A.P Holdings Co., Ltd. (sede central: Toshima-ku, Tokio; presidente y director ejecutivo: Hisashi Yoneyama) anuncia que sus cadenas de restaurantes Shijuhachigyo, Nakizakana y Suminosaka ofrecerán cantidades limitadas de «ubu», un sake japonés especial elaborado en colaboración con cervecerías para la temporada de Año Nuevo, a partir del primer día hábil de 2026.
Estas dos variedades de sake japonés maridan excepcionalmente bien con mariscos, lo que permite a los comensales disfrutar del espíritu festivo de la temporada de Año Nuevo en un ambiente festivo.
Acerca de «ubu»
Lanzado en 2020, «ubu» es un sake japonés desarrollado por Shijuhachigyo en colaboración con maestros cerveceros, con la intención de contribuir a ampliar la apreciación del sake japonés. La cadena de restaurantes selecciona cuidadosamente sake de alta calidad de todo el país.
Para el Año Nuevo, cuando aumentan las oportunidades de disfrutar del sake japonés, el objetivo era crear un sake que satisficiera tanto a los «conocedores del sake» como que ayudara a los «principiantes en el sake» a descubrir sus deliciosas cualidades.
El nombre «ubu» (que significa «fresco» o «nuevo») captura la imagen de «sabores vibrantes y recién hechos» y «un sake digno del 'primero' de las celebraciones de Año Nuevo», lo que lo convierte en una marca exclusiva de Año Nuevo para Shijuhachigyo.
El diseño de la etiqueta expresa la luz brillante de la nieve fresca y la inocencia de la novedad.
Disfrute de dos variedades de «ubu» con su refrescante fragancia de Año Nuevo y su sabor crujiente.
Sake de lujo de extracción directa y de gran intensidad de mano de obra
Imada Shuzo: ubu with Fukucho
Este sake japonés ofrece una combinación bien equilibrada de acidez refrescante que recuerda a la temporada de Año Nuevo, «ori» (sedimento) fino y suave como nieve en polvo y un sabor suavemente dulce.
Los ingredientes incluyen arroz Yamada Nishiki de la prefectura de Hiroshima, con arroz koji pulido al 50 % y arroz kake al 60 %. La levadura es una mezcla de la levadura ginjo de la prefectura de Hiroshima y Reiwa No. 1, lo que crea un sake de estilo ginjo con una fragancia fresca y un sabor delicado.
El sabor refrescante y jugoso de «Fukucho», que evoca los limoneros de Akitsu, combina maravillosamente con el pescado blanco y los mariscos.
Acerca de Imada Shuzo
Ubicado en la prefectura de Hiroshima. Fundada en 1868 (primer año de Meiji). La actual maestra cervecera de esta cervecería de sake centenaria es Miho Imada, quien preserva la tradición con dedicación. Su elaboración de sake que equilibra tradición e innovación, junto con sus actividades como una de las pocas maestras cerveceras de Japón, ha sido reconocida a través de un documental y al ser seleccionada como una de las «100 mujeres del año» de la BBC.
Cervecería Nagayama Honke: ubu with Taka
Este sake presenta un hermoso regusto que desaparece como hielo fino y una calidad de sabor crujiente y seco que evoca el aire claro y nítido del Año Nuevo.
Elaborado con arroz 100 % Yamada Nishiki pulido al 60 %, este sake «origara mi» (ligeramente filtrado) le permite disfrutar del rico umami del arroz. Su viva fragancia cítrica se asemeja al pomelo.
El sake «Taka», con su transparencia nítida y sequedad aguda apropiadas para el Año Nuevo, se recomienda maridar con sashimi de seriola o pescado a la parrilla adornado con cítricos.
Acerca de la cervecería Nagayama Honke
Ubicado en la prefectura de Yamaguchi. Fundada en 1888 (21.º año de Meiji).
«Taka», creado por el cervecero de sake Takahiro Nagayama, se ha convertido en una reconocida marca de sake japonés con fanáticos en todo el país.
Si bien el sake japonés se elabora normalmente con agua blanda, la cervecería Nagayama Honke está ubicada en una zona con «agua semidura», lo que contribuye a la calidad de sake crujiente y seco que caracteriza a «Taka».
Información de la ubicación del servicio
Tiendas
Ubicaciones de Shijuhachigyo: http://www.48gyojyou.com/shop/
También disponible en marcas asociadas, incluidas las ubicaciones de Nakizakana, Nihonbashi Suminosaka, el bar de sake Otonari y otros
Precio (impuestos incluidos)
Shijuhachigyo
Una copa: 830 ¥/copa, garrafa Katakuchi: 1180 ¥
*Los precios pueden variar en marcas asociadas como Nakizakana y Nihonbashi Suminosaka debido a los diferentes recipientes de sake utilizados
*Los precios también pueden variar en las diferentes ubicaciones de Shijuhachigyo según los recipientes de sake utilizados
Período de servicio
Desde el jueves 1 de enero de 2026, disponible desde el primer día hábil de cada tienda hasta agotar existencias.
El primer día hábil varía según la ubicación.
Consulte la información detallada a través de las redes sociales o póngase en contacto con cada tienda directamente
*Los precios mostrados incluyen impuestos.
*Las imágenes son solo para fines ilustrativos.
*El contenido puede cambiar según la disponibilidad y el momento.
*No se servirá alcohol a ninguna persona menor de 20 años ni a quienes conduzcan automóviles, motocicletas o bicicletas.
*La información indicada en este comunicado de prensa es precisa a partir de la fecha del anuncio y puede cambiar con el tiempo o debido a diversos eventos posteriores. Tenga esto en cuenta de antemano.
