La marca de sake japonés SAKE HUNDRED (サケハンドレッド) centra sus esfuerzos en eventos de maridaje durante 2026, colaborando con restaurantes célebres para ofrecer a los comensales experiencias con sake más enriquecedoras. Desde finales de junio hasta julio, se han programado tres cenas de maridaje exclusivas donde la sensibilidad de los maestros chefs converge con la línea de sakes premium de SAKE HUNDRED.
Por qué SAKE HUNDRED se enfoca en eventos de maridaje
SAKE HUNDRED, cuyo propósito de marca es "llenar los corazones de las personas y enriquecer sus vidas", ha perseguido durante mucho tiempo las expresiones más elevadas del sake. En el pasado, se realizaron eventos de maridaje en restaurantes con estrellas Michelin como NARISAWA. Sobre esa base, 2026 ha marcado un gran impulso hacia las experiencias de maridaje, con 19 eventos celebrados dentro y fuera del país solo en la primera mitad del año.
Ya sea el clásico maridaje de sushi y sake, o un sake espumoso que realmente brilla junto a la comida en lugar de ser solo para un brindis, el sake disfrutado con gastronomía posee un potencial tremendo. La próxima serie traslada esa visión a tres nuevos espacios.
Detalles del evento
SAKE HUNDRED × 六本木 鮨悠: Kaiseki de Kioto se encuentra con el sushi y el sake
El viernes 26 de junio de 2026, SAKE HUNDRED organiza una cena de maridaje en 六本木 鮨悠 (Roppongi Sushiyu) en Roppongi.
六本木 鮨悠 ofrece una rara combinación de sushi y kaiseki de Kioto (京懐石), elaborada por su jefe de cocina, quien pasó 30 años perfeccionando sus habilidades en 中村楼 (Nakamura-ro), un histórico restaurante tradicional en el distrito Gion de Kioto que data del periodo Muromachi. La cocina fusiona las técnicas clásicas del kaiseki de Kioto —arraigadas en el espíritu de la ceremonia del té y la cultura del dashi— con ingredientes de temporada y una sensibilidad contemporánea.
El restaurante aplica los estándares internacionales de higiene HACCP y no utiliza condimentos químicos (MSG), extrayendo los sabores naturales de cada ingrediente. Esta combinación de "estética de la sustracción" tradicional y control de calidad científico moderno es el sello distintivo de 六本木 鮨悠.
El evento cuenta con un menú de aproximadamente 20 platos que incluye nigiri y opciones a la carta, con un maridaje completo de SAKE HUNDRED. Situada en un tranquilo espacio con barra, la velada reúne tres tradiciones —sushi, kaiseki de Kioto y sake— en una experiencia única.
Cena de maridaje especial 六本木 鮨悠 × SAKE HUNDRED
- Fecha: Viernes 26 de junio de 2026, a partir de las 19:00 horas
- Lugar: 六本木 鮨悠, 7-10-1 Roppongi, Minato-ku, Tokio (M's Bild. B1F-B)
- Precio: ¥66.000 (impuestos y cargo por servicio incluidos)
- Capacidad: 8 personas
- Reservas: A través del formulario de consulta de SAKE HUNDRED
SAKE HUNDRED × みつい (Azabu-Juban): Sushi Edo-mae de un linaje histórico
El domingo 5 de julio de 2026, tendrá lugar un evento de maridaje en みつい (Mitsui) en Azabu-Juban, Tokio.
El chef Sho Mitsui se formó durante ocho años y medio en el restaurante con tres estrellas Michelin 青空, y luego trabajó en 鮨祥 (Sushisho) en Nishi-Azabu antes de abrir su propio restaurante. Aporta el legado de esas célebres cocinas a su propio estilo de exquisito sushi Edo-mae.
みつい es conocido por su menú de atún: ventresca media (chutoro) preparada con sal, atún magro (akami) marinado en soja y ventresca grasa (otoro) terminada con nikiri — cada una de las tres piezas expresa un sabor distinto. La cocina cuenta con un horno tradicional (kamado), y el shari (arroz para sushi) se elabora con arroz de la prefectura natal del chef Mitsui, Nagano, cocinado en una olla de hierro sobre fuego de carbón. El chef Mitsui posee la certificación de diploma de sake y se toma muy en serio el maridaje de sake con cada pieza de sushi.
El evento ofrece un menú omakase de aperitivos y nigiri, con un maridaje completo de SAKE HUNDRED. En un espacio que evoca una casa de té, los invitados disfrutan de la interacción entre la artesanía y el sake premium.
Evento de maridaje especial みつい × SAKE HUNDRED
- Fecha: Domingo 5 de julio de 2026
- Almuerzo: a partir de las 12:00 horas
- Cena: a partir de las 18:00 horas
- Capacidad: 9 personas por turno (por orden de llegada)
- Lugar: みつい, THE CITY 麻布十番 LIBERTA 5F, 3-10-2 Azabu-juban, Minato-ku, Tokio
- Precio: ¥55.000 (impuestos y cargo por servicio incluidos)
- Reservas: Por teléfono a みつい: 03-4400-3023 (por orden de llegada)
SAKE HUNDRED × ふしきの (Kagurazaka): Comida, sake y vajilla en una trinidad perfecta
El sábado 11 de julio de 2026, se llevará a cabo una cena de maridaje en ふしきの (Fushikino), ubicado en el callejón Hondayokocho de Kagurazaka.
Fundado en 2011, ふしきの tiene la distinción de ser el primer restaurante de Japón especializado en cocina japonesa y maridaje con sake. Ha obtenido una estrella en la Guía Michelin de Tokio durante 14 años consecutivos.
La filosofía del restaurante —desarrollada por su fundador— sostiene que la forma del recipiente cambia el sabor del sake. Cada plato se sirve con el sake, la copa y la temperatura óptimos, mientras que las tradiciones culinarias de Kioto sirven de base. Con el espíritu de la ceremonia del té, cada menú concluye con dulces caseros y matcha. La experiencia está diseñada hasta el último momento.
Un punto culminante de este evento es un comentario sobre el maridaje a cargo del sumiller Kota Narisawa, conocido por su selección de vinos en el drama de TBS "Grand Maison Tokyo" (グランメゾン東京). Narisawa colaboró con ふしきの para crear un menú especial de SAKE HUNDRED exclusivamente para esta ocasión, y explicará el razonamiento detrás del maridaje de cada sake y plato durante la noche.
Cena de maridaje de verano ふしきの × SAKE HUNDRED
- Fecha: Sábado 11 de julio de 2026, a partir de las 18:00 horas
- Lugar: ふしきの, Kagurazaka Tsunasho Terrace 2F (Hondayokocho), 4-3-11 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokio, 162-0825
- Precio: ¥66.000 (impuestos y cargo por servicio incluidos)
- Contenido: Menú Omakase (7 platos) × 7 maridajes de sake SAKE HUNDRED, con comentarios de maridaje de Kota Narisawa
- Reservas: Por teléfono a ふしきの: 03-3269-4556
Línea de sakes de SAKE HUNDRED
Los eventos de maridaje cuentan con entre tres y siete selecciones de la línea SAKE HUNDRED, elegidas para complementar la cocina de cada restaurante. Las siguientes etiquetas forman parte de la colección.
百光 | BYAKKO
Un sake que persigue el pináculo de la artesanía premium: transparente, vibrantemente elegante en nariz, con un final hermosamente resonante.
- Productor: Tatenokawa Shuzo (Yamagata)
- Volumen: 720ml
- Precio: ¥38.500 (impuestos incluidos, envío aparte)
百光 別誂 | BYAKKO BESPOKE
El buque insignia de SAKE HUNDRED. El arroz se pule durante más de 200 horas hasta alcanzar una relación de pulido del 18%, logrando una claridad suprema. Utilizando Yamadanishiki —el "rey del arroz para sake"—, el equilibrio de dulzor, umami y acidez está meticulosamente ajustado para el maridaje con comida.
- Productor: Tatenokawa Shuzo (Yamagata)
- Volumen: 720ml
- Precio: ¥27.500 (impuestos incluidos, envío aparte)
弐光 | NIKO
El segundo buque insignia de la marca, que encarna "dos sentimientos entrelazados, formando un vínculo". Un sake para momentos especiales: celebraciones de gratitud y nuevas conexiones.
- Productor: 白瀧酒造 (Niigata)
- Volumen: 720ml
- Precio: ¥9.900 (impuestos incluidos, envío aparte)
深星 | SHINSEI
Un sake espumoso de primer nivel con transparencia y riqueza subyacente, burbujas silenciosas y hermosas, y un final elegante y prolongado. SHINSEI realmente brilla cuando se disfruta con comida.
- Productor: Yamanashi Meijo (Yamanashi)
- Volumen: 720ml
- Precio: ¥35.200 (impuestos incluidos, envío aparte)
思凛 | SHIRIN
Un genshu (sake no diluido) pulido al 18% —nítido y claro—, envejecido en barricas de roble japonés (Mizunara), lo que le confiere un carácter amaderado sutil pero inconfundible. Un sake que abre nuevas puertas.
- Productor: 奥羽自慢 (Yamagata)
- Volumen: 720ml
- Precio: ¥41.800 (impuestos incluidos, envío aparte)
天彩 | AMAIRO
Un sake de postre con un sabor excepcionalmente denso. Elaborado utilizando sake como líquido base —"sake elaborado a partir de sake"—, capas de dulzor, acidez, umami y amargor crean una experiencia lujosamente dulce y única.
- Productor: Miyoshino Jozo (Nara)
- Volumen: 500ml
- Precio: ¥15.400 (impuestos incluidos, envío aparte)
