Restoran Jepang baru, GOU Shinjuku (合 Shinjuku, dibaca "gou shinjuku"), akan dibuka pada hari Senin, 2 November 2026 di Shinjuku 5-chome, Tokyo. Restoran ini terletak di lantai satu ONSEN RYOKAN 由縁 新宿 dan menawarkan hidangan musiman di sekitar dapur terbuka.
Tentang Restoran
Nama 合 (Gou) mencerminkan filosofi untuk menyajikan kepada setiap tamu cita rasa yang muncul dari bahan-bahan yang dipadukan, serta kenikmatan satu gō (一合) nasi atau sake. Restoran ini memiliki 株式会社カゲン, yang diwakili bersama oleh 中村悌二, sebagai penasihat, dan menawarkan pengalaman bersantap untuk menikmati cita rasa setiap musim dalam suasana yang nyaman.
Ruangan
Interiornya bergaya dapur terbuka, dengan konter kayu zelkova (keyaki) berbentuk L sepanjang sekitar 10 m yang menghubungkan dapur dengan tempat duduk tamu. Para tamu dapat melihat langsung proses memasak dan menikmati hidangan mereka dalam suasana yang hidup.
Material alami dengan tekstur khas yang berkembang seiring waktu digunakan di seluruh area, termasuk pilar dan balok yang terbuat dari kayu daur ulang serta dinding plester yang dicampur dengan jerami, menciptakan ruang yang nyaman dengan nuansa Jepang. Di balik konter, ubin yang tidak rata dengan glasir mengilap menangkap cahaya alami dari jendela pada siang hari dan kerlip api pada malam hari, menciptakan bayangan yang bergerak.
Makanan
Dapur ini dilengkapi dengan panggangan arang, wajan teppan, dan konter sushi agar setiap bahan musiman dapat dimasak dengan cara yang paling menonjolkan cita rasanya. Menu ini juga menggabungkan elemen dari genre selain masakan Jepang, menawarkan hidangan untuk dinikmati dengan santai sembari merasakan pergantian musim.
Contoh Menu Makan Malam
Harga sudah termasuk pajak konsumsi. Menu berubah tergantung musim.
A la carte
- Shira-ae kesemek, shungiku (krisan garland), dan prosciutto: ¥1.000
- Agedashi tahu, terong, dan mochi: ¥1.200
- Sayap ayam Daisen (大山鶏) goreng pedas (2 potong): ¥800
- Sashimi campur, tiga jenis: ¥2.000
- Saikyo-yaki ikan black cod panggang (銀だら): ¥2.400
- Tumis udang, daun bawang Kujo, dan makomotake (rebung air) dengan saus ikan: ¥1.800
- Wagyu Jepang ichibo (bagian bokong), 100 g: ¥4.200
Hidangan lainnya juga tersedia.
GOU Standard Course (合の定番コース): ¥9.900
Sandwich tuna dan sup musiman / aneka lima hidangan kecil musiman di mamezara (piring kecil) / dua jenis sashimi / tsukune (bakso) bebek aigamo panggang arang / tiga potong sushi / teppanyaki Wagyu Jepang dengan sayuran musiman / keema curry atau somen lemon / aneka tiga hidangan penutup
Minuman
Bir (mulai ¥950), Setouchi lemon sour (¥800), sake per gelas (mulai ¥1.000), segelas anggur (¥1.100), dan lainnya.
Sarapan dan Makan Siang
Di pagi hari, set makanan Jepang yang berpusat pada onigiri segar disajikan sebagai sarapan bagi tamu yang menginap di ONSEN RYOKAN 由縁 新宿.
Mulai Jumat, 20 November, makan siang ditawarkan hanya pada hari Jumat, Sabtu, dan Minggu, dengan set menu hidangan panggang arang dan nasi ohitsu (おひつご飯), mulai dari ¥4.000.
Makan siang: bagian dari set menu hidangan panggang arang dan nasi ohitsu
Informasi Restoran
- Nama: 合 Shinjuku (ごう しんじゅく / GOU Shinjuku)
- Alamat: 1F, ONSEN RYOKAN 由縁 新宿, 5-3-18 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0022
- Akses: 8 menit berjalan kaki dari Exit C7 Stasiun Shinjuku-sanchome (新宿三丁目駅) di Jalur Toei Shinjuku, Tokyo Metro Fukutoshin Line, dan Tokyo Metro Marunouchi Line. 7 menit berjalan kaki dari Exit 3 Stasiun Shinjuku Gyoen (新宿御苑駅) di Tokyo Metro Marunouchi Line.
- Tanggal pembukaan: Senin, 2 November 2026
- Jam operasional:
- Sarapan: 07:00 hingga 10:00 (pesanan terakhir 09:30), khusus tamu ONSEN RYOKAN 由縁 新宿
- Makan siang: 11:30 hingga 14:30 (pesanan terakhir 14:00), hanya hari Jumat, Sabtu, dan Minggu, mulai 20 November 2026
- Makan malam: 18:00 hingga 23:00 (pesanan terakhir 22:00)
- Tutup: Hari libur tidak menentu
- Telepon: 03-5361-8354
- Tempat duduk: 49 (13 kursi konter, 30 kursi meja, 1 ruang semi-privat untuk 6 orang)
- Penasihat: 株式会社カゲン
- Desain logo, grafis, dan papan penanda: artless Inc.
- Perencanaan, desain/konstruksi, dan operasi: UDS
Tautan Terkait
- Situs web resmi: https://gou.restaurant/
- Instagram resmi: https://www.instagram.com/gou_shinjuku/
