La pastelería Minimal en Soshigaya-Okura ofrecerá un parfait de temporada de edición limitada, "Fruit and Chocolate Parfait – Melon –", a partir del 6 de junio de 2026. Las reservas se abrirán el 30 de mayo de 2026.
La estrella del postre es el raro melón "Yuka", cultivado por Farm Nagasu en la ciudad de Hokota, Ibaraki. Por lo general, el melón se considera un maridaje difícil para el chocolate negro, pero el chocolate "CLASSIC" Bean to Bar de elaboración propia de Minimal —conocido por su acabado limpio y su suave dulzor que permite que brille el carácter natural del cacao— logra lo que la tienda describe como una combinación genuinamente equilibrada entre ambos.
El parfait presenta 12 capas de sabor, donde el té oolong Dongding, la flor de saúco, la menta y el limón se entrelazan junto al melón y el chocolate para resaltar las cualidades distintivas de cada ingrediente a medida que se disfruta del postre en la copa.
Acerca del melón Yuka de Farm Nagasu
Farm Nagasu lleva más de 50 años cultivando melones a lo largo de tres generaciones en la ciudad de Hokota, Ibaraki, una de las principales regiones productoras de melón de Japón. La zona es conocida por su suelo con buen drenaje, sus importantes diferencias de temperatura entre el día y la noche y sus largas horas de sol, lo que la hace especialmente adecuada para el cultivo del melón.
La variedad Yuka llega raramente al mercado, en parte debido al cuidado intensivo que requiere. Mientras que el cultivo estándar suele dejar alrededor de 14 melones por vid, Farm Nagasu limita cada vid a solo dos, concentrando los nutrientes en menos frutos para desarrollar un dulzor más profundo y una pulpa más gruesa. También se restringe el riego a medida que el melón alcanza su tamaño completo para aumentar el contenido de azúcar. En lugar de cosechar según un calendario fijo, el propietario de la granja inspecciona cada melón individualmente y solo lo recolecta cuando alcanza su punto máximo de madurez.
Acerca de Minimal – Bean to Bar Chocolate
Minimal es un fabricante de chocolate especializado con sede en Tokio que obtiene el cacao directamente de regiones de cultivo de todo el mundo y lo procesa totalmente a mano. El equipo incluye chocolateros y pasteleros formados en restaurantes con estrellas Michelin y prestigiosas pastelerías de Japón y el extranjero. El enfoque de Minimal implica trabajar con los productores de cacao para mejorar las técnicas de fermentación y secado en origen, y la empresa sigue prácticas comerciales justas y éticas con miras a la sostenibilidad económica a largo plazo para las comunidades agrícolas. Sus chocolates han recibido 112 premios en 11 años consecutivos de concursos internacionales.
Detalles del Parfait
Precio: 3.200 yenes (impuestos incluidos)
Periodo de venta: Fines de semana del 6 de junio al 26 de julio de 2026
Ubicación: Patisserie Minimal Soshigaya-Okura
Dirección: 8-8-24 Kinuta, Setagaya-ku, Tokio
Acceso: A 3 minutos a pie de la salida sur de la estación Soshigaya-Okura (línea Odakyu)
Horario: De 10:00 a. m. a 6:00 p. m. (días festivos irregulares)
Reservas: https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message
