Chanko, yang dikenal sebagai makanan para pegulat sumo, adalah hidangan lokal yang lahir di Tokyo. Khususnya, chanko-nabe, yang menawarkan cita rasa daging, ikan, dan sayuran yang seimbang, adalah hidangan nabe yang menarik dengan rasa lembut dan nutrisi yang melimpah. Di sini kami memperkenalkan karakteristik chanko, dan restoran yang direkomendasikan!
Apa itu “Chanko”?
“Chanko” mengacu pada makanan para pegulat sumo. Chanko-nabe, salah satu hidangan chanko, adalah hidangan hot pot untuk pegulat sumo dan hidangan lokal Tokyo. Bahan utamanya adalah bakso, sayuran, dan mie udon, dan supnya biasanya berbahan dasar kecap atau miso dengan kaldu ayam. Namun, karena tidak ada definisi yang jelas tentang bahan dan bumbu chanko-nabe, dapat dikatakan bahwa itu sangat bervariasi tergantung pada restoran atau individu.
Awalnya, chanko-nabe hanya dimakan di kandang sumo dan tidak terlalu populer di kalangan masyarakat umum. Namun, setelah jumlah restoran nabe (hot pot) di jalanan meningkat, chanko-nabe secara bertahap menjadi populer di kalangan masyarakat umum. Akibatnya, semakin banyak keluarga mulai mengadopsi chanko-nabe sebagai hidangan rumahan, dan menyesuaikan resep sesuai dengan keinginan mereka.
Dalam gulat sumo, “menyentuh tangan seseorang di tanah” berarti kalah, jadi dikatakan bahwa daging dari hewan yang berdiri dengan empat kaki, seperti daging sapi atau babi, jarang digunakan dalam chanko-nabe yang disajikan di kandang sumo. Di sisi lain, daging sapi atau babi sering digunakan sebagai bahan dalam chanko-nabe di restoran atau di rumah.
Ada juga perbedaan dalam bumbu, dengan chanko-nabe di ruang sumo berbahan dasar kecap atau miso, sementara chanko-nabe berbahan dasar garam sering disajikan di restoran atau di rumah.
Meskipun ada sedikit perbedaan antara chanko-nabe di kandang sumo dan yang dibuat di rumah, konsep dasarnya sama: menggunakan berbagai bahan bergizi.
Hubungan antara Chanko dan Sumo
Seperti yang disebutkan sebelumnya, “chanko” mengacu pada “semua hidangan yang disajikan di kandang sumo” dan tidak selalu menunjukkan hanya chanko-nabe. Jadi pada kenyataannya, “chanko” berarti semua hidangan yang disajikan di kandang sumo termasuk kari dan nasi, makanan set, nasi mangkuk, dan sebagainya.
Chanko-nabe, di antara semua hidangan chanko, dikenal karena penggunaan bahan-bahan bergizi yang memenuhi kesehatan para pegulat. Bersamaan dengan daging dan ikan, ia menggunakan berbagai sayuran seperti akar burdock, tauge, dan wortel, menawarkan makanan yang seimbang dibandingkan dengan hidangan nabe lainnya.
Selain itu, pegulat perlu makan banyak untuk membuat tubuh mereka lebih besar karena fisik mereka memainkan peran utama dalam menang dan kalah, secara signifikan memengaruhi kinerja mereka dalam pertandingan. Makan makanan dalam jumlah besar dalam satu kali makan bisa jadi sulit dengan makanan set atau nasi mangkuk. Namun, dengan chanko-nabe, makanan direbus, dan bahan-bahannya menjadi lebih kecil, sehingga lebih mudah untuk mengonsumsi dalam jumlah besar.
Selain itu, menyelesaikan nabe dengan udon atau zosui (bubur nasi Jepang) dengan menambahkan mie atau nasi ke dalam sup memungkinkan konsumsi dan pembentukan tubuh yang lebih efisien. Chanko-nabe sangat diperlukan bagi dunia sumo sebagai hidangan yang berkontribusi pada kesehatan para pegulat!
Ayo Coba Tiram Hiroshima!
Restoran yang kami kunjungi kali ini adalah “Chanko Kirishima”.
Chanko Kirishima terletak di dekat Stasiun Ryogoku, dan seluruh lantai dari lantai pertama hingga lantai delapan ditempati oleh restoran! Ketika kami memasuki restoran, kami menemukan tirai yang memisahkan kursi adalah pola pegulat sumo yang lucu✨ Kami juga menemukan gambar pegulat sumo ketika kami naik lift ke atas!
Ada tiga jenis menu makan siang untuk dipilih, dan kami memesan yang terkecil, “西” (1.500 yen belum termasuk pajak).
Meskipun yang terkecil, itu adalah porsi yang sangat besar: chanko, nasi, sashimi, lauk, dan acar… dan Anda bisa mendapatkan lebih banyak nasi. Chanko-nabe sangat lezat dengan rasa tulang babi yang kaya! Itu adalah makan siang yang sangat memuaskan.
Lihat rencana perjalanan kami untuk jalan-jalan di Ryogoku, kota para pegulat sumo!
3 Restoran yang Direkomendasikan
Chanko Kirishima Ryogoku Honten
Chanko Tomoegata Ryogoku
Chanko Kappou Ouchi
Komentar Editor
Saat musim dingin yang dingin mendekat, banyak orang Jepang akan mendambakan chanko-nabe untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman mereka! Hidangan yang dibumbui dengan lembut ini, kaya akan nutrisi, adalah cara sempurna untuk menghilangkan kelelahan. Jika Anda tertarik, pertimbangkan untuk mencoba chanko-nabe otentik di restoran nabe di Ryogoku, Tokyo, yang dikenal karena kemiripannya dengan rasa ruang gulat sumo✨
