Funabashiya, el fabricante de kuzumochi y anmitsu, presenta un nuevo kuzumochi de temporada disponible exclusivamente para consumo en su tienda principal de Kameido Tenjin-mae: Kuzumochi Furyu Kurabe de verano: sésamo tostado y sudachi.
Este plato forma parte de Furyu Kurabe, una serie que expresa el «furyu», un concepto japonés que consiste en encontrar la belleza en la naturaleza y en el cambio de las estaciones, a través de kuzumochi maridado con ingredientes vinculados a cada época del año.
Para el verano, Funabashiya ha elegido el fragante sésamo tostado junto con el aroma fresco y estimulante del sudachi.
Los comensales muelen el sésamo tostado ellos mismos en un mortero en la mesa, y el plato se remata con una ligera espolvoreada de ralladura de sudachi.
El aroma del sésamo recién molido se combina con el intenso aroma del sudachi en un kuzumochi diseñado para la temporada. Más allá de su sabor, el plato está pensado para disfrutarse con los cinco sentidos —a través del proceso de molido, el aroma y, finalmente, el sabor— como una forma de experimentar el «furyu» del verano japonés.
Furyu Kurabe expresa las cuatro estaciones de Japón a través del kuzumochi
El «furyu» describe una sensibilidad distintivamente japonesa: encontrar y saborear la belleza en la naturaleza y el paso de las estaciones.
Furyu Kurabe permite a los clientes experimentar esa sensibilidad a través del emblemático kuzumochi de Funabashiya, acompañado de ingredientes que cambian con la estación.
Los ingredientes y la preparación varían según la primavera, el verano, el otoño y el invierno, ofreciendo un momento para percibir la estación a través del aroma y el gesto, además del sabor.
El aroma del sésamo recién molido
El elemento central de esta edición de Furyu Kurabe es el paso adicional de hacer que los clientes muelan el sésamo ellos mismos.
El sésamo tostado se lleva a la mesa en un mortero, y molerlo lentamente libera su aroma.
En lugar de servir sésamo ya molido, se tritura justo antes de consumirlo, directamente en la mesa.
Ese paso adicional, junto con el aroma del sésamo recién molido, es parte de la experiencia de disfrutar el kuzumochi.
Un acabado refrescante de sudachi
El otro ingrediente clave es el sudachi, valorado por su refrescante aroma cítrico.
La ralladura de sudachi se espolvorea ligeramente sobre el kuzumochi como toque final.
Su aroma cítrico llega a los comensales incluso antes del primer bocado, añadiendo un acento fresco a la fragancia del sésamo tostado.
El fragante sésamo tostado y el refrescante sudachi —dos aromas contrastantes disfrutados junto con el kuzumochi— conforman una combinación perfecta para el verano.
Mirar, moler, oler y luego degustar: el plato traslada una arraigada sensación japonesa de frescor a una sola porción de kuzumochi.
El kuzumochi en el Furyu Kurabe de Edo
El nombre Furyu Kurabe guarda una historia vinculada al pasado de Funabashiya.
Un boletín informativo de la era Meiji temprana llamado «Oedo Furyu Kurabe» clasificaba las especialidades notables de Edo, e incluía el «Kameido Kuzumochi (久寿餅) – Funabashiya» entre ellas.
Funabashiya fabrica kuzumochi desde su fundación en los terrenos del santuario Kameido Tenjin en 1805, una historia que abarca 221 años.
El kuzumochi que una vez fue clasificado en aquel histórico Furyu Kurabe regresa ahora como un Furyu Kurabe moderno construido en torno a los placeres de las cuatro estaciones.
A través de un solo postre, Funabashiya perpetúa tanto su kuzumochi arraigado en el periodo Edo como la larga tradición japonesa de saborear el cambio de las estaciones.
Resumen
Producto: Kuzumochi Furyu Kurabe de verano: sésamo tostado y sudachi
Disponibilidad: A partir del 1 de septiembre de 2026, hasta agotar existencias
Precio: ¥1,000 (impuestos incluidos)
Tienda: Tienda principal de Funabashiya en Kameido Tenjin-mae, solo para consumo en el local
