Sebuah restoran Italia inovatif baru, AMANTE GINZA by ShinHarada, telah dibuka di Ginza, Tokyo pada 19 Januari 2026. Pendirian ini dipimpin oleh koki Shinji Harada, yang menghabiskan bertahun-tahun sebagai kepala koki di Aroma Fresca, sebuah restoran yang ditampilkan dalam Michelin Guide Tokyo selama 18 tahun berturut-turut.
Kembali ke Akar: Tempat Makan Bergaya Konter
Setelah membangun rekam jejak yang terbukti di sebuah perusahaan terkenal, Koki Harada telah memilih untuk kembali ke dasar untuk usaha barunya. Di AMANTE GINZA, ia secara pribadi berdiri di konter, menyiapkan setiap hidangan di depan para tamu dan memungkinkan mereka untuk mengalami seluruh proses memasak - mulai dari suara bahan-bahan yang mengenai wajan hingga aroma yang naik dan penyajian akhir.
Format bergaya konter ini bukan hanya untuk pertunjukan. Ini mewakili desain yang disengaja untuk menyatukan pengalaman memasak dan makan sedekat mungkin. Setelah mendapatkan pengakuan selama 18 tahun berturut-turut, Koki Harada telah memilih untuk memfokuskan kembali pada pembuatan “hidangan di depan saya” - sebuah langkah maju yang disengaja daripada berpuas diri dengan pencapaian masa lalu.
Makna di Balik 18 Tahun Berturut-turut di Michelin Guide
Periode pengakuan 18 tahun lebih dari sekadar umur panjang - ini mewakili keterlibatan berkelanjutan dengan perubahan zaman dan nilai-nilai makanan yang berkembang. Koki Harada telah mengumpulkan teknik, kepekaan, dan pengetahuan bahan selama karirnya sambil tidak pernah puas dengan "bentuk jadi."
Pengalaman yang terkumpul inilah mengapa restoran baru mengejar apa yang ada di luar - eksplorasi dan pengejaran masakan yang melampaui apa yang ada sebelumnya.
Melampaui Kejayaan Masa Lalu: Masakan Italia Inovatif
AMANTE GINZA tidak bertujuan untuk meniru kesuksesan sebelumnya. Meskipun berakar pada teknik kuliner Italia, restoran ini menantang dirinya sendiri dengan masakan Italia inovatif yang menggabungkan pemikiran yang lebih bebas dan lebih kontemporer dalam kombinasi bahan, konstruksi aroma, dan desain rasa yang tertinggal.
18 tahun pengakuan berturut-turut berfungsi bukan sebagai tujuan, tetapi sebagai fondasi untuk maju ke tahap ekspresi kuliner berikutnya.
Informasi Restoran: AMANTE GINZA by ShinHarada
Nama Restoran: AMANTE GINZA by ShinHarada
Tanggal Pembukaan: 19 Januari 2026
Lokasi: 7F, Gedung Daigo Taiyo, 7-10-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Jenis Masakan: Italia Inovatif
Konsep: Pengalaman memasak langsung dengan koki di konter
Lihat detail restoran di Tabelog
Latar Belakang: Pendirian Koki Harada Sebelumnya
Shin Harada (sebelumnya Aroma Fresca)
Nama Restoran: Shin Harada (sebelumnya Aroma Fresca)
Jenis Masakan: Italia
Lokasi: Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Pengakuan Penting: Ditampilkan dalam Michelin Guide Tokyo selama 18 tahun berturut-turut
Konsep: Masakan Italia yang menekankan aroma dan kesegaran bahan
Pendirian ini mewakili salah satu restoran Italia terkemuka di Jepang. Koki Shinji Harada menjabat sebagai kepala koki selama bertahun-tahun, mencapai pengakuan yang konsisten dan evolusi yang berkelanjutan.
Lihat detail restoran di Tabelog
Sala Amabile
Nama Restoran: Sala Amabile
Jenis Masakan: Italia
Lokasi: Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Konsep: Restoran Italia yang meneruskan warisan Aroma Fresca, menampilkan masakan berdasarkan teknik Italia dengan penekanan pada aroma bahan dan rasa yang tertinggal
Restoran ini mencerminkan filosofi kuliner Koki Harada tentang pemahaman bahan, memasak yang tepat, dan desain aroma dalam suasana makan yang mewah yang menghargai waktu yang dihabiskan bersama makanan.
Lihat detail restoran di Tabelog
