Una nueva tienda especializada en pan de mantequilla y sal, "Mountain", abrirá sus puertas en Kioto el lunes 5 de octubre de 2026. La tienda se encuentra a lo largo de Oike-dori, una calle que atraviesa la ciudad de este a oeste. La zona alberga a muchos residentes locales y familias, y hay escuelas y oficinas repartidas por los alrededores, por lo que la gente va y viene durante todo el día. Más allá de Kioto como destino turístico, la panadería aspira a estar arraigada en la vida cotidiana de los residentes locales, siendo un lugar al que acercarse casualmente para desayunar, almorzar o tomar un refrigerio ligero.
Aunque valora el tipo de exquisitez sencilla que convierte al pan en un alimento básico diario, la tienda ofrece una variada gama que se adapta a las comidas, aperitivos o lo que te apetezca en un momento dado.
Logotipo de Mountain. El pan de mantequilla y sal tiene forma de montaña.
La tienda cuenta con grandes ventanales para que el proceso de horneado pueda verse desde el exterior, lo que le confiere un ambiente abierto y aireado.
Un nuevo tipo de panadería basada en el "Shio Pan" japonés
Mountain es una marca de panadería original desarrollada a partir del "shio pan" (pan de sal), originario de Japón.
La panadería elige trigo nacional para igualar el sabor y la textura que busca, presta gran atención a sus ingredientes y hornea cada artículo en la tienda.
La base es un pan sencillo que permite disfrutar del sabor del trigo, la riqueza de la mantequilla y un toque salado moderado. A partir de ahí, se añaden queso, chocolate, frutos secos e ingredientes de temporada para crear una gama de sabores que va de lo dulce a lo salado.
El objetivo es ofrecer una panadería donde puedas elegir libremente según tu estado de ánimo, ya sea para una comida diaria o para cuando tienes un poco de hambre.
Cada pan es moldeado a mano en la tienda.
Se sirve pan de mantequilla y sal horneado en el día.
Horneado en la tienda cada día
Mountain trabaja con un sistema "todo desde cero", encargándose de todo, desde la elaboración de la masa hasta su horneado en la tienda, y sirve pan de mantequilla y sal recién hecho.
Se hornean dos tipos: un tipo estándar con un exterior fragante y crujiente y un interior suave y esponjoso, y un tipo duro hecho con masa de pan francés. Ambos resaltan el sabor del trigo nacional y la mantequilla.
Cada pan es elaborado a mano, uno por uno, en la tienda cada día.
Aspectos destacados del menú
Cada producto de Mountain está formulado para que el sabor de la mantequilla y el toque salado resalten, pero sin que la mantequilla llegue a ser abrumadora, incluso después de terminar un pan de sal grande.
Existen unas 15 variedades de pan de mantequilla y sal, y la masa se elige específicamente para cada una a fin de realzar su sabor. Las masas incluyen una estándar hecha de una mezcla de trigo nacional que incorpora harina integral, masas amasadas con cacao negro o té Earl Grey, y una masa más firme cercana a la del pan francés. La tienda planea ofrecer panes que puedan disfrutarse casualmente en muchas situaciones cotidianas, como el desayuno, el almuerzo y la merienda.
Mantequilla y sal / Rico en mantequilla — 230 ¥ (248 ¥ con impuestos)
Elaborado con una mezcla original de masa de trigo nacional enrollada alrededor de mantequilla con sal de Hokkaido. Este es un producto estrella de Mountain.
Mantequilla y sal / Masa dura — 230 ¥ (248 ¥ con impuestos)
Una masa original dura, al estilo francés, enrollada alrededor de una cantidad moderada de mantequilla con sal de Hokkaido. Es un pan de sal sencillo y fácil de comer.
Chocolate con macadamia — 350 ¥ (378 ¥ con impuestos)
Masa de mantequilla de cacao enrollada alrededor de una gran cantidad de chocolate y nueces de macadamia, con galletas de cacao esparcidas por encima como toque final. Este es también un producto estrella de Mountain.
Chocolate blanco y limón — 330 ¥ (356 ¥ con impuestos)
Se incorporan hojas de té Earl Grey a la masa, se enrolla cáscara de limón y el pan se cubre con chocolate blanco. Es un capricho irresistible.
Otras ofertas incluyen pan de mantequilla y sal relleno de crema pastelera hecha con abundante leche cruda, y un pan enrollado con salchicha de cerdo molida gruesa y queso cheddar. La tienda ha probado cuidadosamente no solo el sabor, sino también lo saciante que es cada artículo y su rango de precios, apuntando a panes que la gente pueda elegir como comida diaria. Junto con la oferta habitual, también se planifican artículos limitados de temporada para ofrecer la diversión de elegir en la vida cotidiana.
Tras RABBIT BAGELS, un nuevo formato de panadería
El operador de la tienda ha trabajado en nuevas marcas y establecimientos centrados en la gastronomía, incluyendo RABBIT BAGELS, una tienda especializada en bagels originaria de Kioto.
Mountain se lanzó como un nuevo formato de panadería, aprovechando la experiencia en desarrollo de productos y gestión de tiendas adquirida en el camino.
Lo que Mountain ha priorizado es el pan de sal, que nació en Japón y es ahora amado por una amplia gama de generaciones. Basándose en su sencilla exquisitez, la tienda estudia combinaciones de ingredientes como el trigo nacional y la mantequilla, así como los métodos de producción, y propone una nueva forma de disfrutarlo como "pan de mantequilla y sal", ofrecido en una variedad de sabores y como sándwiches.
Al igual que con RABBIT BAGELS, el operador afirma que espera explorar la apertura de más tiendas especializadas en pan de mantequilla y sal tanto dentro como fuera de Kioto.
Información de la tienda
La tienda se sitúa a lo largo de Oike-dori, que atraviesa Kioto de este a oeste, en una ubicación fácil de frecuentar a diario, y aspira a operar como un comercio arraigado en la comunidad local.
Tienda Mountain Oike
- Dirección: 427 Ishibashi-cho, Nakagyo-ku, Kioto 604-0043
- Teléfono: 075-354-5156
- Horario: 9:00 AM a 5:00 PM (sin espacio para comer en el local)
- Fecha de preapertura: 20 de septiembre de 2026
- Fecha de gran inauguración: Lunes, 5 de octubre de 2026
