Seijo Ishii trae de vuelta una versión renovada de su sake de verano original, "Masumi Hana no Kaze (真澄 花野可勢)", disponible a partir del sábado 16 de mayo de 2026. La edición limitada, de aproximadamente 2,700 botellas, se venderá en 214 tiendas que ofrecen bebidas alcohólicas y a través de la tienda oficial en línea de Seijo Ishii, seijoishii.com.
Una misión compartida para presentar el sake a nuevos consumidores
Aunque el sake japonés ha experimentado cifras crecientes de exportación a nivel mundial junto con un interés creciente en la cocina japonesa, el consumo interno en Japón ha caído a aproximadamente una cuarta parte de su pico. Un factor que contribuye a esto es una tendencia entre los consumidores más jóvenes, particularmente aquellos de 20 y 30 años, a beber menos alcohol en general.
Los compradores de Seijo Ishii y Miyasaka Brewing, la cervecería con sede en Suwa, Nagano, detrás del sake "Masumi Nokaze" de larga trayectoria, encontraron un punto en común en este desafío: ambos querían hacer que el sake fuera más accesible, especialmente para los bebedores más jóvenes. Las encuestas muestran que las personas de 20 años tienden a priorizar un bajo contenido alcohólico y versatilidad en el maridaje al elegir sake. Con esas necesidades en mente, ambas partes identificaron el potencial para un sake de baja graduación alcohólica, más ligero y accesible, dirigido a principiantes.
El resultado es una nueva interpretación de "Masumi Hana no Kaze", un sake de verano estacional que Seijo Ishii había vendido anteriormente por tiempo limitado hasta hace una década. La versión relanzada está diseñada para adaptarse a las mesas modernas y variadas, no solo a las comidas japonesas tradicionales.
12% ABV sin adición de agua, naturalmente espumoso
El sake se embotella como nama (sin pasteurizar), conservando la efervescencia natural de la fermentación.
Miyasaka Brewing es una prestigiosa cervecería de Suwa históricamente relacionada con el descubrimiento de la Levadura N.º 7 en 1946, la cual sentó las bases para la elaboración moderna del sake japonés. El sake elaborado con la Levadura N.º 7 suele desarrollar un carácter rico y nítido con una acidez vivaz.
"Hana no Kaze" utiliza una levadura derivada de la Levadura N.º 7 pero está elaborada para una experiencia de consumo más ligera. Alcanzar el 12% de ABV (inferior al 15% típico del sake japonés) se logró sin añadir agua. En su lugar, la cervecería prensó el moromi (puré) en fermentación en el momento preciso en que alcanzó el 12% de alcohol. Este prensado temprano (joso) preservó el sabor sin dilución. Debido a que la fermentación se detuvo en el momento adecuado, los azúcares residuales del moromi permanecieron en el sake, creando una dulzura suavemente compleja y una acidez agradable.
Luego, el sake se embotelló directamente como nama (sin pasteurizar), capturando la carbonatación natural de la fermentación. Esta ligera efervescencia refresca el paladar entre bocados, haciendo que sea fácil seguir disfrutando de una comida. La acidez derivada de la Levadura N.º 7 mantiene el sabor vivo y la ligera burbuja ayuda a limpiar el paladar, permitiendo que el siguiente bocado sepa igual de bien.
Selección de maridajes del comprador de Seijo Ishii
Se recomiendan especialmente los siguientes productos caseros de Seijo Ishii junto con "Hana no Kaze".
Capellini de crema de tomate frío hecho en casa por Seijo Ishii con mozzarella — ¥539
La suave salsa de mozzarella y crema combinada con la brillante acidez del tomate combina naturalmente con el sabor suave y persistente del sake.
Ensalada de fideos celofán al estilo tailandés hecha en casa por Seijo Ishii — ¥431
El aroma dulce y picante de la salsa de chile dulce en esta fragante ensalada de inspiración tailandesa cobra vida gracias a la ligera efervescencia del sake, realzando el carácter de cada uno.
Shumai de cerdo doméstico hecho en casa por Seijo Ishii (pequeño) — ¥755
El relleno de cerdo rico en umami y cebolla dulce encuentra un buen aliado en la acidez estructurada del sake. La suave burbuja refresca el paladar después de cada bocado jugoso, invitándote a repetir.
Comentario del comprador de Seijo Ishii
Teppei Hoshino, Gerente General, Departamento de Productos, Seijo Ishii Co., Ltd.
"Después de años trabajando con sake, siempre he querido que los clientes más jóvenes se sientan libres de disfrutarlo. Miyasaka Brewing normalmente no produce sake para otras empresas, pero han estado fabricando productos originales de Seijo Ishii durante más de 15 años. Esta vez, una preocupación compartida sobre el alejamiento de los jóvenes del alcohol nos llevó a su apoyo para la renovación de 'Hana no Kaze'. Aprovechando nuestra larga relación y la experiencia de cada uno, pudimos crear un sabor que funciona con la diversidad de la gastronomía moderna. Espero que todos, especialmente los bebedores más jóvenes y aquellos que no suelen beber sake, se sientan cómodos llevándose una botella".
Comentario de Miyasaka Brewing
Katsuhiko Miyasaka, Jefe de la Oficina del Presidente, Miyasaka Brewing Co., Ltd.
"'Masumi Hana no Kaze' es un sake que reinterpreta el atractivo de la Levadura N.º 7, descubierta en nuestra cervecería en 1946, a través de una lente contemporánea. Si bien conservamos el aroma suave y refinado característico de la levadura, la acidez suave y el umami del arroz, aspiramos a una experiencia de bebida ligera y fresca. Hemos trabajado para crear un equilibrio que haga que la copa se rellene naturalmente, ya seas un bebedor de sake de toda la vida o alguien que no suele beberlo. Esperamos que muchas personas lo disfruten".
Detalles del producto
| Nombre del producto | Masumi Junmai Ginjo Hana no Kaze (真澄 純米吟醸 花野可勢) |
| Fecha de lanzamiento | Sábado, 16 de mayo de 2026 |
| Categoría | Sake japonés (Nama / Ligeramente espumoso) |
| Volumen | 720ml |
| Precio | ¥2,189 (impuestos incluidos) |
| Alcohol | 12% |
| Ingredientes | Arroz (doméstico), koji de arroz (arroz doméstico) |
| Disponibilidad | 214 tiendas Seijo Ishii que venden bebidas alcohólicas* |
*No disponible en algunas tiendas más pequeñas. La disponibilidad puede variar según la ubicación.
Acerca de "Masumi Nokaze"
Un sake original de Seijo Ishii de larga trayectoria elaborado por Miyasaka Brewing durante más de 15 años. Conocido por su sabor con cuerpo, acidez nítida y final limpio, ha sido una opción querida por muchos clientes. Su nombre deriva de la legendaria flauta "Nokaze no fue", que se dice pasó por manos de Oda Nobunaga, Toyotomi Hideyoshi y Tokugawa Ieyasu. La familia Miyasaka, históricamente vinculada a esta flauta, otorgó permiso para usar el nombre en el producto. "Hana no Kaze" es una edición estacional de verano que ofrece una versión más ligera del carácter de "Nokaze".
