Hyatt Centric Sapporo (Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido; Director General: Yuki Takimura) abrirá el sábado 3 de octubre de 2026, trayendo consigo el restaurante Matsu Grill & Bar en la planta 17. El restaurante cocina la abundancia del mar y la tierra de Hokkaido sobre un aromático fuego de leña, incorporando sabores ligeros que recuerdan a la costa mediterránea. En un espacio abierto con vistas panorámicas a la ciudad de Sapporo, los comensales pueden observar las llamas y disfrutar de cerca el aroma del fuego de leña, en una experiencia culinaria que utiliza los cinco sentidos para absorber la naturaleza y la cultura gastronómica de Hokkaido.
Sabores de Hokkaido realzados por la cocina a leña
Matsu Grill & Bar es el restaurante principal, donde el marisco, las verduras y la carne de Hokkaido se cocinan con el suave calor de un fuego de leña hasta quedar aromáticos y llenos de un sabor ahumado. Los platos realzan los sabores intensos de los ingredientes por sí mismos, combinándolos con notas de cítricos, aceite, tomate y hierbas en platos moldeados por el fuego de leña.
El nombre "Matsu" proviene del pino, que se adapta a entornos naturales hostiles y crece con resiliencia. Refleja el objetivo del restaurante de ser un lugar donde los huéspedes puedan sentir la naturaleza y la cultura de Hokkaido.
Un espacio para disfrutar de las vistas de Sapporo y la energía viva del fuego de leña
Los grandes ventanales de la planta 17 ofrecen vistas a las calles de Sapporo. Observando cómo el paisaje urbano cambia con la hora del día y la estación, los huéspedes pueden disfrutar de platos y bebidas adecuados para cada momento, desde el desayuno hasta el almuerzo, la cena y el horario de bar.
En la cocina abierta, los chefs evalúan el estado del fuego de leña y cocinan cada ingrediente con cuidado. Las llamas, el humo, el aroma de la leña e incluso los sonidos de la cocina llenan el espacio, brindando a los huéspedes una visión viva y sensorial de la elaboración de cada plato.
El bar salón combina arte en paja, madera recuperada y una chimenea en un interior que refleja la historia y el paisaje de Hokkaido, todo ello junto a vistas abiertas sobre la ciudad.
El restaurante y el bar están abiertos no solo a los huéspedes del hotel, sino también a la comunidad local.
Cócteles con ingredientes de Hokkaido
El bar contiguo sirve cócteles originales elaborados a partir de ingredientes e ideas de Hokkaido, incluido el Shakotan Mule, que combina ginebra de Hokkaido con jengibre, lima y yogur.
También abre un espacio de cafetería informal en la planta baja del hotel: Mr. Fish by Hyatt Centric Sapporo
En la planta baja del hotel, Mr. Fish by Hyatt Centric Sapporo servirá pescado con patatas fritas elaborado con pescado blanco de temporada capturado en la costa de Hokkaido, rebozado con una masa ligera y crujiente y acompañado de patatas fritas hechas con papas de Hokkaido. El menú también incluye artículos como una hamburguesa de pescado, helado suave y churros, disponibles tanto para llevar como para consumir en el local. El objetivo es ofrecer un espacio de cafetería informal abierto tanto a la comunidad local como a los visitantes de Sapporo.
Chef Ejecutivo de Hyatt Centric Sapporo: Hiromi Masukawa
El Chef Ejecutivo Hiromi Masukawa comenzó su carrera culinaria como chef en un hotel de Hokkaido, para luego pasar tres años en Francia adquiriendo experiencia en restaurantes con estrellas Michelin. Tras regresar a Japón, Masukawa trabajó como chef y chef ejecutivo en hoteles de todo el país, involucrándose con los ingredientes y la cultura gastronómica de Hokkaido mientras buscaba una cocina que resaltara las cualidades naturales de cada ingrediente. Recientemente, Masukawa se ha desempeñado como Chef Ejecutivo Adjunto en Park Hyatt Niseko Hanazono desde su apertura.
Oferta conmemorativa de apertura
Hasta el sábado 31 de octubre, los huéspedes que pidan una cena de menú en Matsu Grill & Bar recibirán una bebida de bienvenida de cortesía, una por persona.
- Período de la oferta: del sábado 3 de octubre de 2026 al sábado 31 de octubre de 2026
- Elegibilidad: Huéspedes que pidan una cena de menú
- Oferta: Una copa de vino espumoso para el brindis (se puede sustituir por una bebida sin alcohol)
Información general del establecimiento
Matsu Grill & Bar
- Nombre: Matsu Grill & Bar
- Ubicación: Hyatt Centric Sapporo, planta 17
- Fecha de apertura: Sábado 3 de octubre de 2026
- Desayuno: 7:00 a 10:30
- Almuerzo: 11:30 a 14:00
- Cena: 18:00 a 22:00
- Bar salón: 10:30 a 23:00
- Reservas: https://www.tablecheck.com/ja/matsu-grill-bar/reserve/message
Mr. Fish by Hyatt Centric Sapporo
- Nombre: Mr. Fish by Hyatt Centric Sapporo
- Ubicación: Hyatt Centric Sapporo, planta 1
- Fecha de apertura: Sábado 3 de octubre de 2026
- Horario: 11:00 a 21:00
- No se requiere reserva; disponible para llevar y para consumo en el local
