BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel (terletak di Shinjuku-ku, Tokyo; General Manager: Katsushi Nishikawa) akan menawarkan hidangan musiman spesial “Perjalanan Melalui Bahan-Bahan: Hokkaido” di Restoran Bellustar di lantai 45 hotel mulai 6 Januari (Selasa) hingga 28 Februari (Sabtu) 2026.
Restoran Bellustar adalah restoran Prancis modern yang berfokus pada bahan-bahan dari seluruh Jepang, melestarikan tradisi dan budaya kuliner Prancis sambil terus mengembangkan pengalaman bersantapnya. Tema musim dingin ini adalah Hokkaido. Para tamu dapat menikmati berbagai hidangan lezat yang menampilkan harta karun gunung dan laut di wilayah tersebut, yang menjadi lebih lezat di tengah dinginnya cuaca dan alam yang melimpah, disiapkan dengan teknik ahli dan ide orisinal dari Chef Munehiro Takesue.
Bahan-Bahan Musiman dari Tanah Utara, Disajikan dalam Masakan Prancis yang Menangkap Semangat Wilayah
Hokkaido adalah gudang makanan lezat musim dingin. “Perjalanan Melalui Bahan-Bahan: Hokkaido” menampilkan bahan-bahan pilihan yang merupakan hadiah dari tanah beku, seperti yellowtail dan monkfish dengan daging yang padat dan lemak yang kaya, rusa Ezo dengan umami yang terkonsentrasi dan kelembutan yang lembut, dan kentang tua dengan rasa manis dan kaya yang luar biasa. Bahan-bahan premium ini diubah menjadi hidangan dengan aransemen unik Restoran Bellustar. Nikmati cita rasa tertinggi yang hanya tersedia di sini, seolah-olah Anda sedang bepergian.
“Bahan-bahan Hokkaido yang bertahan dari musim dingin yang keras memiliki kekuatan alam dan umami yang lembut. Saya telah menyelesaikan berkat ini dengan teknik dan kepekaan Prancis, menghargai cita rasa musim dan estetika unik Jepang, mengekspresikan lanskap yang terbentang di setiap hidangan. Silakan nikmati pengalaman seperti perjalanan ini dengan kelima indra Anda.”
Pilihan Minuman Menampilkan Karunia Hokkaido
Sommelier juga telah dengan cermat memilih anggur dari Hokkaido dan minuman lainnya. Para tamu dapat menikmati karunia Hokkaido bersama dengan masakan, termasuk anggur yang dibuat menggunakan iklim dingin, anggur buah yang terbuat dari haskap (khusus Hokkaido), dan minuman non-alkohol yang dibuat dengan madu Hokkaido.
Pengantar Menu (Pilihan)
Appetizer: Yellowtail, Dashi Praline, Daikon, Yogurt
Yellowtail Hokkaido yang dipanggang ringan di atas arang diasinkan dalam kecap ikan dan minyak zaitun, dilapisi dengan pasta kacang mete dan umami dashi. Yellowtail di atasnya diberi salad berbagai lobak daikon yang dibentuk seperti bunga. Disajikan dengan saus dengan aroma menyegarkan dari jahe dan jeruk nipis dalam minyak zaitun berkualitas tinggi.
*Tersedia dalam hidangan makan malam TSUKI / HOSHI
Hidangan Ikan: Monkfish Pan-Croûte, Ravigote, Anchovy
Monkfish dibungkus dengan prosciutto untuk memekatkan umaminya, lalu dipanggang dengan kerak roti tipis di atasnya. Monkfish, yang dimasak dengan sempurna oleh koki dengan tekstur yang montok, disajikan dengan tiga jenis saus, termasuk saus ravigote dengan keasaman dan tekstur yang menyenangkan.
*Tersedia dalam hidangan makan malam TSUKI / HOSHI
Hidangan Daging: Rusa Ezo, Saus Poivrade, Bumbu Narazuke
Rusa Ezo musim dingin, dengan rasa daging tanpa lemaknya yang luar biasa, dipanggang dengan aroma jamur shimeji dan burdock. Karena rusa berasal dari dekat laut, pendampingnya adalah salad rumput laut dan rempah-rempah dengan nuansa mineral. Disajikan dengan saus anggur merah berbumbu lada tradisional dan bumbu narazuke, memungkinkan para tamu untuk menikmati berbagai kombinasi.
*Tersedia dalam hidangan makan malam TSUKI
Dessert: Fondant Chocolat, Kacang Merah Putih
Fondant cokelat susu yang dibuat dengan susu Hokkaido di atasnya diberi rasa mint dan ditaburi dengan compote seledri. Rasa manis yang lembut dan aroma mint berpadu indah dengan kehijauan seledri. Disajikan di piring terpisah adalah es krim kacang merah. Garam aksen memperketat rasa.
*Tersedia dalam hidangan makan malam TSUKI / HOSHI
Pilihan Minuman
OTARUVALLEY BRUSH 2022 (OSA Winery)
Anggur blush kering yang harum dan lembut yang dibuat di kilang anggur kecil di Otaru. Warna yang indah dengan sedikit rona matahari terbenam.
Kita Wine Pinot Noir 2022 Private Reserve (Hokkaido Chuo Winery / Chitose Winery)
Menggunakan Pinot Noir dari Kimura Farm di Yoichi Town, berumur sekitar 15 hingga 35 tahun. Menampilkan aroma ceri dan raspberry yang menawan dengan tanin sedang.
Haskap Sweet (Hokkaido Chuo Winery / Chitose Winery)
Anggur yang terbuat dari haskap, buah khusus Hokkaido yang populer. Rasa manis dan asam, buah dengan kandungan alkohol rendah.
Hokkaido Elderflower Soda (Hakua Daishin Co., Ltd.)
Minuman non-alkohol ini dengan aroma elderflower yang menyegarkan dan rasa manis lembut madu Hokkaido dapat dinikmati bersama makanan.
Perjalanan Melalui Bahan-Bahan: Hokkaido - Ikhtisar
Tanggal: 6 Januari (Selasa) hingga 28 Februari (Sabtu), 2026
Lokasi: Restoran Bellustar (lantai 45)
Jam: Makan Malam 17:30 hingga 22:00 (L.O. 21:00)
Makan Siang 12:00 hingga 15:00 (L.O. 14:00)
*Menu “Perjalanan Melalui Bahan-Bahan: Hokkaido” juga tersedia saat makan siang.
Makan Malam
TSUKI 17.000 yen per orang (termasuk pajak dan biaya layanan)
Aperitif 3 item / Amuse / Appetizer 1 / Appetizer 2 / Hidangan ikan / Hidangan daging /
Avant-dessert atau Fromage / Dessert / Mignardises 3 item
HOSHI 23.000 yen per orang (termasuk pajak dan biaya layanan)
Aperitif 3 item / Amuse / Appetizer 1 / Appetizer 2 / Hidangan ikan / Hidangan daging /
Avant-dessert atau Fromage / Dessert / Mignardises 3 item
Restoran Bellustar - Ikhtisar
“Restoran tempat Anda melakukan perjalanan melalui bahan-bahan” adalah konsep restoran Prancis modern ini. Berfokus pada bahan-bahan dari seluruh Jepang, mengekspresikan iklim lokal melalui bahan-bahan dan peralatan makan sambil menciptakan harapan untuk tujuan perjalanan masa depan dan kenangan perjalanan masa lalu, melestarikan tradisi dan budaya Prancis sambil terus mengembangkan pengalaman bersantap. Sebuah restoran yang melambangkan hotel sebagai tujuan dan titik keberangkatan untuk perjalanan.
Tempat Duduk: 36 kursi (termasuk 1 ruang pribadi untuk 8 orang)
Restoran Bellustar TEL: 03-6233-7388 (langsung)
Pengantar Chef: Munehiro Takesue (Restoran Bellustar)
Setelah lulus dari sekolah kuliner, ia memulai karir kulinernya sebagai anggota staf pembuka di Cerulean Tower Tokyu Hotel pada tahun 2001. Ia mempelajari fondasi saat ini di Towers Restaurant “Coucanier,” yang mendapatkan satu bintang Michelin pada saat itu, dan memainkan peran di bawah Executive Chef Yorihiko Fukuda selama acara kolaborasi dengan koki luar negeri. Setelah pindah ke masakan perjamuan pada tahun 2008, ia secara aktif menantang kompetisi kuliner, memenangkan tempat ketiga dalam Kompetisi Masakan Prancis Escoffier pada tahun 2016. Sebagai anggota staf pembuka BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel, ia menjalani pelatihan di tempat di restoran bintang tiga di Paris sebelum ditunjuk sebagai koki Restoran Bellustar. Dia berkata, “Bersikap tulus terhadap bahan-bahan dan memikirkan cara menggunakannya tanpa limbah adalah misi seorang koki,” merangkai hidangan yang memungkinkan para tamu untuk merasakan iklim berbagai wilayah Jepang dengan mengeluarkan cita rasa asli bahan-bahan.
*Harga yang tertera sudah termasuk biaya layanan (15%) dan pajak konsumsi (10%).
*Kami menolak untuk menyajikan alkohol kepada siapa pun yang berusia di bawah 20 tahun atau siapa pun yang mengemudi.
*Menu dapat berubah tergantung pada ketersediaan bahan.
*Informasi dalam artikel ini berlaku pada tanggal publikasi. Informasi terbaru mungkin berbeda.
*Gambar hanya untuk tujuan ilustrasi.
