Transit Operation Service Co., Ltd.（總部位於東京澀谷；代表：大坊健司）經營的正宗米蘭風格餐廳 THE THEATRE TABLE 位於澀谷 Hikarie 的 11 樓，將於 2026 年 2 月 9 日（星期一）推出限時菜單美食展，主打採用「美極無添加高湯和清湯系列」烹製的菜餚。
本次合作使用的產品來自雀巢日本的「美極」品牌和 Gurunavi, Inc. 共同推出的「美極無添加高湯和清湯系列」。
我們開發了兩款特別菜單，充分利用「美極蔬菜高湯」和「美極雞肉清湯」的天然風味，提供僅在此處才能品嚐到的獨家限定菜餚。
這些菜餚充分利用該系列在不使用人工調味料或色素的情況下增強食材風味的特性，並將其重新構想為 THE THEATRE TABLE 獨有的米蘭風格美食。
合作概要
**期間：**2026 年 2 月 9 日（星期一）– 2026 年 3 月 22 日（星期日）
**地點：**澀谷 Hikarie 11 樓 THE THEATRE TABLE
**詳情：**與雀巢日本合作，晚餐時段將提供以「美極無添加高湯和清湯系列」為特色的限定菜單。
菜單
Bollito Misto
搭配 Salsa Verde 和金橘蜜餞
每人 1,800 日元（含稅）
*最少訂購 2 人份
這是一道義大利風格的關東煮，包含三種肉類——牛舌、帶骨雞腿和香腸——以及冬季和春季蔬菜。
一道特別的菜餚，搭配明亮的金橘蜜餞和香草醬，清爽可口。
餐廳評論
這道燉菜中使用的 [美極蔬菜高湯] 尊重從三種肉類和蔬菜中提取的風味，同時平衡和提升整體味道。
烤甜菜和 Tardivo 義大利燉飯
搭配 Stracciatella 1,900 日元（含稅）
這是一道義大利燉飯，「美極雞肉清湯（無添加）」與烤甜菜的鮮味相協調。盡情享用這道視覺上令人驚豔的菜餚，它具有甜菜美麗的天然色彩。
餐廳評論
在烹飪義大利燉飯時加入 [美極雞肉清湯]，我們能夠增加鮮味和濃郁度，而不會影響甜菜的味道。這使得這道菜的主題色 [粉紅色] 能夠美麗地脫穎而出。
關於 THE THEATRE TABLE
THE THEATRE TABLE 是一家正宗的米蘭風格餐廳，位於澀谷 Hikarie 的 11 樓，與澀谷站直接相連。
在精緻舒適的氛圍中，餐廳提供一種新的義大利美食風格，將傳統的米蘭菜餚改編為現代東京風味。
菜單開發廚師：飯出雄太
飯出廚師在義大利、法國、民族、美國和西班牙美食等多種烹飪領域擁有約 17 年的經驗，他開發了適用於現場需求的實用烹飪技術和靈活的適應性。
他曾在多家餐廳擔任副廚師長和主廚，並深入參與菜單開發、廚房管理和餐廳運營。
他的優勢在於創造強調現場專業知識和可複製性的菜餚，無論流派或規模如何。
關於「美極無添加高湯和清湯系列」
雀巢日本提供「美極無添加高湯和清湯系列」，以解決餐廳面臨的挑戰，例如勞動力短缺和運營效率，建議使用平衡口味、品質和易用性的調味料，以提升烹飪水平。
本次美食展中使用的這個系列是一種不使用人工調味料或色素的高湯和清湯，尊重食材的天然風味。它不依賴於調味料（如氨基酸*）的強烈鮮味，而是使用酵母提取物和食材衍生的提取物來將菜餚的整體風味融合在一起，並突出食材的固有品質。它具有低鹽含量，適用於各種美食，粉末形式使其可以從準備到完成使用，同時考慮到在專業環境中的易用性。這是一個專業級的高湯和清湯系列，支持充分發揮食材優勢的烹飪。
(*) 調味料（氨基酸等）被歸類為食品添加劑。
**產品資訊：**https://nestle.jp/nestleprofessional/maggi/bouillon-consomme/#mutenka
餐廳評論
當您想要清楚地定義菜餚的風味特徵，同時增加深度時，此產品非常方便，而且我認為它對於專業廚房來說非常實用。
