Wolfgang's Steakhouse, la marca de steakhouse nacida en Nueva York por Wolfgang Zwiener, abrirá Wolfgang's Steakhouse Nagoya en septiembre de 2026, convirtiéndose en su primera ubicación en la región de Tokai. La nueva sucursal estará situada en la primera planta del Nagoya Kanko Hotel, en 1-19-30 Nishiki, Naka-ku, Nagoya.
Al igual que sus otras sedes, la sucursal de Nagoya contará con carne de res USDA Prime, filetes dry-aged madurados en casa, un completo menú de mariscos y una selección de más de 1.000 botellas de vino de todo el mundo, todo ello en un elegante ambiente gastronómico.
Calidad, maduración y cocción
Wolfgang's Steakhouse utiliza únicamente carne de res de categoría USDA Prime, el nivel de calidad más alto certificado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La carne se adquiere fresca (nunca congelada) y se madura en seco durante 28 días en una sala de maduración propia con temperatura y humedad controladas. Durante este proceso, las enzimas naturales ablandan la carne mientras las proteínas se descomponen en aminoácidos, intensificando el sabor umami. Los cortes dry-aged se cortan en gruesas porciones y se cocinan a 900 °C, sirviendo directamente sobre una plancha caliente en la mesa, con una costra caramelizada crujiente y un interior jugoso.
Wolfgang's Steakhouse Nagoya — Detalles de apertura
(A partir del 9 de abril de 2026)
- Fecha de apertura: septiembre de 2026 (prevista)
- Dirección: 1F Nagoya Kanko Hotel, 1-19-30 Nishiki, Naka-ku, Nagoya, Aichi 460-8608
- Sitio web oficial: https://wolfgangssteakhouse.jp/
Otras ubicaciones en Japón
Wolfgang's Steakhouse opera actualmente en Roppongi, Marunouchi, Osaka y Fukuoka. La apertura más reciente de la marca fue en septiembre de 2025 en Takanawa (NEWoMan Takanawa LUFTBAUM, piso 29).
Dos formatos conceptuales adicionales también operan en Tokio: Wolfgang's Steakhouse Signature en Aoyama ofrece una propuesta más exclusiva de la marca, mientras que Wolfgang's Steakhouse TEPPAN en Ginza se centra en la preparación al estilo teppanyaki de la carne prime de la marca.
