El hotel ANA Crowne Plaza Niigata, ubicado en el distrito Chuo de la ciudad de Niigata, organizará una cena de colaboración exclusiva de una sola noche con Fermier, una bodega de Echizenhama, Niigata, el domingo 29 de noviembre de 2026. La cena, titulada "Una velada vinícola de alta cocina y elaboración" (美食と醸し ワインの夕べ), tendrá lugar en el Sky Banquet Lumière en el piso 16 del hotel.
Seis vinos selectos elaborados por el enólogo de Fermier, Takashi Honda (本多 孝), se maridarán con un menú especial de cocina francesa creado por el chef ejecutivo del hotel, Hiroaki Tamura (田村 宏晃). La velada también incluirá una sesión de charla con el sumiller Hitoshi Ishikawa (石川 仁) de Wine Bar Cork (ワインバー コルク), quien se unirá al enólogo y al chef para explorar el encanto del vino y la gastronomía.
Bodega y Restaurante Fermier
Enólogo: Takashi Honda (本多 孝)
Takashi Honda nació en la ciudad de Niigata en 1967. Tras graduarse en la Universidad de Tsukuba y trabajar en un banco y una empresa de valores, estudió en la escuela de gestión vinícola dirigida por Cave d'Occi Winery (カーブドッチワイナリー). En 2006, fundó la bodega Fermier en Echizenhama, Niigata.
Fermier utiliza uvas cultivadas en el suelo arenoso de Echizenhama, cerca del mar del Japón, para elaborar vinos de alta calidad que reflejan el clima y el carácter de la tierra. Los vinos son reconocidos por sus aromas elegantes, sabores delicados, umami concentrado y mineralidad, y su producción a pequeña escala les otorga una personalidad distintiva.
Honda aspira a elaborar vinos que expresen lo especial del lugar donde crecen. Para esta cena de colaboración, se han seleccionado seis vinos que representan a Fermier para acompañar el menú especial de cocina francesa.
ANA Crowne Plaza Niigata
Chef Ejecutivo: Hiroaki Tamura (田村 宏晃)
Tras graduarse en 1987 de la escuela culinaria Osaka Abeno Tsuji Culinary Institute, Hiroaki Tamura comenzó su carrera como cocinero en Hayama La Maree de Chaya (ahora Restaurante La Maree) en Zushi, prefectura de Kanagawa.
Al redescubrir la riqueza y el encanto de los ingredientes de su ciudad natal, Niigata, se unió a Hotel Niigata Co., Ltd. (ahora ANA Crowne Plaza Niigata). Trabajó como chef del restaurante de servicio completo Season Cafe y como jefe de cocina de gastronomía occidental para banquetes antes de convertirse en chef ejecutivo en 2019.
Basándose en las técnicas clásicas de la cocina occidental, Tamura valora los abundantes ingredientes de Niigata y el esfuerzo de los productores, y persigue una cocina que resalte las cualidades naturales de cada producto.
Recibió el Premio al Mérito por Trabajadores Calificados de la Ciudad de Niigata en 2022 y el Reconocimiento del Gobernador de la Prefectura de Niigata en 2024. También es miembro discípulo de la Asociación Japonesa Escoffier y director de la sede de la prefectura de Niigata de la Asociación de Chefs de todo Japón.
Wine Bar Cork (ワインバー コルク)
Sumiller: Hitoshi Ishikawa (石川 仁)
Hitoshi Ishikawa fijó su objetivo de convertirse en sumiller durante la escuela secundaria, tras experimentar el servicio de restaurante de su mentor, Yasuhiro Shibuya. Le atrajo la profundidad del servicio, que va más allá del conocimiento de la comida y el vino, centrándose en estar cerca de los clientes y valorar cada momento.
Tras ganar experiencia en el servicio de hoteles, se independizó en 2007 y abrió Wine Bar Cork (ワインバー コルク). Como propietario y sumiller, ha compartido el encanto del vino desde entonces.
Ishikawa se desempeña actualmente como vicepresidente de la sucursal de Niigata de los sumilleres certificados por la Asociación Japonesa de Sumilleres y también enseña como instructor para el curso de Niigata Nippo Mediaship "El divertido curso de vino del sumiller".
Durante el día del evento, participará en la sesión de charla con Honda y Tamura, donde cada uno hablará sobre el encanto del vino y la gastronomía desde su propia perspectiva.
Detalles del evento
Cena de colaboración "Una velada vinícola de alta cocina y elaboración" con la bodega Fermier
- Fecha: Domingo 29 de noviembre de 2026
- Lugar: Sky Banquet Lumière, piso 16, ANA Crowne Plaza Niigata
- Horario: Recepción a las 17:00; cena a las 17:30
- Precio: ¥23.000 por persona (incluye impuesto al consumo y cargo por servicio)
- Incluye: Menú francés con seis vinos Fermier de maridaje y sesión de charla
- Fecha límite de inscripción: Viernes 20 de noviembre de 2026
- Detalles y reservas: A través del sitio web oficial del hotel en https://www.anacrowneplaza-niigata.jp/topics/hp_news_2026_fermier_collaboration.html
- Organizadores: ANA Crowne Plaza Niigata, Bodega y Restaurante Fermier, y Wine Bar Cork (ワインバー コルク)
