Ajino Mingei Kashiwa Toyofuta (味の民芸 柏十余二店), un restaurante que sirve udon estirado a mano y cocina japonesa en Kashiwa, prefectura de Chiba, celebrará una "Experiencia de elaboración de fideos udon estirados a mano" (手延べうどん 麺づくり体験) el sábado 19 y el domingo 20 de diciembre de 2026.
Acerca de la experiencia
Ajino Mingei (味の民芸) ha utilizado udon estirado a mano (手延べうどん) desde su fundación y ha ofrecido una variedad de platos creativos de udon. Esta experiencia de elaboración de fideos tiene como objetivo permitir que las personas de la comunidad descubran el sabor y el atractivo del udon estirado a mano que el restaurante ha valorado desde sus inicios.
La experiencia se celebró por primera vez en una tienda en la prefectura de Okayama el año pasado y fue bien recibida. Este año, el área del evento se ha expandido a la región de Kanto. Tras la tienda Moriya Fureai-dori (守谷ふれあい通り店), que albergó el primer evento de Kanto en agosto, Ajino Mingei Kashiwa Toyofuta se convertirá en la primera tienda en la prefectura de Chiba en organizarlo.
Los participantes obtendrán una visión general del método de estirado a mano, probarán el "kobiki" (小引き) y el "hashiwake" (箸分け), que son pasos en el proceso de producción de udon estirado a mano, y luego degustarán udon estirado a mano recién hervido. Los padres e hijos pueden participar juntos.
Ajino Mingei celebra su 50 aniversario en 2026. Afirma que seguirá aspirando a tener tiendas arraigadas en sus comunidades y promover actividades de educación alimentaria que transmitan el valor de los alimentos hechos a mano y recién preparados, así como la importancia de los ingredientes.
Detalles del evento
- Lugar: Ajino Mingei Kashiwa Toyofuta, dentro de la tienda
- Fechas y horarios: Sábado 19 y domingo 20 de diciembre de 2026, de 9:00 a. m. a 10:30 a. m. cada día
- Precio: 2.000 yenes por persona (impuestos incluidos)
- Programa: Descripción general del método de estirado a mano, experiencia práctica de los pasos de producción y degustación de udon estirado a mano
- Cómo inscribirse: Por favor, solicite directamente por teléfono en la tienda. Las reservas se cierran una vez alcanzada la capacidad máxima.
- Número de teléfono de la tienda: 04-7132-6888
- Dirección de la tienda: 404-4 Toyofuta, Kashiwa, prefectura de Chiba
- Estacionamiento: Disponible (puede visitarnos en coche)
Escenas de tiendas que han albergado la experiencia
La experiencia de elaboración de fideos está abierta a todos, desde niños hasta adultos.
"Kobiki", uno de los pasos en la elaboración de udon estirado a mano, realizado en una tienda
Degustar udon estirado a mano recién hervido, una forma divertida de aprender sobre la comida
El lugar
Ajino Mingei Kashiwa Toyofuta es un restaurante que sirve udon estirado a mano y cocina japonesa.
Las comidas se pueden disfrutar en un tranquilo espacio de "estilo japonés" (和).
Qué hace especial al udon estirado a mano
El udon estirado a mano se elabora estirando la masa continuamente sin usar cuchillo, por lo que la superficie es lisa y los fideos se deslizan fácilmente por la garganta. El udon cortado a mano (手打ちうどん), por el contrario, se caracteriza por fideos más gruesos con una masticación firme y fuerte. Se dice que comparar ambos dio lugar a las expresiones Sanuki (cortado a mano) "udon masculino" (男うどん) y Bitchu (estirado a mano) "udon femenino" (女うどん).
La elaboración de fideos estirados a mano lleva unas 30 horas o más desde la preparación de la masa hasta el acabado de los fideos.
El dashi y el tsuyu
El dashi sin aditivos se prepara en cada tienda todos los días, utilizando kombu Rishiri cultivado en Hokkaido (利尻昆布) junto con katsuobushi (かつお節), urumebushi (うるめ節) y sababushi (さば節).
El "dashi blanco" (白だし) elaborado de esta manera sirve como base. Se añade un kaeshi (返し) especialmente preparado para crear el "Dashi Dorado" (黄金だし) y la salsa para mojar (つけつゆ) que acompañan al suave udon estirado a mano.
El "dashi blanco" que forma la base del sabor se elabora en la tienda todos los días.
