¡Hola! Soy Arimi del equipo de Holiday Travel.
En nuestro día libre, mi colega Rena y yo finalmente probamos algo que nos daba curiosidad desde hacía tiempo: ¡una experiencia de elaboración de sushi!
Normalmente presentamos experiencias de tours japoneses a visitantes internacionales, ¡pero queríamos probar una nosotras mismas! Así que nos apuntamos a una experiencia privada de sushi dirigida por Satoshi, un instructor de la Academia de Sushi Ginza Onodera.
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Resumen de la experiencia: Experiencia privada de sushi con el instructor Satoshi de la Academia de Sushi Ginza Onodera
- Experiencia: Auténtica experiencia de sushi Edomae con el instructor Satoshi de la Academia de Sushi Ginza Onodera
- Duración: Aproximadamente de 1,5 a 2 horas
- Precio: De 18.750 a 21.250 yenes (impuestos incluidos)
- Plan A (aproximadamente 2 horas): 8 piezas de nigiri sushi + 1 rollo fino -- 21.250 yenes
- Plan B (aproximadamente 1,5 horas): 8 piezas de nigiri sushi -- 18.750 yenes
- Ubicación: Koto-ku, Tokio (cerca de la estación de Kiba)
- Idiomas: Japonés, inglés, chino
- Tamaño del grupo: De 2 a 10 personas
Esta es una experiencia privada en la que aprendes auténticas técnicas de sushi Edomae de Satoshi, que ejerce como asistente de instructor en la prestigiosa Academia de Sushi Ginza Onodera. Lo que la hace especial es el compromiso de utilizar ingredientes reales de alta calidad, ¡desde el pescado hasta el shari (arroz para sushi)!
Cómo fue la experiencia
1. Llegada y preparación
Nos pusimos unos adorables delantales con motivos de sushi, nos colocamos unos gorros a juego como el de Satoshi, ¡y estábamos listas para empezar!
2. Aprendiendo la historia del sushi
Antes de empezar a hacer sushi, Satoshi nos enseñó la historia del sushi. ¿Sabías que el sushi en realidad no se originó en Japón? Fue traído de la China continental junto con la cultura del cultivo del arroz. ¡No tenía ni idea!
3. Practicando cómo dar forma al shari
¡Hora de la práctica! Empezamos dando forma solo al shari (arroz). Me sorprendió que el arroz ya tuviera un color rojizo desde el principio. ¡Resulta que este es el shari de vinagre rojo que se usa en los restaurantes de sushi de alta gama!
Nos mojamos las manos en «tezu», una mezcla de agua y vinagre que evita que el arroz se pegue a las manos. ¡Tenía un ligero aroma a vinagre!
Satoshi nos dijo que cogiéramos entre 11 y 13 gramos de arroz a ojo, algo que no pude calcular en absoluto (jaja). Pero mi primer intento salió con 13,4 g, y Satoshi dijo: «¡Es increíble para ser la primera vez!». ¡Qué subidón de confianza!
4. ¡Probando la técnica Kotegaeshi!
Hoy probamos el kotegaeshi, ¡la técnica de modelado real que utilizan los chefs de sushi profesionales! Es un proceso de 7 pasos para dar forma al sushi.
Las manos de Satoshi se movían tan rápido que Rena dijo: «¡Ya ni siquiera puedo seguir lo que está pasando!» (jaja). Pero no te preocupes, Satoshi nos guio paciente y amablemente por cada paso.
Cuando terminamos nuestro shari, Satoshi dijo: «¡Está realmente genial!». Nos animó todo el tiempo, ¡lo que hizo que la experiencia fuera muy divertida!
5. ¡Haciendo Nigiri con ingredientes reales!
Calamar (Ika)
Satoshi hizo cortes decorativos con un cuchillo (kazari-bocho) en la superficie del calamar. Colocamos el lado cortado boca abajo, añadimos un toque de wasabi y empezamos a dar forma al nigiri.
¡Listo! ...Pero parecía un poco tosco por los bordes (jaja). Comparado con el sushi de Satoshi, ¡el ancho era totalmente diferente! Pero después de que nos enseñara a presionar suavemente los bordes para un acabado limpio, ¡se veía mucho mejor!
Atún (Maguro)
Lo siguiente fue el atún. Estábamos tan concentradas que nos quedamos bastante calladas (jaja). ¡Pero definitivamente estábamos mejorando! Satoshi incluso dijo: «¡Lo estáis haciendo mejor que la última vez!».
Gamba (Ebi)
Para la gamba, usamos una bola más pequeña de shari. ¡El tamaño del arroz cambia dependiendo del ingrediente! También tuvimos que tener en cuenta el equilibrio con la cola. Estábamos mejorando claramente, ¡e incluso el instructor felicitó nuestro progreso!
Jurel (Aji)
Satoshi había preparado el aji con antelación, ¡fue genial ver cuánto cuidado se pone en los ingredientes! También aprendí un consejo útil: si manipulas el arroz con cuidado, ¡no se pega tanto a las manos!
6. ¡La bandeja terminada!
¡Ta-da! ¡Nuestro sushi estaba finalmente completo!
Satoshi también nos hizo un kappa maki (rollo de pepino). Extendió nori sobre una esterilla de bambú, extendió el arroz, colocó el pepino y lo enrolló... ¡con el pepino perfectamente centrado! Los profesionales son increíbles.
7. ¡Hora de comer!
Nuestro matcha se sirvió en tazas de té con motivos de sushi, ¡un detalle encantador!
Aprendimos que el sushi debe comerse empezando por los sabores más suaves. Así que empezamos con el calamar y el besugo. ¡Pintamos la salsa de soja con un pincel tradicional, como en un restaurante de sushi de alta gama!
Rena dio su primer bocado: «¡El arroz está delicioso! ¡El shari tiene el tamaño perfecto!».
Cuando probé el mío... ¡estaba increíblemente delicioso! El arroz estaba muy bueno, ¡y el calamar en sí también era increíble!
Al final, también pudimos probar el sushi que hizo Satoshi. ¡La forma en que encajaba en la boca era completamente diferente! La facilidad para comer estaba a otro nivel. Los profesionales son realmente algo especial.
¿Qué es una experiencia de elaboración de sushi?
El sushi es un alimento familiar para la mayoría de la gente, pero ¿cuántos han intentado hacerlo ellos mismos? Incluso si has comido mucho sushi de cinta transportadora o paquetes de sushi de supermercado, la mayoría de la gente no tiene ni idea de cómo los chefs de sushi profesionales dan forma a su nigiri.
Lo que aprendí de esta experiencia: la forma del sushi utiliza una técnica específica de 7 pasos llamada kotegaeshi; la porción de arroz cambia dependiendo del ingrediente; incluso la dirección de los cortes decorativos con cuchillo tiene un significado... Obtuve una nueva apreciación de la profundidad y la artesanía detrás de cada pieza de sushi que disfrutamos casualmente.
Satoshi está certificado como Experto en Sushi en la Academia de Sushi Ginza Onodera y también trabaja como chef de sushi en un restaurante en Ebisu, un verdadero profesional. Con más de 100 tipos de ingredientes para sushi que cambian con las estaciones, cada visita ofrece una experiencia diferente.
Sus palabras me dejaron una impresión duradera: «Creo que la cultura de hacer y comer sushi es un verdadero tesoro de Japón». Esta experiencia me dio una renovada apreciación por algo que es una parte tan natural de la vida japonesa.
Mi sincera reseña
Lo que me encantó
¡La personalidad de Satoshi es la mejor!
Su estilo de enseñanza de «elogiar y animar» hizo que toda la experiencia fuera increíblemente divertida y sin estrés para los principiantes. No paraba de decir cosas como: «¡Es increíble para ser la primera vez!», lo que mantuvo nuestra motivación por las nubes.
Utilizan ingredientes reales de primera calidad
El shari de vinagre rojo, el mismo que se usa en los restaurantes de sushi de alta gama, y los ingredientes que Satoshi preparó cuidadosamente con antelación, la calidad de los ingredientes estaba a un nivel completamente diferente. Aunque hice el sushi yo misma, fue honestamente el mejor sushi que he probado en mi vida.
Aprendes mucho
Desde la historia del sushi hasta las técnicas de modelado y la etiqueta adecuada para comer, hay mucho que descubrir. Satoshi también es flexible con las preferencias de los huéspedes internacionales (por ejemplo, algunos visitantes del extranjero no son fans del pescado de piel plateada), lo que hace que esto sea perfecto para traer amigos del extranjero.
Puedes ver a un profesional de cerca
Comparando el sushi de Satoshi con el mío, la forma en que encajaba en mi boca era completamente diferente, realmente me hizo ver lo hábiles que son los profesionales. Ver sus precisos movimientos de mano desde tan cerca fue realmente una experiencia especial.
¡Mira la experiencia en vídeo!
Echa un vistazo a nuestra experiencia real en este vídeo:
¿Para quién se recomienda este tour?
- Cualquiera que quiera experimentar la cultura japonesa: ¡Disponible en inglés y chino, por lo que el idioma no es una barrera!
- Amantes del sushi: Ve más allá de comer y descubre la alegría de hacer sushi tú mismo
- Cualquiera que quiera aprender de un profesional de cerca: Aprende directamente de un instructor certificado de Ginza Onodera
- Parejas o amigos que buscan una experiencia única: A partir de 2 personas, en un entorno privado
- Visitantes habituales: Los ingredientes de temporada cambian a lo largo del año, ¡así que cada visita es diferente!
Fue un reto y requirió un esfuerzo real, pero eso hizo que el sushi supiera aún mejor. El arroz y los ingredientes eran de verdad, ¡así que estaba absolutamente delicioso! Poder ver las técnicas profesionales de cerca fue una experiencia increíble. ¡Recomiendo encarecidamente probarlo por ti mismo!
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