El restaurante japonés Senbazuru del Hotel New Otani Makuhari ofrece "Udon frío de kabosu" como parte de su menú de temporada desde el 15 de junio (lunes) hasta el 31 de agosto (lunes) de 2026. El plato fue creado para brindar una experiencia gastronómica fresca y revitalizante durante lo que, según los pronósticos, será un verano especialmente intenso.
Un plato para los veranos cada vez más calurosos de Japón
Los informes meteorológicos indican que este verano las temperaturas estarán por encima del promedio en todo Japón. El país también ha introducido la designación de "día de calor sofocante" (kokusho-bi) para los días que alcanzan los 40 °C, lo que refleja la creciente gravedad del calor estival año tras año. Con este trasfondo, Senbazuru ha preparado este plato de fideos fríos con la esperanza de ayudar a los comensales a refrescar cuerpo y mente durante el sofocante calor del verano.
Cítrico kabosu y dashi de primera calidad en cada cuenco
El "Udon frío de kabosu" se basa en un caldo dashi claro y refinado, preparado con agua natural y copos de atún de alta calidad (maguro-bushi). El kabosu, una fruta cítrica rica en vitamina C, aporta una acidez brillante y un aroma vivo al caldo. Combinado con los suaves y sedosos fideos udon Inaniwa fríos, cada sorbo ofrece una sensación refrescante y crujiente. La combinación del delicado dashi y la fragancia viva del kabosu hace que sea una opción ideal cuando el apetito disminuye debido al calor.
El chef detrás de la creación
Este plato es obra de Kenichi Hiruma, chef principal de cocina japonesa del Hotel New Otani Makuhari. Nacido en Tokio en 1974, Hiruma se graduó en la Escuela de Gastronomía Musashino y se unió al New Otani en 1993. Ha desarrollado su oficio tanto en Japón como en el extranjero, con experiencia en Los Ángeles y Pekín, y ha sido reconocido con el Premio del Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar en la Competición Nacional de Habilidades en Cocina Japonesa.
Detalles
Udon frío de kabosu en Senbazuru, Hotel New Otani Makuhari
- Periodo: 15 de junio de 2026 (lunes) al 31 de agosto de 2026 (lunes)
- Horario de almuerzo: 11:30 a. m. a 2:00 p. m. (último pedido) / 11:30 a. m. a 2:30 p. m. (último pedido) los fines de semana y festivos
- Horario de cena: 5:00 p. m. a 8:30 p. m. (último pedido)
- Precio: 2800 yenes (más cargos por servicio; el almuerzo incluye un pequeño acompañamiento y postre)
- Ubicación: Restaurante japonés Senbazuru (planta del vestíbulo), Hotel New Otani Makuhari
