Naorai Co., Ltd., una empresa de regeneración de destilerías de sake, produce y vende un nuevo género de licor destilado japonés llamado «JOCHU», creado a través de su proceso patentado de destilación a baja temperatura. A partir de enero de 2026, han comenzado a ofrecer una nueva línea de JOCHU con un 35 % de contenido de alcohol, JOCHU White 35, en una botella de 700 ml con un precio de venta sugerido de ¥6500 (sin impuestos). JOCHU White 35 es más ligero y accesible que la versión tradicional de 41 % de alcohol, ofreciendo una mayor versatilidad para servirlo solo, con hielo, con soda o como base para cócteles. La nueva botella adopta el diseño refinado del buque insignia JOCHU White 41 y se ofrece a un nuevo precio. En entornos profesionales como bares y restaurantes, el sabor accesible y el diseño sofisticado de la botella que realza el ambiente amplían las posibilidades de maridaje y ocasiones de servicio. Naorai ha denominado «Modelo JOCHU» a su sistema sostenible de producción de «JOCHU» en colaboración con destilerías de sake regionales, con el objetivo de establecer destilerías en 47 ubicaciones y colaborar con aproximadamente 600 destilerías de sake para 2028, contribuyendo a la preservación y el desarrollo de la cultura del sake japonés.
*Legalmente clasificado como licores o cremas de licor según la ley fiscal.
Un nuevo concepto: destilar sake
JOCHU es un nuevo licor japonés nacido de sake junmai cuidadosamente seleccionado a través de la tecnología patentada de «Destilación a baja temperatura» de Naorai. Al minimizar el calor durante la destilación, el proceso concentra el aroma original del sake y el umami derivado del arroz sin destruirlos. Presenta un sabor suave y profundo, y la característica de que se vuelve más maduro y redondo con el tiempo. Además, su alto contenido de alcohol proporciona excelentes propiedades de almacenamiento a largo plazo y lo hace adecuado para la exportación al extranjero. En los mercados extranjeros donde el sake está ganando atención, se ha convertido en un tema de interés entre algunos influencers, con potencial como un nuevo licor tanto en los mercados nacionales como internacionales de licores destilados.
JOCHU White 35 mantiene las cualidades de JOCHU White 41 al tiempo que ofrece un sabor más ligero y accesible. Marida bien con una amplia gama de platos, lo que lo hace adecuado como acompañamiento para la cena o como base para cócteles. Es un licor destilado accesible incluso para aquellos que no están familiarizados con los licores, un «licor para el uso diario».
«JOCHU»: sake que elabora la región
Naorai Co., Ltd. produce sake bajo el concepto de «sake que elabora la región», en colaboración con destilerías de sake en todo Japón. Al aprovechar la individualidad del sake producido por cada destilería y crear un nuevo valor añadido, están trabajando en la regeneración de destilerías de sake y la revitalización regional. JOCHU White 35 es parte de esta iniciativa, producido como una serie en colaboración con destilerías de sake en regiones donde Naorai tiene destilerías, incluidas Hiroshima y Noto en la prefectura de Ishikawa, con el objetivo de crear licores japoneses que sean más versátiles para diversas ocasiones. En la destilería de Noto, también están avanzando en iniciativas para la recuperación de Noto a través de la producción de sake.
Sobre el nuevo diseño de la botella
La botella de 700 ml recientemente lanzada de «JOCHU» ha sido meticulosamente rediseñada en el centro de gravedad y las proporciones sin perder su diseño icónico. Para un uso práctico, busca una mayor estabilidad teniendo en cuenta el manejo en entornos profesionales como bares y restaurantes. Mejora la integridad como una «herramienta» que los bartenders y chefs de todo el mundo pueden manejar libremente. En términos de producción, se han realizado ajustes anticipándose a la transición al embotellado totalmente automatizado, estableciendo una base de producción en masa para entregar la cultura del sake japonés en todo el mundo manteniendo la belleza de la mano de obra artesanal. El diseño fue creado por Eisuke Tachikawa de NOSIGNER Co., Ltd., quien ha participado como CDO (Director de Diseño) desde la fundación de la empresa. Tachikawa ha estado profundamente involucrado desde la etapa estratégica desde el primer producto, trabajando para la realización de la visión de Naorai de «transmitir la rica cultura del sake japonés al futuro». También se encargó de todo, desde la denominación hasta el desarrollo del concepto y el diseño de la botella, incluida la denominación de la innovadora tecnología de destilación a baja temperatura «JOCHU (espíritu purificado)» superponiendo su proceso revolucionario con la «purificación» sintoísta, estableciendo así la identidad de marca única de Naorai. Naorai continuará contribuyendo como un retador que actualiza la cultura del sake japonés junto con NOSIGNER, a través de la colaboración con destilerías de sake en todo Japón y la construcción de comunidades regionales sostenibles a través del cultivo orgánico de ingredientes.
Formas sugeridas por el bartender para disfrutar de JOCHU White 35
*Colaboración: Eisuke Morita, propietario/bartender de «ANNUAL RINGS» en Jiyugaoka
En Japón, no existe mucha costumbre de beber bebidas de alta graduación después de la cena, y los licores destilados tienden a preferirse diluidos con soda o en cócteles en lugar de solos, para suavizar la sensación de alcohol. En este contexto, JOCHU White 35 es un licor destilado más manejable en comparación con la versión tradicional de 41 %, lo que facilita su incorporación tanto en restaurantes como en hogares. Mantiene su columna vertebral incluso cuando se usa como base para bebidas mixtas y cócteles, y su característica es que se pueden disfrutar los cambios en el sabor combinados con la comida. Además, tiene menos «cambio de calidad después de la apertura», común con los cócteles de sake, y se puede almacenar a temperatura ambiente, lo que son ventajas significativas para bares y restaurantes. Junto con las iniciativas de NAORAI para regenerar a los productores de arroz y las destilerías de sake, esta es una botella para observar cada vez más.
Las 3 principales formas de servir recomendadas
El Sr. Morita presenta los métodos de servicio estándar que tienen particularmente buena respuesta del cliente en su bar. Todos se pueden disfrutar fácilmente en casa. Todos usan JOCHU White 35 para «JOCHU».
JOCHU Soda
Para aquellos que quieren simplemente disfrutar de la esencia de JOCHU. Marida bien con la cocina japonesa y también se recomienda como acompañamiento para la cena.
Receta: JOCHU 30 ml / Soda según sea necesario (proporción aproximada de 1:3 a 4)
Método: Ponga hielo y JOCHU en un vaso, revuelva ligeramente. Vierta la soda con cuidado para evitar golpear el hielo, revuelva una vez para completar.
JOCHU Agua Caliente
Una taza que resalta la suave dulzura y el umami derivado del sake. También puede disfrutar de la diferencia en la impresión de la versión de soda, recomendada para las estaciones frías.
Receta: Agua caliente según sea necesario / JOCHU 30 ml (proporción aproximada de 1:3 a 4)
Método: Vierta primero agua caliente, luego agregue suavemente JOCHU encima. Revuelva ligeramente para completar. (*El agua caliente debe estar a aproximadamente 90 °C)
Lime Soda
Una taza refrescante que disfruta de la compatibilidad de JOCHU y los cítricos. Además de la lima, también se recomiendan cítricos de temporada como el yuzu o el kabosu.
Receta: JOCHU 30 ml / Lima 1/6 cortada / Soda según sea necesario (1:3 a 4)
Método: Ponga hielo y JOCHU, exprima la lima y revuelva ligeramente. Vierta la soda, revuelva una vez para completar. (*También marida bien con la cocina mexicana, platos con hierbas y tomates, y platos de mariscos).
Comentarios del sommelier de renombre mundial Motohiro Okoshi (asesor de Naorai / nombrado en otoño de 2025)
Generalmente, el 35 % de alcohol es alto, pero JOCHU White 35 no te hace sentir de esa manera, posee una sensación suave en la boca como el sake y un rico poder expresivo de umami. Aunque solo hay una diferencia de 6 grados con respecto a la versión de 41 %, la impresión del sabor difiere mucho, caracterizada por un sabor suave y accesible que transmite matices de umami más claramente en un sorbo. Además, JOCHU White 35 marida bien con la comida tal cual, ampliando enormemente las posibilidades de maridaje. Se puede decir que es una botella con una nueva posición que «funciona como acompañamiento para la cena» a pesar de ser un licor destilado. Debido a que combina la suavidad similar al sake con la nitidez del licor destilado, marida particularmente bien con platos centrados en dashi y umami de ingredientes, o platos con texturas suaves, y se puede disfrutar con varios platos como oden, verduras estofadas y shirako meuniere.
Descripción general del producto
Nombre del producto: JOCHU White NOTO 35 700ml
Precio de venta sugerido: ¥6500 (sin impuestos)
Contenido de alcohol: 35%
Categoría: Licores
Ingredientes: Sake (arroz, koji de arroz)
Área de producción: Noto, prefectura de Ishikawa
Tecnología patentada: Destilación a baja temperatura®
Para pedidos, póngase en contacto con:
1-2-12 Sakuragaoka, Setagaya-ku, Tokio 156-0054 TEL 0120-11-6348
Correo electrónico: order@musashiya-net.co.jp
1-22-20 Nishi-Kamata, Ota-ku, Tokio 144-0051 TEL 03-3755-8111
Correo electrónico: contact@enomotonet.com
*Las ventas a clientes individuales no están disponibles.
Modelo JOCHU: un sistema de cultura de sake sostenible construido con regiones
Naorai ha denominado «Modelo JOCHU» a su sistema sostenible de producción de «JOCHU» en colaboración con destilerías de sake regionales. Su objetivo es establecer destilerías en 8 ubicaciones a nivel nacional en 2026 y 47 ubicaciones para 2028, apuntando a la colaboración con aproximadamente 600 destilerías de sake. A través de este modelo, generan los siguientes efectos y contribuyen a la preservación y el desarrollo de la cultura del sake japonés.
Creación de nuevas fuentes de ingresos para las destilerías de sake
El sake como materia prima renace como un producto de alto valor añadido que se vuelve más redondo y profundo con el envejecimiento. No limitado solo al sake, también puede acercarse al mercado mundial del whisky (escala de 20 billones de yenes).
Creación de empleo regional
Al crear nuevas industrias en las regiones, apoyan el empleo local.
Promoción de la atracción turística y la marca regional
Al desarrollar el turismo experiencial y el turismo de destilerías de sake centrado en «JOCHU», su objetivo es aumentar el interés en las regiones y ampliar la población de intercambio. Además, al utilizar sake producido en destilerías locales como materias primas, producen «JOCHU» que aprovecha las características e individualidad de cada sake. Crean valor como un nuevo producto de especialidad regional.
Descripción general de la empresa
Nombre de la empresa: Naorai Co., Ltd.
Establecida: abril de 2015
Capital: ¥93,03 millones
Representante: Presidente y CEO Koichiro Miyake
Ubicación: Oficina central de Misumi-jima: 3960 Kubi, Toyocho, Kure City, Prefectura de Hiroshima Misumi-jima
Oficina de Tokio: Social hive HONGO, 30-10-5F, Hongo 3-chome, Bunkyo-ku, Tokio
Destilería: Naorai Jinsekikogen Co., Ltd. Destilería Jinseki: 1729-3 Kobata, Jinsekikogen-cho, Jinseki-gun, Prefectura de Hiroshima
Negocio: Producción y venta de JOCHU y otras bebidas alcohólicas
Nombre de la empresa: NOTO Naorai Co., Ltd.
Establecida: octubre de 2024
Representante: Koichiro Miyake
Ubicación: Fu 16-2, Ichisei, Nakanoto Town, Distrito de Kashima, Prefectura de Ishikawa
Negocio: Producción y venta de JOCHU y otras bebidas alcohólicas
Sitio web: https://naorai.co/
Facebook: https://www.facebook.com/naoraiinc
Instagram: https://www.instagram.com/naorai_jp/
X: https://twitter.com/Naorai_JP
Podcast: https://x.gd/KIdFB
