲。
長期以來，壽司一直與正式場合聯繫在一起，但壽司居酒屋 Yu 採取了不同的方法。「壽司 × 居酒屋」的形式將精心製作的握壽司與精心策劃的飲品選擇和小菜搭配在一起，所有這些都設置在一個客人可以放鬆身心而沒有任何拘束感的環境中。
新鮮度：每日市場採購的魚
主廚每天親自到市場挑選當天的食材。以直接從當地市場（包括附近的三河地區）採購的魚類為特色的時令握壽司突出了每件食材的天然風味。菜單反映了一年中任何時候最新鮮的食材。
氛圍：具有真正工藝的平易近人的空間
餐廳提供吧台座位和餐桌座位。在吧台上，客人可以觀看廚師在他們面前準備壽司，並享受一些交談，而餐桌區則適合團體和家庭出遊。儘管氣氛輕鬆，但每道菜都以充分的專業精神準備。
飲品：清酒和更多搭配壽司的飲品
飲品菜單包括當地清酒品牌和季節性限量版，以及熟悉的選項，如啤酒、高杯酒和燒酒。還提供各種小菜來搭配飲品。
壽司居酒屋 Yu (游)
- 地址: 愛知縣豐橋市濱道町櫻37 441-8117
- 電話: 090-3569-2670
- 營業時間: 下午 5:00–晚上 11:00（最後點餐時間晚上 10:30）
- 公休日: 星期三
- 付款方式: 僅限現金（不接受電子支付）
- 停車位: 有（現場 3 個車位，另有額外車位）
- 吸煙: 提供指定吸煙室
- 網站: https://sushisakaba-yu.org/
