BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel (Shinjuku, Tokyo; General Manager: Nishikawa Katsushi) akan mengadakan acara pairing whisky spesial, “Bellustar Journey 〜Pengalaman Kursus Pairing Whisky Jepang〜,” di Bar Bellustar di lantai 45. Pengalaman eksklusif ini akan berlangsung hanya pada dua malam: 26 Maret (Kamis) dan 23 April (Kamis), 2026.
BELLUSTAR TOKYO secara rutin mempersembahkan “Bellustar Journey,” sebuah pengalaman pairing yang diciptakan melalui kolaborasi bartender dan koki, di mana para tamu dapat menikmati perpaduan antara minuman beralkohol dan bahan-bahan yang dipelihara oleh terroir mereka. Edisi ke-12, “Pengalaman Kursus Pairing Whisky Jepang,” adalah kolaborasi spesial antara Direktur Minuman Shigeki Yoshida dan Koki Restoran Bellustar Munehiro Takesue.
Lima whisky Jepang langka pilihan, termasuk Hibiki 17 Tahun yang diakui secara global, akan ditampilkan. Setiap botol akan disajikan dengan cara yang paling menonjolkan karakter uniknya, dipadukan dengan hidangan yang menciptakan harmoni cita rasa.
Konsep ini berasal dari visi Yoshida untuk menciptakan kursus pairing yang memadukan terroir dan masakan Jepang dengan kepekaan dan teknik koki, sommelier, dan bartender. Karena ketersediaan botol-botol langka ini terbatas, acara ini hanya akan diadakan pada dua malam.
Komentar dari Direktur Minuman Shigeki Yoshida
“Saat mengunjungi tempat penyulingan di seluruh negeri, saya menemukan bahwa salah satu kegembiraan dari perjalanan adalah menikmati masakan lokal yang dipadukan dengan whisky. Saya menyadari bahwa bahkan dengan whisky domestik saja, ada begitu banyak aroma dan rasa yang cukup untuk membuat hidangan lengkap. Pertama, saya mengelompokkan whisky yang cocok untuk hidangan dalam urutan penyajiannya, lalu mengusulkan gambar makanan yang sesuai dengan masing-masing whisky kepada koki. Bersama-sama, kami menyempurnakan struktur hidangan, menggabungkan bahan-bahan lokal, elemen Jepang, dan sentuhan yang terinspirasi dari bar. Proses mencicipi dan menjelajahi pairing di mana aroma dan hasil akhir beresonansi bersama memiliki tantangan dan daya tarik yang berbeda dibandingkan dengan anggur. Kami menyajikan setiap whisky dengan cara yang memaksimalkan kompatibilitasnya dengan hidangan, dan saya harap Anda akan menikmati penemuan aspek baru dari whisky melalui kursus pairing ini.”
Direktur Minuman Shigeki Yoshida
Komentar dari Koki Restoran Bellustar Munehiro Takesue
“Untuk ‘Bellustar Journey,’ saya menerima tantangan untuk membuat hidangan berdasarkan karakter dan terroir whisky—kebalikan dari pendekatan biasanya. Proses ini membawa penemuan baru setiap saat. Untuk melengkapi aroma, nuansa tong, dan karakter gambut, saya dengan hati-hati menyesuaikan rasa asin, asam, berasap, dan elemen fermentasi, mengejar aroma dan hasil akhir yang beresonansi di setiap hidangan. Silakan rasakan kedalaman pairing di mana makanan dan whisky saling meningkatkan melalui kelima indra.”
Koki Restoran Bellustar Munehiro Takesue
Kursus Pairing yang Ditenun oleh Kepekaan dan Teknik Koki, Sommelier, dan Bartender, Memadukan Terroir dan Masakan Jepang
Amuse
Single Malt Yoichi Aromatic Yeast 2022 Whisky Float Lemon Spiral Highball
× Quiche Ikan Trout Sakura dengan Krim Fermentasi
Whisky disajikan sebagai highball yang dibungkus dalam spiral lemon, terinspirasi oleh sampanye. Dipadukan dengan quiche yang menampilkan ikan trout sakura Hokkaido.
Aroma whisky dan lemon menyatu, sementara rasa krim fermentasi dan kulit pai berpadu. Saat Anda minum, pegas kulit lemon menciptakan konveksi, memungkinkan Anda menikmati rasa yang berkembang dengan setiap tegukan.
Hors d'oeuvre
Ichiro's Malt Chichibu Red Wine Cask 2023
× Pâté en Croûte Bebek dan Foie Gras dengan Narazuke dan Bumbu Miso
Whisky, dengan aroma berry yang dalam dari tong anggur merah, diputar dalam decanter untuk melepaskan aromanya sebelum disajikan di atas es.
Kompleksitas liar dan nada rempah-rempah dari pâté en croûte selaras dengan elemen tong.
Rasa miso Chichibu dan tekstur serta rasa manis narazuke (sayuran yang diasamkan dengan sake) yang dalam beresonansi dengan karakter whisky, menciptakan kombinasi mewah untuk dinikmati secara individual.
Hidangan Ikan
Single Malt Komagatake / Single Malt Tsunuki Goto Whisky Cocktail
× Kerang Panggang Nasi dengan Belut Asap dan Asari Écume
Sentuhan pada koktail Penicillin menggunakan Single Malt Komagatake dan Tokyu Hotels Original Whisky “Tsunuki Goto.” Aroma buah pir, madu lemon, dan jahe berpadu dengan indah.
Hidangan ini menampilkan kerang yang dipanggang di atas wajan yang di atasnya diberi belut asap yang dipanggang dengan arang, digoreng hingga sempurna, dipadukan untuk melengkapi rasa asap, mineral, dan yodium whisky.
Hidangan Daging
Hibiki 17 Tahun
× Wagyu Shiraoi Panggang yang Diasapi dengan Jerami, Bawang Putih Liar, Saus Hollandaise
Whisky legendaris Hibiki 17 Tahun, yang dihentikan pada tahun 2018, muncul. Puncak seni blending Jepang ini adalah sorotan dari hidangan ini.
Dipadukan dengan daging sapi Kuroge Wagyu yang dikukus dengan jerami padi, disiram dengan saus manis-gurih yang terinspirasi oleh sukiyaki, esensi halus masakan Jepang untuk menikmati wagyu. Rasakan perpaduan mewah ini di mana pematangan mendalam Hibiki 17 Tahun tumpang tindih dengan umami Jepang.
Hidangan Penutup
Akkeshi Single Malt Whisky Risshun (Awal Musim Semi)
× Madeleine Keju Biru Domestik dengan Madu, Kenari, dan Es Krim Kismis
Untuk mengakhiri hidangan, seri 24 Sekki Akkeshi menampilkan gambut yang dalam dan rasa manis Risshun, yang secara kuat mengekspresikan kedatangan musim semi, disajikan sebagai highball. Madeleine menampilkan rasa asin lembut dari keju biru domestik dan tekstur kenari, disajikan dengan kismis dan es krim yang direndam whisky. Kontras antara manis-dan-asin dan gambut, dengan kismis yang direndam whisky, meninggalkan hasil akhir yang berlama-lama.
Detail Acara: Bellustar Journey 〜Pengalaman Kursus Pairing Whisky Jepang〜
Tanggal: 26 Maret (Kamis) dan 23 April (Kamis), 2026 – Hanya dua malam
Waktu: Mulai pukul 19:00 hingga selesai pukul 21:00 (pintu dibuka pukul 18:30)
Harga: ¥35.000 (termasuk pajak dan biaya layanan)
Reservasi: Reservasi di muka diperlukan paling lambat pukul 18:00 sehari sebelumnya. Silakan pesan melalui telepon atau online.
Telepon: 03-6233-8455 (jalur langsung)
Harga yang tertera sudah termasuk biaya layanan (15%) dan pajak konsumsi (10%).
Sesuai undang-undang, kami tidak dapat menyajikan alkohol kepada siapa pun yang mengemudi atau berusia di bawah 20 tahun.
Menu dapat berubah tergantung pada ketersediaan bahan.
Informasi dalam artikel ini berlaku pada tanggal publikasi dan mungkin berbeda dari informasi terbaru.
Gambar hanya untuk tujuan ilustrasi.
