Tokyo Bouillabaisse Shokudo (東京ブイヤベース食堂), el concepto de cena que comparte local con Tanita Cafe en Hatchobori, lanzará su gran menú el miércoles 1 de julio de 2026. El restaurante se centra en la bullabesa —el plato clásico de la cocina del sur de Francia— preparado concentrando al máximo el umami de los mariscos de temporada.
Acerca de Tokyo Bouillabaisse Shokudo y Tanita Cafe
A solo un minuto a pie de la estación de Hatchobori, el lugar es fácil de identificar gracias a su gran letrero y su entrada amplia y luminosa, un espacio acogedor incluso para los visitantes primerizos.
El concepto sigue la filosofía de "llenar la noche, nutrir el día". Tanita Cafe se encarga del horario diurno con menús saludables y agradables diseñados para integrar naturalmente el bienestar en la vida urbana, nutriendo silenciosamente tanto el cuerpo como la mente. Tokyo Bouillabaisse Shokudo toma el relevo por la noche, ofreciendo una bullabesa centrada en el marisco acompañada de vino en un entorno gastronómico compuesto y relajado.
Un día en la ciudad pasa más rápido de lo esperado. La idea aquí es que, al menos a la hora de comer, las personas puedan reencontrarse consigo mismas: nutridas al mediodía y satisfechas por la noche. Ambos conceptos gastronómicos juntos aspiran a dar forma a ese ciclo de equilibrio dentro del barrio de Hatchobori.
Tokyo Bouillabaisse Shokudo
El plato definitorio de Tokyo Bouillabaisse Shokudo debuta ante los comensales en Hatchobori a partir del 1 de julio. Arraigado en la tradición del sur de Francia, el cuenco extrae hasta el límite el umami natural de los mariscos de temporada: un plato discretamente memorable que suaviza el final de un día ajetreado sin pretensiones.
Tokyo Bouillabaisse: ¥2,500 (sin impuestos) / ¥2,700 (con impuestos)
Menú recomendado
La bullabesa de la casa aprovecha el umami del kinmedai (besugo de ojos dorados), camarones y mejillones, todo infusionado en un caldo vibrante y de rico color. Acompañado de una copa de vino, constituye una velada especial para adultos. Tenga en cuenta que los ingredientes cambian según la temporada.
Tanita Cafe
La mitad diurna del espacio, Tanita Cafe, abrió el 5 de marzo de 2026 y está actualmente en funcionamiento. Operado por la empresa enfocada en la salud Tanita, el café tiene como tema central el bienestar del corazón y el cuerpo. El establecimiento de Hatchobori ofrece un formato personalizable de plato único —un plato principal a elegir con guarniciones de delicatessen— donde los huéspedes pueden combinar libremente platos de verduras de temporada para adaptarse al estado de ánimo del día o a sus necesidades dietéticas.
Conjunto de plato principal a elegir y delicatessen + 3 guarniciones: ¥1,380 (sin impuestos) / ¥1,518 (con impuestos)
Menú recomendado
El plato proporciona al menos la mitad de la ingesta diaria de verduras recomendada por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar (175g), repartida en cinco artículos de delicatessen y una ensalada.
Nutrición estimada: 500–700 kcal, 3.0–5.0g de sal (varía según la elección del plato principal y el delicatessen)
Información de la tienda
Nombre de la tienda: Tokyo Bouillabaisse Shokudo / Tanita Cafe Hatchobori
Dirección: 1F, Gojinsha Tokyo Hatchobori Building, 3-22-8 Hatchobori, Chuo-ku, Tokio
Teléfono: 03-6262-8887
Horario:
- Tanita Cafe: 10:00 AM – 4:00 PM (Último pedido: 3:30 PM)
- Tokyo Bouillabaisse Shokudo: 5:00 PM – 9:00 PM (Último pedido: 8:30 PM)
Instagram: @tokyobb_tanitacafe
