Tour d'Argent Tokyo - Cena de trufa negra «LA TRUFFE NOIRE»
En el Hotel New Otani (Tokio), la gran maison «Tour d'Argent Tokyo», con más de 400 años de historia, ofrecerá un menú especial de cena desde el 7 de enero (miércoles) hasta el 1 de marzo (domingo) de 2026, donde los huéspedes podrán saborear plenamente las trufas negras en su punto álgido de la temporada.
Menú de cena de duración limitada con la trufa negra «Diamante Negro»
Las trufas negras alcanzan su mejor temporada desde diciembre hasta marzo. Como una de las tres grandes exquisiteces del mundo junto con el caviar y el foie gras, se les conoce como el «diamante negro» por su rareza y su rico aroma.
Esta exclusiva experiencia culinaria ofrece la noble fragancia y el profundo sabor únicos de esta temporada, con trufas negras utilizadas lujosamente en todo momento.
Los seis platos incluyen trufas negras. Una experiencia de lujo con alta cocina.
«Pato joven a la Royale con salsa salmis y aroma de trufa negra»
El plato estrella del menú de Tour d'Argent, «Pato joven a la Royale con salsa salmis», presenta un pato joven a la royale bañado en una salsa salmis de profundo sabor, generosamente adornado con fragantes trufas negras. Este plato, donde la tradición y la innovación coexisten, presenta una armoniosa mezcla de la rica profundidad de la salsa salmis y el elegante aroma de las trufas negras.
«Huevo Imperial» de soufflé de apio nabo y trufa negra dorada
Este plato combina trufa negra, confit de apio nabo cocinado a fuego lento y suave mousse de besugo envuelta en pan de oro, preparado como un soufflé. En su centro se encuentra una creación inspirada en el «Huevo Imperial», los lujosos huevos de Pascua que, según se dice, fueron elaborados por el orfebre Peter Carl Fabergé para la familia imperial rusa Romanov, que se asemeja a un «huevo de oro». Los huéspedes pueden disfrutarlo con dos tipos de salsas: una rica y aromática salsa de trufa negra y una salsa de vino blanco con una acidez moderada.
■ Contenido del menú «Cena especial de lujo con trufa negra en todo momento»
HOMARD BLEU ET TRUFFE
en carpaccio, mille-feuille de compotée de chou rouge et crémeux topinambours
Carpaccio de bogavante azul con fragancia de trufa negra
FOIE GRAS
pôché puis fumé au foin, ravioles de Saint-Marcelin et carotte de couleurs braisées
Foie gras ahumado con heno, ravioles al estilo de Dauphiné y trufa negra
L'OEUF IMPÉRIAL
à la truffe noire, céleri-rave confit au beurre de laurier de notre jardin
Huevo Imperial de soufflé de apio nabo y trufa negra dorada
DIAMANT NOIR
en chowder de palourdes lié à la patate douce et bonbons d'épinards au Mont d'or
Chowder de trufa negra y almejas
CANETON
à la royale en salmis, betterave jaune farcie de spaetzle au reblochon et truffe noire
Pato joven a la Royale con salsa salmis y aroma de trufa negra
SOUFFLÉ
au praliné noisette, ganache de Gianduja et glace à la melanosporum
Soufflé de praliné de avellanas con helado de trufa negra
LES PETITES DOUCEURS
tisane d'berbes fraîches ou l'expresso Afrique-Amérique
Té de hierbas frescas o café, petits fours
La cocina está elaborada por Renaud Augier, chef ejecutivo de «Tour d'Argent Tokyo», que recibió el premio «M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France)» en 2019, el máximo galardón de la cocina francesa, al que a menudo se hace referencia como el «Tesoro Nacional Viviente Francés».
Con más de 400 años de historia y tradición heredadas, la artesanía y la sensibilidad estética únicas de esta prestigiosa gran maison, que ha cautivado a numerosos miembros de la realeza y aristócratas, crean una experiencia gastronómica excepcional.
Una historia tejida como un cuento de hadas: la historia de Tour d'Argent
Hace aproximadamente 400 años, una posada en la Île Saint-Louis, a orillas del río Sena, en el corazón de París, fue bautizada como «Tour d'Argent», que significa «Torre de Plata», en honor al castillo de la Tournelle que se podía ver desde su ubicación, decorado con mica plateada brillante. Con el tiempo, se convirtió en un templo de la gastronomía frecuentado por el rey Enrique III y muchos aristócratas reales, estableciendo su lugar en la historia culinaria francesa. «Tour d'Argent Tokyo» es la única sucursal en el mundo donde esta larga historia y tradición siguen vivas, tras su apertura en el Hotel New Otani (Tokio) en 1984.
Detalles
Cena de trufa negra «LA TRUFFE NOIRE»
[Período] Del 7 de enero (miércoles) al 1 de marzo (domingo) de 2026
*Disponible solo de miércoles a domingo; abierto los días festivos que caigan en lunes.
[Hora] De 17:30 a 20:00 (última entrada)
[Precio] 42 000 ¥ *Impuestos, bebidas y cargo por servicio no incluidos.
[Restaurante] Tour d'Argent Tokyo
[Ubicación] Hotel New Otani, 4-1 Kioi-cho, Chiyoda-ku, Tokio
[Reservas y consultas] Tel.: 03-3239-3111 (línea directa de Tour d'Argent Tokyo)
