1 Hotel Tokyo, hotel mewah berkelanjutan yang dibuka di Akasaka, Minato-ku, Tokyo pada Maret 2026 di bawah pimpinan General Manager Masahito Kominami, menghadirkan edisi musim panas dari Brunch Akhir Pekan yang populer di NiNi, restoran yang buka sepanjang hari di lantai 38, mulai 25 Juli 2026 (Sabtu).
Tentang NiNi
Menghadap cakrawala Tokyo dari lantai 38, NiNi adalah tempat bersantap kontemporer yang dibangun dengan konsep "Dua Pesisir, Dua Budaya." Restoran ini memadukan semangat terbuka dan santai dari Prancis Selatan dengan empat musim dan keahlian kerajinan tangan Jepang yang halus, mengekspresikan apa yang disebut restoran sebagai "keindahan dalam menahan diri." Berangkat dari kecanggihan jiwa bebas Nice, Cannes, dan Saint-Tropez, dapur ini menafsirkan ulang bahan pokok Mediterania — rempah-rempah Provençal, minyak zaitun, makanan laut segar, dan jeruk — melalui kepekaan dan teknik presisi Jepang, menawarkan pengalaman bersantap di mana makanan, musik, dan ruang menyatu dalam harmoni.
Dapur ini dipimpin oleh Kepala Koki Nikko Policarpio, yang memanfaatkan warisan kuliner Provence yang kaya bersama dengan bahan-bahan musiman Jepang dan teknik artisanal untuk mengeluarkan karakter alami dari setiap bahan. Menghormati ritme alam itu sendiri dan menyajikan bahan-bahan setiap musim dalam bentuk yang paling sesuai untuk mereka adalah inti dari pendekatan memasak NiNi.
Disajikan hanya pada akhir pekan, Brunch Akhir Pekan adalah salah satu pengalaman khas NiNi — hidangan santai yang dinikmati dengan musik DJ dan pemandangan panorama Tokyo. Ini adalah makanan gaya kursus yang menjaga kegembiraan dari awal hingga akhir: piring makanan laut yang patut diacungi jempol sebagai pembuka, hidangan utama yang dipilih sesuai selera, dan troli pencuci mulut yang dibawa ke meja di akhir.
Sorotan Menu Musim Panas
Brunch Akhir Pekan musim panas ini memperkenalkan hidangan musiman baru yang diciptakan oleh Kepala Koki Nikko Policarpio. Sorotannya termasuk cavatelli kunyit buatan rumah dengan jagung bakar arang, keju Comté, dan Parmigiano yang menangkap rasa manis dari jagung musiman, serta ikan kakap "Miyabi Tai" panggang — yang dibudidayakan melalui akuakultur berkelanjutan — disajikan dengan sauce vierge, tomat, zaitun hitam, rempah-rempah, dan jahe myoga, yang aromanya segar melengkapi ikan tersebut. Hidangan ini dan hidangan utama musim panas ringan lainnya akan tersaji sepanjang kursus lengkap.
Menu musim panas juga membawa cita rasa gastronomi Eropa melalui kaviar dari Kaviari, yang disertifikasi di bawah standar FOS (Friend of the Sea), dipasangkan dengan sampanye. Bersamaan dengan kursus standar, tamu dapat memilih "Brunch Akhir Pekan dengan Kaviar," yang menambahkan kaviar Kaviari ke piring makanan laut, atau "Brunch Akhir Pekan dengan Kaviar & Sampanye Sepuasnya 120 Menit," yang tersedia dalam dua pilihan sampanye — total empat kursus yang sesuai dengan preferensi yang berbeda.
Dengan pemandangan kota yang luas dan musik DJ yang mengatur suasana, ini adalah ajakan untuk bersantai di akhir pekan musim panas di NiNi.
Detail Menu Musim Panas Brunch Akhir Pekan
Hanya disajikan pada akhir pekan
Periode: 25 Juli (Sabtu) hingga 20 September (Minggu), 2026
Lokasi: NiNi di 1 Hotel Tokyo, 2-17-22 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, Lantai 38
Jam Operasional: 11:00 hingga 17:00 (Pesanan terakhir: 14:00)
Situs web: https://www.1hotels.com/ja/tokyo/do/events/le-brunch
Telepon: 03-6441-3022 (Saluran langsung NiNi)
Harga (termasuk pajak dan biaya layanan):
- Brunch Akhir Pekan: ¥9.500 per orang (piring makanan laut, hidangan utama, troli pencuci mulut; tidak termasuk minuman)
- Brunch Akhir Pekan dengan Kaviar: ¥12.000 per orang (piring makanan laut dengan kaviar, hidangan utama, troli pencuci mulut; tidak termasuk minuman)
- Brunch Akhir Pekan dengan Kaviar & Sampanye Sepuasnya 120 Menit (Telmont): ¥15.000 per orang (piring makanan laut dengan kaviar, hidangan utama, troli pencuci mulut, sampanye Telmont sepuasnya)
- Brunch Akhir Pekan dengan Kaviar & Sampanye Sepuasnya 120 Menit (Pommery): ¥18.000 per orang (piring makanan laut dengan kaviar, hidangan utama, troli pencuci mulut, sampanye Pommery sepuasnya)
Menu
Roti Segar
Herbes de Provence, minyak zaitun Provençal, garam domestik
Salad Hijau Tokyo NEO-FARMER'S!
Stracciatella, saus bawang merah dan umeboshi
Piring Makanan Laut
Crudo makanan laut segar hari ini, udang, kerang, kerang hijau, aneka saus
Pilihan Hidangan Utama
- Croque Madame — saus Mornay, prosciutto, telur goreng, rempah segar
- Riviera Benedict — salmon asap, telur rebus, ratatouille, arugula, saus hollandaise
- Saffron Cavatelli — jagung bakar arang, keju Comté, Parmigiano
- Miyabi Tai Panggang — sauce vierge, tomat, zaitun hitam, rempah-rempah, jahe myoga
- Burger Wagyu NiNi (+¥1.000) — keju Comté, saus yogurt dan peterseli, selada mentega
- Steik Daging Sapi Domestik (+¥1.500)
Hidangan Sampingan
Troli Pencuci Mulut
- Tropézienne Praline dengan Selai Lemon dan Zaitun — brioche, krim praline almond, selai zaitun lemon
- Tarte au Citron Vert dengan Meringue Bergamot — krim jeruk nipis, remahan cokelat putih, meringue bergamot
- Tart Mangga dan Kelapa Domestik — mangga domestik, kelapa, krim almond
- Macedonia (sampanye non-alkohol) — buah segar, sirup jeruk dan rempah Provençal, anggur bersoda non-alkohol
- Charlotte Framboise dengan Mousse Vanila — biskuit charlotte, mousse vanila, mousse raspberry
Kepala Koki Nikko Policarpio
Lahir dan dibesarkan di Toronto, Kanada, Nikko Policarpio telah membangun karier kuliner selama lebih dari 15 tahun di Kanada, Italia, dan Jepang. Ia kini menjabat sebagai Kepala Koki untuk pertama kalinya di NiNi, restoran khas 1 Hotel Tokyo. Pendekatannya, yang dibentuk oleh pengalamannya di Jepang, berpusat pada filosofi berkelanjutan yang berorientasi pada bahan yang memandu dapur.
Baru-baru ini, Policarpio adalah anggota inti tim dapur di Crony, salah satu restoran berbintang di Tokyo, tempat ia membawa pendekatan sadar keberlanjutan ke setiap bagian operasional dapur, mulai dari pengadaan bahan hingga pengembangan menu dan pengurangan limbah. Ia juga telah memimpin acara internasional dan kolaborasi di seluruh Asia dan Timur Tengah, menyesuaikan filosofi restoran dengan budaya dan pengaturan yang berbeda. Dapur sebelumnya termasuk Kabi dan Sazenka di Tokyo, serta Momofuku Shoto dan Mineral di Toronto — restoran yang diakui baik di Jepang maupun luar negeri. Pengalaman mulai dari fine dining hingga restoran hotel dan tempat berskala menengah telah membentuk pendekatannya yang fleksibel dalam memasak dan manajemen dapur.
Masakannya memanfaatkan teknik dan kepekaan Amerika Utara, Jepang, dan Prancis, dengan penekanan pada penahan diri yang membiarkan karakter setiap bahan terlihat jelas. Sangat dipengaruhi oleh musim dan budaya pengrajin Jepang, ia sangat memperhatikan tidak hanya rasa tetapi juga cerita dan kerajinan di balik setiap bahan. Ia sekarang bekerja sama dengan produsen generasi berikutnya dan pertanian lokal kecil, menerapkan praktik pangan berkelanjutan ke dalam tindakan sehari-hari. Sebagai Kepala Koki, ia terus membangun perhatian praktis terhadap detail tersebut, mengejar pengadaan yang bertanggung jawab dan keramahtamahan yang tulus sejalan dengan nilai-nilai 1 Hotels.
