Un nuevo restaurante de colaboración que reúne a dos populares marcas gastronómicas abre en la zona de Hibino en Nagoya el 3 de julio de 2026. El local, "Nikujiru Gyoza no Dandadan + 一番軒 Hibino", combina la cadena nacional de gyozas Nikujiru Gyoza no Dandadan con la marca de ramen tonkotsu nacida en Nagoya, 一番軒, bajo un mismo techo.
Nikujiru Gyoza no Dandadan, operada por Dandadan Co., Ltd., cuenta con aproximadamente 130 sucursales en todo el país y es conocida por sus gyozas carnosas y llenas de jugo bajo el lema "Las gyozas y la cerveza son cultura". 一番軒, operada por Best More Co., Ltd., cuenta con 26 locales nacionales y 13 internacionales, y se especializa en un ramen tonkotsu que es rico pero a la vez ligero al paladar.
La tienda de Hibino ofrece los platos estrella de ambas marcas, atendiendo tanto a los clientes del almuerzo que buscan una comida completa como a los visitantes nocturnos que desean maridar las gyozas con cerveza antes de terminar con un tazón de ramen.
Gyozas de Dandadan
El producto insignia de Nikujiru Gyoza no Dandadan es la Ganso Nikujiru Gyoza (Gyoza jugosa original). Diseñada para combinar bien tanto con arroz como con bebidas, la gyoza puede disfrutarse sola sin necesidad de salsa para mojar.
La masa incorpora harina de trigo integral aromática (7%) y se asa para lograr una base crujiente mientras se mantiene la elasticidad del resto de la masa. El relleno combina carne de cerdo picada de forma gruesa para preservar la textura, verduras finamente picadas y una mezcla de especias de la casa, lo que resulta en un bocado jugoso y sabroso.
Cada gyoza es envuelta a mano por artesanos para incluir una generosa cantidad de relleno, y una plancha dedicada para gyozas asegura una cocción al vapor de alta calidad mientras se crea un exterior fragante y crujiente.
Ramen Tonkotsu de 一番軒
一番軒 ha buscado un ramen tonkotsu que extraiga toda la profundidad de los huesos de cerdo nacionales. El caldo se cuece en una caldera personalizada a fuego alto durante un período prolongado, concentrando la riqueza y la grasa de los huesos mientras se elimina el exceso de amargor, lo que resulta en una sopa suave y de acabado limpio que puede beberse hasta la última gota.
Los fideos son la receta original de 一番軒, desarrollada a lo largo de años de perfeccionamiento. Delgados, al estilo Hakata, están diseñados para resistir bien el caldo espeso mientras ofrecen un agradable aroma a trigo y una textura firme al morder.
El tazón se completa con chashu de cerdo elaborado en casa, un tare especial hecho con dashi de pez volador y umami de kombu, setas kikurage y brotes de bambú menma, todos de elaboración propia.
Una nueva experiencia gastronómica en un solo lugar
En la tienda de Hibino, los comensales pueden disfrutar de ambas marcas en una sola visita. Durante el almuerzo, las gyozas y el ramen tonkotsu pueden combinarse en una comida satisfactoria. Por la noche, el formato cambia a una experiencia de izakaya de gyozas: comenzando con gyozas y cerveza, disfrutando de sashimi de caballo y otros acompañamientos, y terminando con un tazón de ramen tonkotsu de 一番軒.
"Estamos muy felices de abrir este nuevo restaurante en la zona de Hibino en Nagoya, combinando dos marcas con sus propias filosofías distintivas", dijo Noriaki Miki, director del grupo 一番軒. "La gyoza de Dandadan es un plato potente que funciona tanto con comida como con bebida. Nuestro ramen tonkotsu ha sido cuidadosamente desarrollado para ser rico pero bebible. Nuestro objetivo es crear un lugar donde los huéspedes puedan disfrutar del placer total de la cocina japonesa: comenzando con gyozas, disfrutando de cerveza y terminando con ramen".
Resumen de la tienda
| Artículo | Detalles |
|---|---|
| Nombre de la tienda | Nikujiru Gyoza no Dandadan + 一番軒 Hibino |
| Fecha de apertura | 3 de julio de 2026 |
| Dirección | 1F, Shogai Sports Center Building, 2-4-2 西郊通, Atsuta-ku, Nagoya, Aichi |
| Concepto | Izakaya de gyozas / Ramen tonkotsu |
| Platos principales del menú | Gyoza nikujiru a la plancha, ramen tonkotsu, menú de gyoza, sashimi de caballo, guarniciones, diversas bebidas alcohólicas |
